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2024-04-20 18:36 |
春天是万物复苏的季节,也是很多食材最新鲜的季节,要说春天的美味,可不是所谓的山珍海味,而是那平平无奇的野菜,问大家一句,今年春天的野菜,你吃了吗? 在许昌市区望田路的路边,记者见到不少商贩在售卖各种蔬菜,其中不乏野菜的身影。
商贩们表示,野菜是配着其他青菜卖的,纯野生的自己一天也能挖个十几斤,而且很快就能卖完,还是比较抢手的,随后记者来到了魏都区毓秀农贸市场,发现一些商家也在售卖野菜,大多为荠荠菜和面条菜,商贩们告诉记者,现在正是吃野菜的季节,每天都会有市民来询问野菜,所以他们也收购了一些野菜来销售。
前来买野菜的市民告诉记者,野菜也是青菜的一种,春季吃野菜,一个是因为野菜味道好吃,再一个,野菜的营养价值应该比较高的。
在咱们河南,春天常见的野菜有荠荠菜、马齿苋、枸杞芽、苦苣菜等,春季吃野菜,不仅是因为味道鲜美,在中医看来,很多野菜大多有补中益气、润肺生津和清热解毒的作用,有很好的保健功效。
许昌市人民医院营养科临床营养师丁永菲 首先野菜属于我们膳食宝塔中蔬菜类,但是它又与我们平时常吃的蔬菜不同。它可以像蔬菜一样给我们提供膳食纤维和一些维生素矿物质,能够促进胃肠蠕动,有益肠道健康。
许昌市人民医院营养科临床营养师丁永菲告诉记者,野菜虽然美味,但是不能把野菜当成“家常菜”天天食用,而且也不宜一次性吃太多。
许昌市人民医院营养科临床营养师 丁永菲 野菜它不是家常菜,不能吃太多,大多数野菜偏寒凉,可以清热去火,但不适合脾胃虚弱或寒性体质的人食用。因此它不能当成蔬菜长期食用,更不能暴饮暴食一次吃得太多。虽然它可以在口味上为大家带来新鲜感,但不能偏食,一定要注意饮食上食物种类的多样化,合理搭配,建议平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。
丁永菲也提醒大家,虽然鼓励大家多摄入绿色蔬菜,但是在小区或者游园内挖野菜时,一定要提前确认好附近是否喷洒了农药,否则一旦误食很容易引发中毒。
许昌市人民医院营养科临床营养师 丁永菲 不要把有毒的植物误认为野菜,可以向有经验的人请教或用软件进行鉴别。还要正确掌握野菜的烹饪加工方法,比如新鲜的黄花菜、蕨菜是不能吃的,要经过处理去除毒性后再进行加工烹饪,避免出现食物中毒的现象。有些地方生长的野菜缺少环境监管,生长过程中会容易受到污染,比如在被污染的土地或水源附近生长的野菜,或者被打过毒性较大农药的野菜。这些野菜是不能吃的。
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