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2024-04-19 20:08 |
【家常小炒】
食材：秋葵适量、鸡蛋一个、小洋葱一个、胡萝卜半根、大葱一小、干红辣椒一根、盐适量、生抽一小勺、花生油少量
做法：1、所有食材准备好，先准备适量的淡盐水将秋葵搓洗干净，锅内放水，水开后下入秋葵焯一下水，焯好水的秋葵用刀将柄切除，之后切成小段备用；
2、胡萝卜洗净去皮切成片状，洋葱剥去外层后切丝，大葱洗净切斜刀，干红辣椒冲洗去浮沉切丝备用；
3、鸡蛋打碎加少量盐搅打成蛋液，起锅加少量花生油，油热后倒入蛋液，微微凝固后用筷子划散，之后盛出备用；
4、炒鸡蛋的锅内再加入少许花生油，油热后放入胡萝卜片炒软，再依次放入洋葱丝、葱段和干红辣椒翻炒；
5、翻炒出香味后再下入切段的秋葵，这时候可以根据各位小伙伴的口味调入适量的盐和生抽，最后将炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀后即可出锅装盘了。
小贴士：1、秋葵表面有很多绒毛，需要用淡盐水清洗一下去除，再在水中加入适量的干面粉搅一搅，秋葵表面的脏东西更容易洗出到水里，然后用清水冲洗干净即可；
2、秋葵的柄要在焯水之后再切除，秋葵宝贵的就是里面的黏液，切开了焯水营养会流失很大一部分，口感也会变差；
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