| 527801728 | 2024-04-23 17:29 |
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荞麦灌肠  By厨房小贴士 配料： 荞麦粉70克、高筋面粉150克、精盐适量、姜适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量、葱适量、蒜适量、八角适量 烹饪步骤： 1.把八角、姜片加水熬成料水，水开后煮5分钟关火晾凉即可。荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合，加入适量温水合成较硬的面团。  2.和好的面团中间搓一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊，将面糊搅拌均匀，细腻粘稠，能流成直线。  3.准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟，取出擦干水蒸气，把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉，就是荞麦灌肠。  4.将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀，做调料。  5.荞麦灌肠切成条，浇上混合好的调料，淋上辣椒油，撒葱花（或黄瓜丝），Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。  烹饪小贴士： 1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。 |
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