【素版麻婆豆腐，麻辣鲜香，巨下饭】

用料：老豆腐1块、葱花蒜末干辣椒花椒、郫县豆瓣酱。

做法来啦！首先，把老豆腐好好洗一洗，然后切成块儿。等水开了，把豆腐放进去焯个1分钟，之后捞出来放一边备用就行啦！

先烧热锅，加点油，然后放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味后加1勺豆瓣酱，炒出红油。接着，倒入1碗清水，等水开后就可以了。

豆腐块下锅，加入2勺生抽、1勺老抽、一点糖和胡椒粉，煮个5分钟左右。然后加水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。最后撒上葱花，就可以出锅啦！

【扇贝肉这么做真心绝绝子】

这食物真是太好吃了！低脂又高蛋白，做法简单快捷，吃起来口感筋道，鲜香四溢，味道赞极了！

材料：扇贝肉、螺丝椒、红椒，还有常用的葱姜蒜。

做法来啦：1. 先把扇贝肉洗白白。2. 螺丝椒和红椒斜着切成块儿。3. 葱、姜、蒜切得碎碎的，放一边待用。这样就准备好啦，下一步就可以开始炒啦！

备料：生抽两勺、蚝油一勺、淀粉一勺、白糖少许，再加入半碗清水，混合均匀，放一旁待用。

锅里加点水，等水开了就加点料酒、姜片，还有扇贝肉，这样煮1分钟就能去掉扇贝的腥味了。

先在锅里放点油，加点葱和蒜炒香，然后放一勺黄豆酱用小火慢慢炒出香味。接着把扇贝肉放进去，再沿着锅边倒一勺料酒，快速翻炒几下就好了。

接下来，我们把酱汁倒进去，再加入螺丝椒和红椒一起翻炒，直到汤汁变得浓稠就可以了！简单又美味，快来试试吧！

【肉末茄子】

简单食材，美味佳肴！需要长茄子四根、肉末三百克，再来两个小米辣、一根葱和四瓣蒜。调料部分，生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱和淀粉都不能少。准备这些，一道美味就能上桌啦！

做菜步骤：1. 先把茄子洗得干干净净，然后切成细细的长条。2. 在茄子条里加1勺盐，腌制约10分钟，再轻轻挤掉多余的水分。

制作调料汁很简单，你只需要在碗里加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，再来点盐和糖调味，接着加1勺淀粉和半碗水，一起搅拌均匀，调料汁就准备好了。

沥干水分的茄子拌入1勺淀粉，充分搅动均匀。

先热锅倒油，等油热了放茄子用小火慢慢煎到两面微黄，然后捞出来放一边。接着放肉末进去炒，炒到颜色变了再把葱蒜末加进去一起炒香。然后加1勺豆瓣酱炒匀，炒出红油来。最后把茄子加进去一起炒匀就好了。

5、把调好的料汁倒进去，快速翻炒，让菜和料汁充分混合；然后一直炒到汤汁变得浓稠；最后，撒上点小米辣和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

【蒜香孜然牛肉粒】

【制作食材】牛里脊500克、鸡蛋1个

【制作方法】1、牛肉切丁，加适量盐和胡椒粉+1勺孜然粉+1勺细辣椒面+1勺生抽+1勺淀粉+半个蛋清，抓匀腌制20分钟，便于好入味

当油温达到六成熟时，把食材下锅炸，用中火炸大约5分钟。接着，炒香蒜末和蚝油，再加入一勺孜然粒或孜然粉提味。这样烹饪出来的菜肴口感更佳，香气扑鼻。

油温大约六成热时，把筷子放进去能看到很多小泡泡。这时放入牛肉粒，用中火炸大约5分钟。当用筷子轻轻扎一下牛肉粒，能轻松扎进去时，就可以捞出来了。

4、先在锅里放入蒜末和蚝油，炒出香味。然后加入牛肉粒，再撒上1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺熟芝麻和1勺辣椒面，快速翻炒均匀就好了。

【西番莲煮鱼】

准备材料：先弄一条罗非鱼，记得提前拿小葱和生姜给它腌一腌。还有西番莲（也就是百香果）、老缅芫荽、小葱、香柳、香茅、小米辣、大蒜、生姜和西红柿，别忘了生姜哦！

油热了先放小米辣、大蒜和生姜炒香，接着加西红柿、西番莲和香茅，把西红柿炒到软软的，再把鱼放进去一起炒匀。

加点盐、鸡精、胡椒粉和糖调味，然后倒点热水进去，用中火煮个12分钟左右就好了。

时间只剩下一分钟不到了，咱们赶紧把老缅芫荽、香柳和小葱都放进去，然后就可以出锅啦！

想要做出美味的蘸水吗？试试这个做法吧：把小米辣、大蒜、香柳和老缅芫荽放在一起舂碎，再加入几勺鱼汤调和，简单又美味！