| 天人地 | 2024-04-22 07:32 |
|
鞍子苗寨是彭水县苗族聚居最集中、苗寨保存最完整、习俗最浓郁的地方，被誉为是“苗族民歌之乡”。 寨子里男女老少皆能歌善舞，其中“鞍子苗歌”还被列为国家级非物质文化遗产。 依山而建的苗寨以木质吊脚楼为主体，层层叠叠，错落有致，村里80栋吊脚楼有500多年历史，是彭水苗族气息最浓郁的乡村。 米粉、三香、长桌宴 苗家美食实在太香了！  @彭水文旅 地处 武陵山脉腹地 ， 千年的盐丹文化 在此流传， 乌江郁江两江交汇 自古水利通达，靠山依水，彭水的美食自不可少。 三香、烧白、鸡豆花、苕粉、苗乡糍粑、心肺米粉，各色可口的苗家小吃，蕴藏了满满的苗家风情。 心肺米粉  @彭水发布 心肺米粉可谓是彭水的国民美食，彭水人不吃小面但离不了米粉，一天不吃感觉浑身不舒服！ 心肺米粉好吃的关键在于它出彩的臊子，既讲究色香味俱全，又讲究心肺是否炒制得足够Q弹爽口。 任嬢家心肺粉  @彭水同城网 彭水最有名的心肺米粉店，开了几十年，可以说是每个当地人从小吃到大的记忆。 他们家的心肺臊子炒得特别正宗，麻辣爽口，一碗米粉下肚简直太满足了！ 除了总店之外，他们现在还开了分店，除了心肺米粉，还有其他当地小吃也都很不错~ 总店地址：重庆市彭水苗族土家族自治县滨江路腾龙苑C81-5号 心肺汤圆  @四川文旅厅 彭水人的早餐，大多是从一碗心肺汤圆开始的。 心肺汤圆乍听上去非常重口味，但是糯米粉搭配卤煮的猪心猪肺，再调以葱花蒜末胡椒粉，一口咬下去咸辣上头，鲜香可口。 郁山三香  @彭水融媒 三香是彭水当地逢年过节宴席上的必备美食，因其中含有肉香、蛋香、红薯香三种香味而得名。 以半肥瘦的新鲜猪肉、土鸡蛋、红薯淀粉为主料烹制而成，外表金黄色，吃在口中油而不腻，软、香、糯的口感实在是让人欲罢不能~ 涪翁烧白  @彭水文旅 烧白，可谓是川渝地区不可或缺的一道菜。 彭水的烧白据传是黄庭坚在彭水期间尤其喜食当地土法制作的老盐菜、麦酱和渣海椒，并创造性的将这些土菜与五花肉共同烹制出的碗碗肉。 因民众敬仰黄庭坚，又因黄庭坚字涪翁，便将这碗碗肉取名为“涪翁烧白”，又名“郁山烧白”。 鸡豆花  @彭水融媒 鸡豆花因形色均如豆花而得名，流传至今已有1300余年的历史，而今都用作国宴了。 “豆花没有豆，吃鸡不见鸡” 是这道菜的精髓，以鸡胸脯肉为原材料，再加入淀粉、鸡蛋清熬制而后文火慢煨而成，质地滑嫩，汤清肉白，异常鲜美。 相传是唐太宗李世民的太子李承乾被贬黔州（今彭水郁山）时食欲不振，丫鬟便发明了鸡豆花，治好了太子的厌食症。因此彭水鸡豆花也被称作“太子豆花”，流传至今。 嘟卷子  @彭水文旅 是一种别具苗家风味的名特小吃，因食客吃得酸辣暴爽，辣得嘟起了嘴巴而得名。 以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，现在改成把红薯磨成细面，加水成糊状，再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的蒸熟。  @彭水文旅 最后加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料拌匀，晶莹剔透，软糯滋润~ 鼎罐饭  @九黎旅游 鼎罐饭，苗寨人家沿用至今的一种煮饭方式。 火炕、鼎罐、草凳，这三样东西在苗寨习俗中是每家每户里不可或缺的“标配”，以柴火烧热火炕，使米饭受热均匀，揭开鼎罐，喷香扑鼻，米饭香味久久萦绕而不散。 最爱的还是黏在锅底的锅巴，吃起来脆香爽口不想停下来。 苗族长桌宴  @彭水融媒 苗家长桌宴，是苗族人款待贵客的最高礼仪，至今已有上千年历史。 长桌宴开始前，苗家阿妹要先拦住客人饮一杯拦门酒。宴席期间，苗家儿女唱苗歌助兴，苗家阿妹着盛装敬酒，其乐融融。 |
|