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2024-04-18 19:22 |
普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟! 对于喜欢喝酒的人来说,没有什么比椒盐菜更能下酒的了!把食材入锅炸制酥脆后,当撒入椒盐粉那一刻,入口酥香脆口,浓郁飘香的椒盐香味,简直让人垂涎欲滴。如椒盐排骨,椒盐虾,椒盐鱼块等菜肴。不仅是道美味的下酒菜,下饭味道也是一流的!都知道椒盐菜需要入锅炸制,味道香不香?全靠椒盐粉发挥出来的作用!所以椒盐粉怎样调制关键到菜肴的味道和香味。
椒盐粉一般都有包装好的买,价格相对来说也就是几块钱一瓶!比如椒盐排骨,同样的食材,同样是椒盐粉,为什么饭店大厨做的椒盐排骨总是很香,味道很浓郁呢?很多人都觉得在家做的椒盐排骨没有饭店的香!饭店厨师长说出的技巧,很少有人会知道,难怪味道会那么香!
材料: 排骨500克,蒜姜末10克,青红椒丁10克,葱花10克,胡椒碎适量,黄油10克。 调味料: 辣椒油少许,调好的椒盐粉适量。 详细制作: 1.将排骨用刀均匀剁成小块,漂洗干净血水后。挤干水分放入碗里,接着放入料酒10克,鸡蛋1只,红腐乳10克和淀粉20克,抓均匀腌制15分钟待用:
2.锅里热油6成时,倒入腌制好的排骨炸制定型后。改小火炸制熟透,接着升高油温炸制金黄酥脆时,即可捞出控油。然后锅留底油,放入所有的碎料爆香,放入炸好的排骨,边炒边撒入椒盐粉,炒均即可出锅:
做法: 1.将皮皮虾清洗干净后,沥干水分。撒入少许淀粉,锅里热油6成时。倒入炸制熟透,升高油温接着炸制酥脆时,即可倒出控油待用:
2.锅留底油,放入蒜姜末,青红椒丁,黄油和胡椒碎爆香时。倒入炸好的皮皮虾,边炒边撒入适量的椒盐粉即可出锅。 |
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