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厨爹 2024-05-04 14:23

随着5月5日立夏的到来,夏日的热情也悄然降临。在这个季节里,凉拌菜以其清爽的口感和简单的做法,成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。想象一下,在炎炎夏日,一道色泽鲜艳、口感鲜美的凉拌菜,不仅能满足味蕾的享受,更能带来一丝丝清凉。

这次分享一道腐竹木耳凉拌菜。腐竹,这种看似简单的食材,实则蕴含着丰富的营养。它富含蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素,具有降血脂、强健骨骼等功效。特别是对于老年人和小孩来说,腐竹中的钙质能有效预防骨质疏松,促进骨骼发育。

而木耳,更是被誉为“清肺高手”。它不仅能补气活血、凉血滋润,还能消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质更是具有强大的吸附力,能够将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。

凉拌腐竹木耳的口感清爽不油腻,吃起来开胃又健康。在立夏时节,不妨为家人做这道凉拌菜,让夏日的餐桌更加丰富多彩。

【凉拌腐竹木耳】

【凉拌腐竹木耳的食材】

腐竹:3根,干木耳:50克,

蒜:3瓣,切末,小米辣:3只,

香菜:适量(选用)

辣椒粉:适量,辣椒油:少许,

生抽:3勺,陈醋:2勺,砂糖:1勺,

香油:适量,盐:适量。

【凉拌腐竹木耳的做法】

第一步:将木耳用冷水浸泡,在浸泡的过程多换水,可以将木耳洗得更干净。

第二步:将腐竹用冷水泡发,腐竹泡发至柔软无硬心。

第三步:在浸泡腐竹和木耳时,准备好凉拌酱汁。蒜剁成蒜蓉,将蒜蓉、辣椒粉和小米辣放入大碗中。烧热油淋在蒜蓉小米辣上面,激发蒜蓉和小米辣的香气。

第四步:将生抽、陈醋、砂糖、辣椒油和香油加入到盛有蒜蓉的大碗中,搅拌均匀就成了凉拌酱汁。如果不能吃辣,可以去掉辣椒油和辣椒粉,换成蚝油。

第五步:木耳泡发至膨胀柔软,将木耳撕成小朵。

第六步:腐竹切成小段。

第七步:炒锅烧开水后,放盐和木耳煮一分钟。

第八步:再放入木耳煮沸即可捞起。

第九步:将腐竹和木耳挤干水分后放入大碗中,倒入凉拌调味汁,轻轻拌匀,使食材充分吸收调味汁。因为家人不吃香菜,我就没有放香菜了,能接受香菜的朋友们记得放2根香菜,据说有香菜的凉拌菜很美味。

【温馨提示】

第一:泡发腐竹和木耳时,最好使用冷水,这样泡发出来的食材口感更好。

第二:调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整,如喜欢辣的可以多加一些辣椒油或辣椒丝。

第三:拌匀后的凉拌腐竹木耳最好放置一段时间,让食材充分吸收调味汁的味道,口感更佳。

第四:此菜品适合夏季食用,可以放在冰箱中冷藏后食用,口感更佳。


jjybzxw 2024-05-04 14:45
腐竹木耳凉拌菜是一道非常适合春夏季节的清爽开胃菜。这道菜的制作过程简单快捷,只需将食材煮熟后拌匀调料即可。而且,腐竹和木耳都是营养丰富的食材,搭配起来不仅口感丰富,还具有很高的营养价值。

腐竹是豆制品,富含植物蛋白,可以提供人体必需的氨基酸,有助于增强体力和提高免疫力。木耳则含有丰富的膳食纤维,有助于消化和排便,还能降低血脂和胆固醇。

这道凉拌菜特别适合炎炎夏日,不仅可以帮助消暑解渴,还能够给身体提供必要的营养。以下是腐竹木耳凉拌菜的简单做法:

材料:
腐竹、黑木耳、黄瓜、红椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒油、花椒油、食用油

做法:
1. 腐竹提前用温水泡发,泡发好的腐竹切成段;黑木耳用热水泡发,清洗干净。
2. 黄瓜和红椒洗净切丝;大蒜切末;香菜洗净切段。
3. 锅中加水烧开,放入腐竹和木耳焯水至熟透,捞出过冷水,沥干水分。
4. 在一个大碗中,加入生抽、香醋、白糖、食盐、大蒜末、辣椒油、花椒油,搅拌均匀制成调味汁。
5. 将腐竹、木耳、黄瓜丝、红椒丝和香菜段放入调味汁中拌匀。
6. 再淋上少许热油,再次拌匀即可装盘。

这道凉拌菜清爽开胃,制作简单,现在吃正当时。不过,需要注意的是,木耳在泡发过程中要保持水质清洁,避免食用未经充分泡发的木耳。此外,凉拌菜在制作过程中要确保食材彻底清洗干净,以避免食物中毒的风险。


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