| 527801728 | 2024-04-21 15:18 |
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黄鳝肉质鲜美，民间也将它列为这个季节最滋补的食材之一。鳝鱼的做法多变，可以做出很多种花样的吃法出来，简单的做法就是是鳝鱼切段，以姜蒜来红烧。在苏州一带最有名的一碗面条就有鳝鱼面的出现。说到鳝鱼最搭的一种当属以猪肉来配它了，不管是用五花肉还是排骨，用猪肉的丰厚之味来搭配鳝鱼的鲜美，实在是太美味了。尤其当它出现在这样一个令人厌食的夏季，有这样一盘鲜美的美食，开胃之极。 材料：黄鳝排骨大蒜生姜盐生抽老抽料酒八角葱冰糖 步骤：黄鳝剪成段备用，排骨洗净焯水备用；  起锅热油爆香蒜姜后入排骨煽，加入生抽料酒盐老抽八角盐冰糖，加上水盖住排骨，大火转小火烧开后盖上锅盖开始焖；  焖至八成熟时加入黄鳝，继续焖至，大约全程一个半小时左右。我用的是砂锅；  出锅时撒点葱花即可。  经过一个半小时的火力慢攻，排骨酥烂之极，黄鳝也入嘴即化。两者混在一起真是鲜到眉毛掉下来了。  |
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