春天，是万物复苏的季节，也是味蕾享受的时节。香椿，作为春天的代表蔬菜之一，以其独特的香气和鲜嫩的口感，成为了这个季节的餐桌宠儿。然而，提到香椿的烹饪方法，很多人可能只会想到香椿炒鸡蛋这一经典搭配。今天，就让我来分享8种香椿的“花式”做法，让你的味蕾在春天里也能享受到更多元的美味。

一、香椿拌豆腐

材料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、生抽

做法：

1. 香椿洗净切碎，豆腐切块备用。

2. 将豆腐和香椿放入碗中，加入少许盐、香油和生抽。

3. 轻轻拌匀，让豆腐和香椿充分融合。

这道菜色泽清新，口感嫩滑，香椿的香气与豆腐的细腻完美结合，是春天餐桌上的小清新。

二、香椿煎饼

材料：香椿、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉

做法：

1. 香椿洗净切碎，与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉混合搅拌成面糊。

2. 平底锅加热，倒入适量面糊，煎至两面金黄。

香椿煎饼外酥里嫩，香气四溢，作为早餐或下午茶的点心，都是不错的选择。

三、香椿炒虾仁

材料：香椿、虾仁、盐、料酒、生姜、蒜

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒和盐腌制片刻。

2. 香椿洗净切段，生姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，爆香姜蒜末，放入虾仁翻炒至变色。

4. 加入香椿段，继续翻炒至熟，加盐调味即可。

香椿与虾仁的搭配，既鲜美又健康，是海鲜爱好者的不二之选。

四、香椿炸春卷

材料：香椿、春卷皮、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉

做法：

1. 香椿洗净切碎，与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉混合搅拌成馅料。

2. 将馅料包入春卷皮中，卷成春卷状。

3. 锅中倒入足量油，烧热后放入春卷，炸至金黄酥脆。

香椿炸春卷外酥里嫩，香气扑鼻，是聚会或节日餐桌上的美味佳品。

五、香椿拌面

材料：香椿、面条、酱油、芝麻油、蒜

做法：

1. 面条煮熟捞出，过冷水沥干备用。

2. 香椿洗净切碎，蒜切末。

3. 将面条、香椿末、蒜末放入碗中，加入酱油和芝麻油拌匀。

香椿拌面简单快捷，口感爽滑，是忙碌工作日的快速美食。

六、香椿豆腐汤

材料：香椿、嫩豆腐、高汤、盐、胡椒粉

做法：

1. 香椿洗净切碎，豆腐切块备用。

2. 高汤倒入锅中，放入豆腐块煮至微沸。

3. 加入香椿碎，继续煮几分钟。

4. 加盐和胡椒粉调味，即可出锅。

香椿豆腐汤清淡可口，营养丰富，是春季养生的好选择。

七、香椿蒸蛋羹

材料：香椿、鸡蛋、盐、水

做法：

1. 香椿洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2. 将香椿碎加入蛋液中，加入适量盐和水搅拌均匀。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子蒸至凝固。

香椿蒸蛋羹口感细腻，香椿的香气与蛋羹的滑嫩相得益彰，是适合全家人的美味佳肴。

八、香椿凉拌木耳

材料：香椿、木耳、盐、醋、生抽、芝麻油

做法：

1. 木耳泡发洗净，香椿洗净切段。

2. 将木耳和香椿放入碗中，加入盐、醋、生抽和芝麻油拌匀。

香椿凉拌木耳清爽可口，木耳的脆爽与香椿的香气相互映衬，是春季开胃的好菜。

春天是香椿的季节，也是味蕾享受的季节。