随着5月5日立夏的到来，夏日的热情也悄然降临。在这个季节里，凉拌菜以其清爽的口感和简单的做法，成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。想象一下，在炎炎夏日，一道色泽鲜艳、口感鲜美的凉拌菜，不仅能满足味蕾的享受，更能带来一丝丝清凉。

这次分享一道腐竹木耳凉拌菜。腐竹，这种看似简单的食材，实则蕴含着丰富的营养。它富含蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素，具有降血脂、强健骨骼等功效。特别是对于老年人和小孩来说，腐竹中的钙质能有效预防骨质疏松，促进骨骼发育。

而木耳，更是被誉为“清肺高手”。它不仅能补气活血、凉血滋润，还能消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质更是具有强大的吸附力，能够将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。

凉拌腐竹木耳的口感清爽不油腻，吃起来开胃又健康。在立夏时节，不妨为家人做这道凉拌菜，让夏日的餐桌更加丰富多彩。

【凉拌腐竹木耳】

【凉拌腐竹木耳的食材】

腐竹：3根，干木耳：50克，

蒜：3瓣，切末，小米辣：3只，

香菜：适量（选用）

辣椒粉：适量，辣椒油：少许，

生抽：3勺，陈醋：2勺，砂糖：1勺，

香油：适量，盐：适量。

【凉拌腐竹木耳的做法】

第一步：将木耳用冷水浸泡，在浸泡的过程多换水，可以将木耳洗得更干净。

第二步：将腐竹用冷水泡发，腐竹泡发至柔软无硬心。

第三步：在浸泡腐竹和木耳时，准备好凉拌酱汁。蒜剁成蒜蓉，将蒜蓉、辣椒粉和小米辣放入大碗中。烧热油淋在蒜蓉小米辣上面，激发蒜蓉和小米辣的香气。

第四步：将生抽、陈醋、砂糖、辣椒油和香油加入到盛有蒜蓉的大碗中，搅拌均匀就成了凉拌酱汁。如果不能吃辣，可以去掉辣椒油和辣椒粉，换成蚝油。

第五步：木耳泡发至膨胀柔软，将木耳撕成小朵。

第六步：腐竹切成小段。

第七步：炒锅烧开水后，放盐和木耳煮一分钟。

第八步：再放入木耳煮沸即可捞起。

第九步：将腐竹和木耳挤干水分后放入大碗中，倒入凉拌调味汁，轻轻拌匀，使食材充分吸收调味汁。因为家人不吃香菜，我就没有放香菜了，能接受香菜的朋友们记得放2根香菜，据说有香菜的凉拌菜很美味。

【温馨提示】

第一：泡发腐竹和木耳时，最好使用冷水，这样泡发出来的食材口感更好。

第二：调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢辣的可以多加一些辣椒油或辣椒丝。

第三：拌匀后的凉拌腐竹木耳最好放置一段时间，让食材充分吸收调味汁的味道，口感更佳。

第四：此菜品适合夏季食用，可以放在冰箱中冷藏后食用，口感更佳。