| 527801728 | 2024-04-24 16:02 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 剁椒佛手瓜丝  材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油各适量 做法：1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝，装在盘中； 2.用油起锅，放姜片、蒜末、葱段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透； 3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材变软； 4.加盐、鸡粉，炒匀；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可 凉拌黄瓜  1.准备黄瓜一根，配料适量。 2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处摩擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。 4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。 6.挤出水分的黄瓜装盘待用。 7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。 8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。 四川凉面  材料：面条（生） 500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精 少许、辣椒油 适量。 做法：1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。 2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。 3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末。 4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。 5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。 超简单的菜可乐鸡翅  食材：鸡中翅11只；可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺 做法 1、在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。 2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。 3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。 4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中， 5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。 6、勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹) 碎椒鱼头  做法1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。 2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂煲。 五花肉炖豆腐  食材：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖 做法： 1、将五花肉洗净切小块，焯水，用温水洗净，控干水分备用； 2、葱切段，姜切片，干辣椒切段； 3、豆腐切小块浸泡在清水中，并放入适量盐； 4、炒锅放少量油，倒入肉块进行煎制，煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块，放上葱姜、干辣椒，放盐，盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂； 5、30分钟后，倒入豆腐，再焖10分钟，使其汤汁完全浸入到豆腐里，放入鸡精，慢慢翻炒均匀即可出锅装盘 玉米排骨汤  排骨-500g、玉米-1个、胡萝卜-1根、生姜-2片、香葱-适量、盐-适量 做法：1.锅中烧水，倒入排骨焯水3分钟左右，捞出沥干。 2.倒入砂锅中，加入切好的玉米和胡萝卜块。 3.然后加入姜片和适量清水。 4.大火烧开，转小火煮40分钟。 5.最后加入少许盐和葱花即可盛出。 香煎鱼肉饼  1.香菜、青葱切碎 2.鱼肉下香菜葱花 3.下盐 4.下豉油 5.下胡椒粉 6.下食油 7.往同一方向搅拌上劲 8.热锅下食油 9.鱼肉分5份下锅 10.用锅铲轻轻按扁 11.煎至金黄色，翻面再煎熟 爆炒腰花  1.猪腰一个 2.一分为二，片去里面白色的茎。 3.斜着打花刀 4.三刀切断 5.切好的猪腰水里泡半小时，控干水份。 6.里面加料酒，郫县豆瓣，姜，蒜，生粉搅匀。 7.锅里放适量的油 8.猪腰下锅爆炒八分熟。 9.放腰花放一边，泡菜下锅。 10.翻炒均匀，大约30秒放葱花，香油出锅。 【红烧鸡翅】  用料：鸡翅适量，姜一块，大葱一截，红烧酱油适量，料酒一勺，白砂糖一勺，盐少许。 做法： 1，鸡翅先冷水入锅焯水，水开后就可以关火，焯去血沫，然后用温水冲洗干净。 2，油锅烧热，下入鸡翅两面煎黄，然后放入姜丝，葱段，倒入料酒，红烧酱油，白砂糖，加适量的水没过鸡翅，大火煮开后转小火烧20分钟。 3，最后撒适量的盐调味，打开锅盖，大火收汁后即可出锅。 酸辣折耳根  材料：折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克 做法： 1、这是买来的折耳根，去掉老的，切成寸段洗净 2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟 3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里 4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟 5、趁热将油倒入调料碗里 6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀 7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可 鲍鱼炒片  用料鲍鱼、尖青椒、蒜头、蚝油、老抽、味极鲜酱油、生粉适量、猪肉片 做法1.肉片加味极鲜酱油和少许生粉抓匀，腌制20分钟。 2.鲍鱼处理干净，打上花刀。 3.尖青椒斜切圈，籽去掉。 4.热锅冷油，油稍微多些，下蒜和腌制好的肉片翻炒。 5.肉片变色后，加尖青椒爆炒，加少许水，加蚝油翻炒均匀。 6.最后下鲍鱼炒至断生，下老抽上色，最后勾芡收汁，出锅即可。 盐菜大虾  做法1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。 2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。 3、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成咸鲜味后，即可出锅装盘。 红烧排骨  食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精 做法： 1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。 2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。 3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。 4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。 凉拌西兰花  食材：西兰花，盐，白糖，香油 做法 1、西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下； 2、烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花放进去，水再次开的时候马上捞出来； 3、用凉开水冲凉西兰花，再用冰水泡一下； 4、捞出西兰花沥干，加入适量盐，一点白糖，香油拌匀即可 蒜子烧木耳  材料：木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4，蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量 做法：1.耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水 2.兰豆摘去老筋洗净，大蒜去皮，红椒切象眼块备用，香葱切粒 3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用 4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出 5.入木耳也焯至断生后捞出 6.内加油放入蒜瓣 7.火煎至微黄后捞出备用 8.锅下入葱粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮开 9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘 素炒白菜梗  食材：白菜梗400克、蒜末、红椒末、盐、生抽； 具体步骤：第一步，将白菜去叶后留下硬硬的白菜梗，清洗干净后，切成丝，备用； 第二步，锅中放油，五成热时将蒜末、红椒末爆炒出香味，然后倒入白菜丝，大火爆炒到变软；最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。 祈福喜虾  食材明细：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙 制作步骤： 1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。 2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。 3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。 4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。 5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。 6、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。 7、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。 红萝卜蘑菇汤  材料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克，色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克 做法： 1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。 2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。 3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 芝麻菠菜  材料：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻 做法1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。 2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟。 3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 香油鸡  食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2汤匙， 做法： 1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用 2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟 3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内 4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁 5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可 虎皮青椒  食材：青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜 做法： 1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。 2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。 4、热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。 |
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