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527801728 2024-04-21 13:58



小鸡炖蘑菇是一道传统的东北菜,以下是一种常见的做法:



1. 准备鸡肉、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、老抽、大料、桂皮、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、香菜;2. 锅中加凉水,下入切好的鸡肉,加料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,煮两分钟左右捞出,用清水洗净备用;3. 锅中加底油,下葱、姜、蒜爆香,把鸡肉炒到表皮微干;4. 加入酱油、蚝油、老抽,加入开水没过鸡两厘米,水一次性加够,加大料、桂皮大火烧开,改小火炖30分钟;5. 下入泡好的榛蘑,小火继续炖30分钟;



6. 下入粉条,放盐、鸡粉、胡椒粉调味,再炖10分钟;7. 撒点葱花、香菜即可出锅。点点关注和分享,你的钱包天天涨,评论区留下你们的足迹~(手动笔芯)。东北菜有以下几个特点哦😉1. 量大实惠:东北菜通常分量很足,体现了东北人的豪爽。2. 口味浓郁:喜欢用较重的调味料,如酱油、盐等,味道醇厚。3. 食材丰富:以当地的农产品和山珍野味为主,如猪肉、粉条、蘑菇等。4. 烹饪方式多样:有炖、炒、烤、炸等多种烹饪方法。你还想了解哪些东北菜呢🧐



除了小鸡炖蘑菇,以下这些东北菜也很经典:1. 锅包肉:以猪里脊肉为主料,色泽金黄,口味酸甜,外脆里嫩。2. 酱大骨:东北的大骨头个头大,做法多样,通常是手口并用,肉烂脱骨,香味四溢。3. 地三鲜:主要食材是土豆、茄子和青椒,虽然食材简单,但却美味无穷。4. 杀猪菜:原本是东北农村春节前杀年猪时做的一道炖菜,后来慢慢演变为东北的一大特色。5. 猪肉炖粉条:选用五花肉为主材,做法家常。



此外,东北菜还有尖椒干豆腐、五彩大拉皮等经典菜品。小鸡炖蘑菇是一道广为人知的东北名菜,也是黑龙江传统的四大炖菜之一。关于小鸡炖蘑菇的历史有以下两种说法:



- 来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。意思是新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,所以吓得掉魂了。也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴

jjybzxw 2024-04-21 14:42
小鸡炖蘑菇确实是一道非常经典的东北菜,它以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是鸡肉和榛蘑,通过慢火炖煮,使得鸡肉的鲜美和榛蘑的香味完美地融合在一起。下面是一个简化版的小鸡炖蘑菇的做法:

**材料:**
- 鸡肉(半只)
- 榛蘑(适量)
- 粉条(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 大蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 蚝油(适量)
- 老抽(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 葱花(适量)
- 香菜(适量)

**步骤:**
1. 准备好所有材料,鸡肉切块,榛蘑提前用温水泡发,粉条也用温水泡发。
2. 锅中加入冷水,放入鸡肉块,加入料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮2分钟左右捞出,用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油,放入切好的生姜、大葱和大蒜炒香,然后放入鸡肉翻炒,炒至鸡肉表面变色。
4. 加入适量酱油、蚝油和老抽,翻炒均匀,然后加入足够的开水,水的量要没过鸡肉,再加入八角和桂皮,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 将泡发好的榛蘑挤干水分,加入锅中,继续小火慢炖30分钟。
6. 将泡发好的粉条加入锅中,调入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖煮10分钟。
7. 最后撒上葱花和香菜,即可出锅享用。

这道小鸡炖蘑菇的特点是汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩,榛蘑的香味充分融入汤中,使得整道菜肴口感丰富,十分美味。它是东北菜系中的代表菜品之一,体现了东北菜的浓郁口味和炖煮技艺。


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