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527801728 2024-04-26 17:27



曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

韭菜豆干炒肉丝



做法:第一步:准备食材调料,韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量

第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!

番茄豆腐干



材料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

做法:

1、白豆腐干洗净 切成一片 西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即刻出锅

面筋炒青菜



材料:青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

做法:1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋拌碎。

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

3、油锅里放一勺油,青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下,倒入一大碗水,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖焖烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

鸡蛋炒海鲜菇



准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法:

1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片;

2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块;

3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀;

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

芹菜炒素鸡



材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

做法:

1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。

2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。

3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。

4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。

农家小炒肉



材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个;豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升;

做法

1.材料准备好;青红椒切丝或切圈,五花肉切薄片,姜蒜切丁

2.锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

3.调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒

4.炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒均匀即可出锅

上汤萝卜丝



材料:白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花

做法:

1、白萝卜,去皮切丝;肥肉切薄片;小河虾用水洗两遍,捞出沥干。

2、肥肉放入锅中,加适量的水,熬至水干,熬出猪油,捞出油渣。

3、大火下入小河虾爆炒,加入姜丝和白酒,盖锅盖焖10秒,加适量水和盐,倒入萝卜丝,大火煮至汤色奶白,萝卜丝晶莹剔透,加适量鸡精和蒸鱼豉油,撒葱花即可。

梅香糖醋小排



材料:猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法:

1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米;

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出;

3、开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖;

4、用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色;

5、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来;

6、把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继续小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒;

7、倒入开水没过排骨;

8、放入肉桂、香叶、话梅;

9、给排骨上色了,找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟;

10、红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把米漏拿走;

11、放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些;

12、倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟;

13、20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来;

14、放入酸梅酱,调入一点盐,此时再淋上1勺醋;

15、大火收汁后就可以出锅。

春笋炒肉



材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝焖一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

苦瓜炒仔排



材料:苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。

做法

1.把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。

2.锅放油烧热,用姜片煸香,与仔排、干黄椒同炒,放高汤,调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤,切片用盐腌渍,挤干多余水份。

酸菜猪肉炖粉条



用 料五花肉 100克 东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、盐 1勺半 鸡精 胡椒粉

做 法1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2 五花肉切成正方小块

3 东北酸白菜切丝

4将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

5 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

口水鸡



用 料:三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量

做 法:1、将三黄鸡焯水备用。

2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中,倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟,然后再焖5分钟。(全程最好不要揭盖。)

3、把鸡捞出来,放到提前准备好的冰块水中。(用冰水把鸡肉激一下,可以让鸡肉更有弹性,口感更好。

4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。

5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。

6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)

7、将辣椒油过滤,留下红亮的油备用。

8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

9、将鸡肉剁成块放入碗中。

10、将料汁倒到鸡肉上,然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

秋葵炒蛋



材料:秋葵;鸡蛋;盐;

做法:

1、秋葵洗净后,切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮!准备一个鸡蛋。

2、热锅、倒油,鸡蛋打散后,下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油,下入秋葵,翻炒2分钟。加入炒好的鸡蛋,以盐调味,翻炒均匀即可出锅。

香菇蒸鸡



材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可

茄汁带鱼



材料: 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖;

做法

1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟;将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄;

2.锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出;

3.小贴士:煎鱼窍门:第一个方法:锅烧热,用姜片将锅子擦一下 ;第二个要注意,在鱼放入锅中后不要马上翻面,要让它在锅中多停留一段时间,

等到鱼身一面有点焦焦的,坚硬后再翻面;还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎; 最后一个,如果你有足够的时间,在将鱼

处理好后最好风干一会儿,等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。

辣子鸡



1.鸡肉洗干净撒点盐花椒粉胡椒粉料酒腌着备用

2.锅中放入大量油6分热倒入鸡肉炸

3.炸到鸡肉金黄再反复炸一次直至熟透

4.备料

5.洋葱切丝

6.放入油锅中炸几分钟捞出备用

7.另起锅倒入适量的油放入花椒粒爆香倒葱姜蒜干辣椒继续翻炒

8.倒入炸干的鸡肉,放入小葱

9.倒入洋葱调味

家常辣子鸡丁



做法:1.将鸡块切成小丁,加盐、料酒、腌制一下。把干红辣椒切成小段,姜蒜剁好、放少许花椒。

2.锅烧热倒油,油七成热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄,将鸡丁捞起。锅里留少许油,倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味即可

香辣红烧肉



食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

做法:

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好。

2、五花肉切成块状备用。锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香。

3、转中小火,放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油,颜色金黄。

4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水,加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可。

农家莜面鱼鱼



1.准备食材

2.将土豆切条莜面搓成鱼鱼状

3.放油干煸

4.加水烧开然后将鱼放进锅里

酸豆角炒肉



材料:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。

红烧茄子



做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。

2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。

5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!

jjybzxw 2024-04-26 18:35
家常菜是日常生活中人们最常做也最喜欢的菜肴,它们通常制作简单,食材易得,却能带来独特的美味和家的感觉。下面是一些受欢迎的家常菜品,以及它们的基本做法:

1. 红烧肉:将五花肉切块,加入料酒、生抽、老抽、糖和香料,慢炖至肉质软烂入味。

2. 地三鲜:将茄子、土豆和青椒切块,先炸后炒,最后加入调料翻炒均匀。

3. 宫保鸡丁:将鸡肉切丁,与花生米、青红椒一起炒制,调味后勾芡出锅。

4. 鱼香肉丝:将猪肉切丝,与木耳、笋丝、红萝卜丝等配料一起炒制,调味后出锅。

5. 清蒸鱼:将鱼清洗干净,放入蒸锅中,加入姜片、葱段,蒸熟后淋上热油和豉油。

6. 麻婆豆腐:将豆腐切块,与牛肉末(或猪肉末)一起煮,加入豆瓣酱、花椒粉等调料炖煮入味。

7. 辣子鸡:将鸡肉切块,先炸后炒,加入干辣椒、花椒粒和其他调料翻炒至香辣可口。

8. 蒜蓉西兰花:将西兰花清洗干净,蒜末爆香后加入西兰花翻炒,调味后出锅。

9. 水煮肉片:将猪肉片用淀粉和料酒腌制,然后加入麻辣火锅底料煮熟,最后撒上蒜末和葱花。

10. 青椒土豆丝:将土豆切丝,青椒切丝或切圈,快速翻炒至断生。

11. 凉拌黄瓜:将黄瓜切片或拍碎,加入蒜末、酱油、醋、白糖、麻油拌匀。

12. 糖醋排骨:将排骨煮至半熟,捞出后裹上淀粉炸至金黄,最后加入糖醋调料翻炒至入味。

13. 酸辣土豆丝:将土豆切丝,加入醋和辣椒一起翻炒至熟。

14. 西红柿炒鸡蛋:将鸡蛋打散,西红柿切块,先炒鸡蛋后炒西红柿,最后混合翻炒。

15. 韭菜盒子:将韭菜切碎,与鸡蛋、虾皮混合拌匀,用面皮包成饺子状煎至两面金黄。

16. 酸菜鱼:将鱼片和酸菜一起煮,调味后出锅,可加白胡椒粉和香菜提味。

17. 蒜香排骨:将排骨腌制,加入蒜末、料酒、生抽等调料,蒸至熟透即可。

18. 青椒肉片:将猪肉切片,青椒切片,先炒肉片后炒青椒,最后混合翻炒。

19. 豆腐脑:将黄豆浸泡打成豆浆,煮沸后加入卤水或石膏水凝固,制成嫩滑的豆腐脑。

20. 凉拌海带丝:将海带丝清洗干净,加入蒜末、酱油、醋、白糖、麻油拌匀。

21. 番茄炖牛腩:将牛腩切块,与番茄一起炖煮至软烂入味,最后调味出锅。

以上就是一些经典的家常菜品及其简单的制作方法。每个人的口味和习惯不同,可以根据个人喜好适当调整食材和调料。这些菜品不仅美味,而且营养丰富,适合日常家庭烹饪。希望您在尝试制作的过程中能够享受到烹饪的乐趣!


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