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2024-04-25 07:13 |
清蒸牛肉是一道传统的中式菜肴，它保留了牛肉的原汁原味，同时通过蒸制使得肉质变得更加鲜嫩。以下是清蒸牛肉的做法：
准备材料：
- 牛肉（可以选择肥瘦适中的部位，如腱子肉）500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜或葱花适量（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成厚度适中的片状，尽量保持切片的均匀性，以便于蒸制时肉片能同时熟透。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 在牛肉片中加入料酒、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，让牛肉片充分吸收调料，腌制大约15分钟。
4. 在蒸盘底部铺上一层切好的生姜片和大葱段，这样可以去腥增香，也可以防止牛肉粘底。
5. 将腌制好的牛肉片平铺在蒸盘中的生姜和大葱上。
6. 烧一锅热水，待水开后，将蒸盘放入锅中，用大火蒸制。根据牛肉的厚薄，一般需要蒸15至30分钟。
7. 蒸至牛肉变色，用筷子轻松插入肉中，即可关火。
8. 从锅中取出蒸盘，去掉表面的姜片和葱段，如果有多余的汤汁，可以倒掉一部分，这样可以减少油腻感。
9. 可以在牛肉上撒一些香菜或葱花增加风味，如果你喜欢辣味，还可以加一些辣椒油。
清蒸牛肉做法简单，营养丰富，非常适合家庭制作。不过，由于牛肉的品质和切法对口感有很大影响，所以在选择牛肉和切肉的时候要特别注意。此外，蒸制的时间也要掌握好，以免过生或过熟。 |
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