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527801728 2024-05-01 19:23



春天,万物复苏,我们的餐桌上也应该充满生机与活力!在这个充满希望的季节,有一款蔬菜不仅味道鲜美,还能为我们的健康加分,那就是——芦笋!

芦笋,被誉为“抗癌新星”,富含丰富的微量元素和矿物质,能增强人体免疫力,帮助我们抵御各种疾病的侵袭。5月正是芦笋大量上市的季节,新鲜芦笋口感脆嫩,营养价值极高,是不可多得的美味佳肴。

在烹饪芦笋时,我们可以选择清炒、煮汤等多种方式,既保留了芦笋的营养成分,又让口感更加丰富。每一口芦笋,都是对健康的呵护,对味蕾的犒赏。下面分享给大家8种芦笋的家常做法,让我们一起多吃芦笋,享受美味的同时,也为身体注入满满的活力与能量!



一、芦笋菌菇炒鸡丝

食材:芦笋、鸡胸肉、蟹味菇、彩椒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉水、蚝油、盐、黑胡椒粉

做法:

1、鸡胸肉洗净后,切成细丝。放入碗中,加入生抽、盐、胡椒粉和淀粉水,搅拌均匀。加入一勺食用油,轻轻搅拌,使鸡肉表面形成一层油膜,这样可以锁住水分,让鸡肉更加嫩滑。腌制15分钟,让鸡肉充分入味。

2、蟹味菇去蒂洗净,芦笋去皮切段,彩椒切丝备用。锅中烧开水,加入少许盐和食用油,先放入蟹味菇焯烫2分钟,然后捞出沥干水分。接着放入芦笋段,焯烫1分钟,同样捞出沥干水分。

3、热锅凉油,待油温六成热时(可以观察油面微微波动或放一根筷子进去,筷子周围有小气泡冒出),下鸡肉丝。用铲子快速滑散,防止粘连。炒至鸡肉丝变色,约七八成熟时,捞出备用。

4、锅中留底油,放入切好的蒜片,小火煸炒至微黄出香。加入焯烫好的芦笋和蟹味菇,大火快速翻炒至芦笋断生。然后沿着锅边喷入少许热水,让食材更加鲜嫩。

5、放入炒好的鸡肉丝和彩椒丝,翻炒均匀。接着加入适量蚝油和盐调味,研磨一些黑胡椒粉增香,快速翻炒均匀。当所有食材都翻炒均匀熟透,即可出锅装盘。



二、五花肉芦笋卷

食材:芦笋、五花肉、小番茄、食盐、黑胡椒碎、迷迭香

做法:

1、食材洗净备用;芦笋削皮切段备用;

2、五花肉片用食盐、黑胡椒碎腌制10分钟;

3、把五花肉一圈一圈卷在芦笋上;将芦笋肉卷放入炸锅内200度烤5分钟,中途翻面继续烤5分钟;最后,将五花肉芦笋卷摆放到盘中,撒上少许黑胡椒碎。



三、芦笋炒虾仁

食材:芦笋、虾仁、大蒜、海盐、黑胡椒、蒜片、姜片

做法:

1、清洗虾仁并控干水分后,放入适量的海盐和胡椒粉,然后再来点料酒去去腥味,搅拌均匀后腌制大约10分钟即可。

2、将芦笋洗净,去掉尾部的硬皮,切成斜段。在锅中加入清水,烧开后放入芦笋,焯水约30秒至芦笋颜色鲜绿,捞出沥干备用。

3、先将锅预热,随后倒入适量的油。当油温开始升高时,将切好的蒜片和姜片放入锅中,以小火慢慢翻炒,直至其散发出诱人的香味。迅速将事先腌制好的虾仁倒入锅中,快速翻炒均匀,直至虾仁变色。

4、焯水过的芦笋倒入锅中,与虾仁一同翻炒均匀。最后,加入一茶勺盐,根据个人口味调整咸淡。再加入一小勺松鲜鲜提鲜,快速翻炒均匀。如果喜欢更浓稠的汤汁,可以适量加入一些水淀粉勾芡,让芦笋和虾仁更加入味。



四、芦笋炒蘑菇

食材:芦笋一把、胡萝卜半根、蒜2瓣、白蘑菇200克

做法:

1、将芦笋洗净,切除底部老硬部分,然后切成大小相等的段落,以保持烹饪时受热均匀。接着,将白蘑菇洗净,切片备用,而胡萝卜则洗净后切成滚刀块。

2、在锅中加入适量的水,烧开后将芦笋段和胡萝卜块倒入沸水中焯水约1分钟,焯水的过程中可以加入少许盐,焯水后,立即用漏网捞出,沥干水分,备用。

3、预热炒锅,倒入适量橄榄油,待油温升高后,放入切片的大蒜,小火炒出香味。待蒜末变得金黄微焦时,将切好的白蘑菇加入锅中,用中火炒至蘑菇变软,边缘微微金黄。

4、将焯好水的芦笋段和胡萝卜块加入锅中,与蘑菇一起快速翻炒均匀。加入1大勺蚝油,用锅铲快速炒匀,撒上少许黑胡椒,翻炒均匀即可出锅。



五、香煎三文鱼芦笋

食材:三文鱼、芦笋、姜泥、蒜泥、少许生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉

做法:

1、 调个料汁:姜泥、蒜泥、少许生抽、蚝油、盐、清水搅匀备用; 芦笋削去老皮,切段,焯水一分钟捞出备用;

2、 热锅先下三文鱼丁煎至金黄,倒去锅里多余的油,下焯好水的芦笋,倒入料汁拌炒一下,炒到锅里料汁收干,撒上些研磨黑胡椒粉就完成啦~(趁热吃,三文鱼凉了会有点腥)



六、芦笋炒牛肉

食材:芦笋、牛肉片、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、生粉

做法:

1、将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和少许生粉抓匀,腌制20分钟,让其充分入味。腌制好的牛肉,热锅凉油下,大火快速滑炒至变色,盛出备用。

2、烧开一锅水,水中加入少许盐和几滴油,将芦笋放入焯水至断生,然后捞出立即过冷水,保持其翠绿色和脆度。

3、再起锅烧油,放入切好的蒜末和姜丝,小火煸炒出香味。注意火候不宜过大,以防蒜末和姜丝炒焦。

4、将焯好水的芦笋放入锅中,大火快速翻炒,使其均匀裹上油。然后倒入之前炒好的牛肉,继续大火翻炒。调入适量的生抽和蚝油,再根据个人口味加入盐和鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。



七、芦笋炒鲜贝丁

食材:芦笋200克、鲜贝丁200克、蚝油一勺、食盐一勺、淀粉水半碗、小米辣两个、食用油适量

做法:

1、扇贝肉清水洗干净,去除残留的泥沙和杂质。挑选鲜嫩的芦笋,切除老硬的根部,洗净后切成薄片。小米椒洗净去蒂,切成细丝。

2、在锅中加入足够的水,烧开后加入少许植物油和盐,将切好的芦笋片放入沸水中焯约2-3分钟,用漏网捞出芦笋片,将芦笋片沥干水分,备用。

3、预热炒锅,倒入适量植物油,油热时下入切好的小米椒丝,炒出辣香味。然后,将清洗干净的扇贝肉加入锅中,快速翻炒2至3分钟,直到扇贝肉变色。

4、将焯好的芦笋片加入炒锅中,与扇贝肉一起快速翻炒均匀,加入1大勺蚝油和1小勺精盐。将事先准备好的半碗水淀粉淋入锅中,边淋边快速翻炒,直至锅中汤汁变得浓稠。



八、蒜蓉白玉菇芦笋

芦笋真的是自带美味!可以和各个蔬菜组成美味,喜欢白玉菇和芦笋的可以码住啦!

食材:白玉菇、芦笋、蒜末

做法:

1、芦笋去掉根部老的部分,切段,开水焯烫1分钟

2、白玉菇翻炒两分钟后、一勺生抽(目的是上色,入底味),炒熟后盛出摆盘备用

3、调料汁:一勺蒸鱼豉油、一勺海鲜汁、半勺蚝油、半勺鸡粉、半勺淀粉、两勺清水

4、蒜末小米辣爆香后烹入料汁,大火熬至浓稠,出锅淋在芦笋上即可。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种芦笋的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

jjybzxw 2024-05-01 20:14
芦笋(Asparagus officinalis)是一种蔬菜,属于百合科芦笋属。它是一种多年生草本植物,以其嫩茎供食用。芦笋味道鲜美,营养丰富,含有多种维生素和矿物质,如维生素A、C、E、K以及叶酸、钾、硒和纤维素等。

芦笋通常在春季采摘,此时其嫩茎刚刚出土,最为鲜嫩。它们可以用来制作各种菜肴,包括热菜、冷盘、汤、沙拉或是作为配菜。芦笋有多种品种,颜色从绿色到白色不等,其中白芦笋是由于其生长过程中被土壤覆盖,避光生长所致。

除了食用价值外,芦笋在中医中被认为具有利尿、清热、解毒的功效,可用于治疗小便不利、黄疸、带下等症状。此外,芦笋中含有的天冬氨酸和谷胱甘肽等成分,被认为对肝脏有保护作用。

芦笋的种植需要特殊的土壤和气候条件,因此价格相对较高,被视为一种高端蔬菜。然而,由于其营养价值和美味口感,芦笋在世界各地都受到广泛的欢迎。


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