| jjybzxw |
2024-05-04 07:37 |
豆花牛肉是四川传统的一道美味佳肴，其特点是麻辣鲜香，嫩滑可口。下面是一份简单的豆花牛肉做法：
准备材料：
- 牛肉切片：200克
- 内酯豆腐（或北豆腐）：1块
- 青蒜苗：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 准备好所有材料，牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 豆腐切块，放入开水中煮2-3分钟，捞出备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 大葱切段，姜切片，大蒜切末。
5. 烧热锅，加入食用油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
6. 在有花椒油的锅中放入干辣椒段，小火慢炒至辣椒变色。
7. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
8. 放入葱段、姜片和蒜末，翻炒均匀。
9. 下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。
10. 加入煮过的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。
11. 调入白糖、生抽和盐，翻炒均匀，让豆腐和牛肉充分吸收调料。
12. 加入适量清水，小火慢慢炖煮5-10分钟，让味道更加浓郁。
13. 最后撒上切好的青蒜苗，即可出锅。
注意事项：
- 牛肉切片尽量薄，这样更容易入味且烹饪时间更短。
- 豆腐可以选择嫩豆腐或北豆腐，根据个人口味选择。
- 炒制时要控制火候，避免豆腐破碎。
- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。
以上就是四川传统菜豆花牛肉的做法，自己在家动手尝试制作这道麻辣鲜香的美食吧！ |
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