平时孩子不喜欢喝汤，孩子爸也不喜欢喝汤，晚餐就很少准备汤，一般是3道菜和1道主食，菜以清淡为主，尽量做到少油少盐，有荤有素；主食以五谷杂粮米饭为主，即煮饭时在大米中混合其他杂粮米或红薯、紫薯、南瓜、红枣、山药等，尽量做到隔天不重样的吃法，这样准备的晚餐不仅营养均衡，家人多吃也不会长胖。

今天给大家分享的就是前几天准备的晚餐：

【扁豆炒肉丝】

【食材】：

扁豆300g、里脊肉200g、青蒜4个、小米椒4个、食用适量、盐适量、蚝油1小勺、生抽1小勺、淀粉少许、胡椒粉少许

【做法】：

1、先准备好食材分别清洗干净备用，然后将扁豆斜着切丝，切好之后放开水锅中焯水，焯水的过程中滴入3~5滴食用油和一丢丢盐，焯水至扁豆6成熟时捞出，捞出后立即过冷水并沥干水分；

将里脊肉沿着纹理切成约3cm至4cm长的细丝，切好的肉丝放入小碗中，加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉以及少许清水，充分搅拌均匀后腌制约3分钟。

在干净的锅中倒入适量的食用油，并加热至温热状态。随后，将切好的蒜片放入锅中，以小火慢慢煸炒，直至蒜香味充分散发出来。接着，加入切段的小米椒，迅速翻炒片刻，使其与蒜片充分融合。

焯水后的扁豆与少许盐混合均匀，炒至入味备用。由于扁豆不易吸收味道，而肉丝已提前腌制，为确保两者混合后口感更佳，我们需在炒扁豆时先行加盐调味。

锅中倒入适量食用油，待油温达到六七成热时，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至肉丝表面微微变色。随后，将扁豆加入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。待食材充分融合后，关火并出锅装盘。

【清炒香菇豆芽韭菜豆腐干】：

【食材】：

将香菇切成薄片，豆芽洗净沥干，韭菜切成段状，豆腐干切成细条备用。热锅凉油，油热后放入香菇煸炒至微黄，再加入豆芽和豆腐干翻炒均匀。接着，放入韭菜段，加盐、生抽和香醋调味，翻炒均匀即可出锅享用。整道菜品口感丰富，色香味俱佳，是一道营养丰富的家常菜。

【做法】：

请确保您已经备齐所需的食材，随后进行彻底的清洗。接着，将韭菜切成约4厘米长的段，同时将豆腐干和香菇分别切成片状，以便后续使用。为了制作出口感清脆的豆芽，建议将其放入干净的锅中，使用小火慢慢煸炒至水分完全蒸发，随后取出备用。这样处理后的豆芽将呈现出诱人的口感和风味。

锅中加入适量的食用油，待油热后，放入豆腐干，以中火慢慢翻炒，直至其表面略显金黄。随后，将香菇加入锅中，继续翻炒。

当香菇炒至变软时，将预先炒制过的豆芽、生抽和香醋一同加入，快速翻炒均匀即可。

4、添加韭菜和适量的盐，迅速炒匀后立即关火装盘。

【清炒盖菜】：

【食材】：

准备一小把盖菜，三瓣蒜，少许食用油，以及小半勺盐。

【做法】：

将食材准备妥当，将盖菜彻底洗净后，浸入清水中静置5分钟，再将其捞出。随后，放入滚水锅中，加入几滴食用油和少量盐，焯煮至菜色变化后，便可捞出。

经过焯水处理的盖菜，需迅速过冷水以保持其色泽和口感，随后沥干水分并切成小段。在热油锅中，先加入蒜片翻炒至香味四溢，然后迅速放入盖菜段和少许盐，以大火快速爆炒约10秒钟，待菜品熟透后即可出锅享用。

【黄金紫薯饭】：

【食材】：

将大米两杯、小米半杯、紫薯一个以及适量的清水准备好。

【做法】：

首先，确保食材齐全。接下来，将大米和小米混合后仔细淘洗，然后放入臻米脱糖养生煲。添加适量的清水，建议水位略高于米面1cm。最后，加入已去皮、洗净并切好的紫薯块。

当您盖好臻米脱糖养生煲的盖子并接通电源后，请选择“蒸饭”功能。随后，机器将自动开始烹饪过程。

经过22分钟的烹饪，臻米脱糖养生煲的指示灯转变为保温状态，此时可断开电源，让食物在煲内焖煮3至5分钟。待焖煮完成后，轻轻打开盖子，美味即可享用。

或许朋友们见到这顿晚餐会觉得，菜品似乎过于简单，缺乏鱼肉等丰盛佳肴，可能难以满足口腹之欲。但从营养学角度来看，一日三餐各有讲究：早餐应丰富，午餐需满足，而晚餐则应适量。因此，晚餐不仅应控制食量，更应避免摄入过多油腻食物，因为过多摄入此类食物不仅影响消化，长期而言还可能引发肥胖、高血脂、高血糖等问题。合理安排饮食，对家人的身心健康至关重要。