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2024-04-26 17:27 |
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 韭菜豆干炒肉丝
![](https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240426/af9ef74fec364990a8993cf35e1a8694.jpeg) 做法:第一步:准备食材调料,韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量 第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。 第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦! 番茄豆腐干
![](https://q5.itc.cn/q_70/images03/20240426/df93f0e8911c486db887e1945c05466f.jpeg) 材料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒 做法: 1、白豆腐干洗净 切成一片 西红柿、绿菜椒切成块。 2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即刻出锅 面筋炒青菜
![](https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240426/a8473f0636784f98ad07c64feecbed02.jpeg) 材料:青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。 做法:1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋拌碎。 2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。 3、油锅里放一勺油,青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下,倒入一大碗水,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖焖烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。 鸡蛋炒海鲜菇
![](https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240426/3e23df6c2e184711a638e7aee8e572a3.jpeg) 准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。 做法: 1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片; 2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块; 3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀; 4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。 芹菜炒素鸡
![](https://q9.itc.cn/q_70/images03/20240426/a015b38fb2d747bf8448cf1fb17b8c7a.jpeg) 材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油 做法: 1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。 2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。 3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。 4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。 农家小炒肉
![](https://q5.itc.cn/q_70/images03/20240426/80a7d7d8a64e44a1a405395b05f2c3e1.jpeg) 材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个;豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升; 做法 1.材料准备好;青红椒切丝或切圈,五花肉切薄片,姜蒜切丁 2.锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3.调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒 4.炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒均匀即可出锅 上汤萝卜丝
![](https://q1.itc.cn/q_70/images03/20240426/cbd0ca74253b489bb352c8d7fedeff2d.jpeg) 材料:白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花 做法: 1、白萝卜,去皮切丝;肥肉切薄片;小河虾用水洗两遍,捞出沥干。 2、肥肉放入锅中,加适量的水,熬至水干,熬出猪油,捞出油渣。 3、大火下入小河虾爆炒,加入姜丝和白酒,盖锅盖焖10秒,加适量水和盐,倒入萝卜丝,大火煮至汤色奶白,萝卜丝晶莹剔透,加适量鸡精和蒸鱼豉油,撒葱花即可。 梅香糖醋小排
![](https://q1.itc.cn/q_70/images03/20240426/4146a8e936de4e9ebc3ba17b9551da18.jpeg) 材料:猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油 做法: 1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米; 2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出; 3、开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖; 4、用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色; 5、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来; 6、把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继续小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒; 7、倒入开水没过排骨; 8、放入肉桂、香叶、话梅; 9、给排骨上色了,找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟; 10、红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把米漏拿走; 11、放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些; 12、倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟; 13、20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来; 14、放入酸梅酱,调入一点盐,此时再淋上1勺醋; 15、大火收汁后就可以出锅。 春笋炒肉
![](https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240426/1c4bc2ed55e24c1f88776fe43a4230b6.jpeg) 材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。 做法 1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。 2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。 3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。 4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝焖一下。 5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。 苦瓜炒仔排
![](https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240426/db856b0a32944e188bc326d01dc2be37.jpeg) 材料:苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。 做法 1.把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。 2.锅放油烧热,用姜片煸香,与仔排、干黄椒同炒,放高汤,调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。 3.苦瓜去瓤,切片用盐腌渍,挤干多余水份。 酸菜猪肉炖粉条
![](https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240426/864650d79605476b989f6d02f9b77035.jpeg) 用 料五花肉 100克 东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、盐 1勺半 鸡精 胡椒粉 做 法1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟 2 五花肉切成正方小块 3 东北酸白菜切丝 4将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连 5 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香 6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 7 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干 8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可 口水鸡
![](https://q9.itc.cn/q_70/images03/20240426/198ba98217f34518b6351f9abd880f23.jpeg) 用 料:三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量 做 法:1、将三黄鸡焯水备用。 2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中,倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟,然后再焖5分钟。(全程最好不要揭盖。) 3、把鸡捞出来,放到提前准备好的冰块水中。(用冰水把鸡肉激一下,可以让鸡肉更有弹性,口感更好。 4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。 5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。 6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。) 7、将辣椒油过滤,留下红亮的油备用。 8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。 9、将鸡肉剁成块放入碗中。 10、将料汁倒到鸡肉上,然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。 秋葵炒蛋
![](https://q9.itc.cn/q_70/images03/20240426/44d728caad5848d796fcd5c8e7f40ce0.jpeg) 材料:秋葵;鸡蛋;盐; 做法: 1、秋葵洗净后,切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮!准备一个鸡蛋。 2、热锅、倒油,鸡蛋打散后,下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油,下入秋葵,翻炒2分钟。加入炒好的鸡蛋,以盐调味,翻炒均匀即可出锅。 香菇蒸鸡
![](https://q1.itc.cn/q_70/images03/20240426/9222cfca44d5474f9e9432c9a07b42fa.jpeg) 材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙. 做法: 1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致) 2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干. 3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟. 4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块. 5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以). 6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右. 7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可 茄汁带鱼
![](https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240426/e28e3f564e9a4d8e845dd3facdb5c918.jpeg) 材料: 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖; 做法 1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟;将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄; 2.锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出; 3.小贴士:煎鱼窍门:第一个方法:锅烧热,用姜片将锅子擦一下 ;第二个要注意,在鱼放入锅中后不要马上翻面,要让它在锅中多停留一段时间, 等到鱼身一面有点焦焦的,坚硬后再翻面;还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎; 最后一个,如果你有足够的时间,在将鱼 处理好后最好风干一会儿,等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。 辣子鸡
![](https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240426/b393f404b5f748f78193d75f766a27af.jpeg) 1.鸡肉洗干净撒点盐花椒粉胡椒粉料酒腌着备用 2.锅中放入大量油6分热倒入鸡肉炸 3.炸到鸡肉金黄再反复炸一次直至熟透 4.备料 5.洋葱切丝 6.放入油锅中炸几分钟捞出备用 7.另起锅倒入适量的油放入花椒粒爆香倒葱姜蒜干辣椒继续翻炒 8.倒入炸干的鸡肉,放入小葱 9.倒入洋葱调味 家常辣子鸡丁
![](https://q5.itc.cn/q_70/images03/20240426/008b245416454f8aaadbc2f0fc99037f.jpeg) 做法:1.将鸡块切成小丁,加盐、料酒、腌制一下。把干红辣椒切成小段,姜蒜剁好、放少许花椒。 2.锅烧热倒油,油七成热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄,将鸡丁捞起。锅里留少许油,倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味即可 香辣红烧肉
![](https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240426/bc6cb36b12de4f97a0a7d398d7f35309.jpeg) 食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片 做法: 1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好。 2、五花肉切成块状备用。锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香。 3、转中小火,放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油,颜色金黄。 4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水,加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可。 农家莜面鱼鱼
![](https://q5.itc.cn/q_70/images03/20240426/b3d3a94965734b4fa5709c561cf07cb3.jpeg) 1.准备食材 2.将土豆切条莜面搓成鱼鱼状 3.放油干煸 4.加水烧开然后将鱼放进锅里 酸豆角炒肉
![](https://q3.itc.cn/q_70/images03/20240426/3cb938ef444741b8b979018947add7d6.jpeg) 材料:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量 做法: 1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。 2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用; 3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。 红烧茄子
![](https://q4.itc.cn/q_70/images03/20240426/cb4e320a60174794a954aea7b4d74ee9.jpeg) 做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。 2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。 3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。 4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。 5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用! |
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