| 527801728 | 2024-04-26 17:27 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 韭菜豆干炒肉丝  做法：第一步：准备食材调料，韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量 第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。 第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！ 番茄豆腐干  材料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒 做法： 1、白豆腐干洗净 切成一片 西红柿、绿菜椒切成块。 2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即刻出锅 面筋炒青菜  材料：青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。 做法：1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋拌碎。 2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。 3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。 鸡蛋炒海鲜菇  准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。 做法： 1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片； 2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块； 3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀； 4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。 芹菜炒素鸡  材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油 做法： 1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。 2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。 3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。 4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。 农家小炒肉  材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个；豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升； 做法 1.材料准备好；青红椒切丝或切圈，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2.锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒均匀即可出锅 上汤萝卜丝  材料：白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花 做法： 1、白萝卜，去皮切丝；肥肉切薄片；小河虾用水洗两遍，捞出沥干。 2、肥肉放入锅中，加适量的水，熬至水干，熬出猪油，捞出油渣。 3、大火下入小河虾爆炒，加入姜丝和白酒，盖锅盖焖10秒，加适量水和盐，倒入萝卜丝，大火煮至汤色奶白，萝卜丝晶莹剔透，加适量鸡精和蒸鱼豉油，撒葱花即可。 梅香糖醋小排  材料：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油 做法： 1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米； 2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出； 3、开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖； 4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色； 5、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来； 6、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒； 7、倒入开水没过排骨； 8、放入肉桂、香叶、话梅； 9、给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟； 10、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把米漏拿走； 11、放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些； 12、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟； 13、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来； 14、放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋； 15、大火收汁后就可以出锅。 春笋炒肉  材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。 做法 1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。 2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。 3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。 4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝焖一下。 5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。 苦瓜炒仔排  材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。 做法 1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。 2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。 3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。 酸菜猪肉炖粉条  用 料五花肉 100克 东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、盐 1勺半 鸡精 胡椒粉 做 法1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟 2 五花肉切成正方小块 3 东北酸白菜切丝 4将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连 5 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香 6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 7 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干 8 |最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可 口水鸡  用 料：三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量 做 法：1、将三黄鸡焯水备用。 2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。） 3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。 4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。 5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。 6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。） 7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。 8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。 9、将鸡肉剁成块放入碗中。 10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。 秋葵炒蛋  材料：秋葵；鸡蛋；盐； 做法： 1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。 2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的鸡蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。 香菇蒸鸡  材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙. 做法: 1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致) 2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干. 3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟. 4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块. 5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以). 6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右. 7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可 茄汁带鱼  材料： 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖； 做法 1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟；将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄； 2.锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出； 3.小贴士：煎鱼窍门：第一个方法：锅烧热，用姜片将锅子擦一下 ；第二个要注意，在鱼放入锅中后不要马上翻面，要让它在锅中多停留一段时间， 等到鱼身一面有点焦焦的，坚硬后再翻面；还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎； 最后一个，如果你有足够的时间，在将鱼 处理好后最好风干一会儿，等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。 辣子鸡  1.鸡肉洗干净撒点盐花椒粉胡椒粉料酒腌着备用 2.锅中放入大量油6分热倒入鸡肉炸 3.炸到鸡肉金黄再反复炸一次直至熟透 4.备料 5.洋葱切丝 6.放入油锅中炸几分钟捞出备用 7.另起锅倒入适量的油放入花椒粒爆香倒葱姜蒜干辣椒继续翻炒 8.倒入炸干的鸡肉，放入小葱 9.倒入洋葱调味 家常辣子鸡丁  做法：1.将鸡块切成小丁，加盐、料酒、腌制一下。把干红辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少许花椒。 2.锅烧热倒油，油七成热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄，将鸡丁捞起。锅里留少许油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味即可 香辣红烧肉  食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片 做法： 1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好。 2、五花肉切成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香。 3、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄。 4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。 农家莜面鱼鱼  1.准备食材 2.将土豆切条莜面搓成鱼鱼状 3.放油干煸 4.加水烧开然后将鱼放进锅里 酸豆角炒肉  材料：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量 做法： 1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。 2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用； 3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。 红烧茄子  做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。 2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。 3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。 4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。 5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！ |
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