经过一周的旅行,虽然每日衣食无忧,饭来张口,无需担忧柴米油盐,但心中仍然怀念着家中自制的餐食。特别是早晨的那顿,家中独有的风味,走到哪里都难以复制。自制早餐不仅追求营养均衡,更会根据家人的口味精心挑选主食、饮品、蔬果等。这些看似平凡的食物,却总能带给家人一份温暖与满足。因此,即便在家中忙碌,我也乐此不疲地亲手制作早餐。早餐的样式多变,既可以是简便快捷的,也可以是精致的中式或西式餐点。只要合理规划时间,每一样都能轻松搞定。就如今天,我提前揉好面团放入冰箱,待其发酵一晚,早晨再简单塑形、蒸煮,既省时又美味,让家人尽享新鲜与满足。
配方中包含100克玉米面粉、400克普通面粉、2.5克酵母、30克白砂糖和245克清水。此外,还需要加入半勺猪油。
将所有准备好的食材混合,细心揉捏直至形成光滑面团。鉴于面粉吸水性的差异,清水的加入量需灵活调整。揉面时,不建议一次性倒入全部清水,而应预留部分。在揉捏过程中,根据面团的干湿程度,适时增减预留的清水,以达到最佳效果。
在冷藏条件下,面团经过一夜的发酵会更加松软可口。若您的时间充裕,当然可以选择早上揉面。为了提高效率,我通常选择提前揉好面团,以备不时之需。
将冷藏发酵的面团自冰箱取出,经过简单揉捏至光滑,随后将其搓成一条粗细均匀的长条。在搓制过程中,可适量撒些干面粉,以防面团粘连手部。
将面团搓好后,用锋利的刀具将其切割成宽度约为2.5厘米的段落。
馒头坯子切好后,被轻轻地放置在铺有蒸布的蒸锅篦子上,随后进入一段约15分钟的静置时光。
启动煤气灶,将锅置于其上,加入冷水后开始蒸煮,维持火力约12分钟后熄灭。熄火后,让锅内的食物继续焖煮约3分钟,然后取出。
揉面时加入玉米面粉,作为粗粮的一种,可以使蒸出的馒头更加健康美味。若家中无玉米面粉,也可选用普通面粉单独制作,同样能达到制作馒头的目的。
为了制作馒头,揉面团是一个关键环节。在揉面团时,为了保持馒头在蒸制过程中的形状,我们需要将面团揉得稍微硬一些。如果面团过于柔软,馒头在蒸制过程中就容易变形,影响最终的外观和口感。因此,为了确保馒头蒸制后形状美观,揉面团时适当的硬度是必要的。
在夏季,气温炎热,使得面团的发酵过程变得迅速,大约半小时便能完成。为了更有效地利用早晨的时间,我选择了冷藏发酵的方法。令人惊喜的是,这种方法不仅为我节省了大量时间,而且对面团的口感和最终成品的质量没有任何负面影响。
蒸馒头的时间应根据馒头的大小灵活调整,一般来说,蒸制约15分钟便可熟透。