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厨爹 2024-04-18 17:58

清明前的艾草特别嫩、特别香,但过了清明,艾草就开始变老了,口感也差了。所以,我今天要告诉大家一个保存新鲜艾草的方法,这样我们可以一直享用到明年的清明节呢!

食材明细

艾草加上5克小苏打,这种组合真的很神奇!它们结合起来,可以发挥出意想不到的效果。如果你想知道具体有什么妙用,那就得自己去试试看了。相信我,这绝对是一个值得尝试的组合!

制作步骤制作流程来啦,跟着做就行!

这是我刚从地里摘来的新鲜艾草,特别嫩。做东西时,我主要只要叶子,因为叶子做出来的成品颜色更绿、更好看。接下来,我们要多洗几遍,把泥沙都洗出来。我摘的艾草还挺干净的,洗两遍就差不多了。洗完后,我就把它们捞出来放在一边。

咱们要烧一大锅水。记得不要用铁锅哦,不然艾草会变黑。水烧开后,先放5克小苏打,再把洗干净的艾草加进去,稍微烫一下,大约2分钟就好。

用筷子搅动一下后迅速捞出,马上放进冷水里泡着。最好是换两次水,让食物始终泡在冷水里,再泡5分钟就好啦。

过三五分钟,咱们把艾草捞出来,稍微挤挤水,不用太干,留点儿水分也没关系。这样处理完,就可以直接保存啦!

这个方法特简单,只要把艾草装进密封袋或保鲜袋里,放到冰箱冷冻起来就行。等你想做青团、艾米果或艾饭时,再把它拿出来解冻,然后打碎,就这么简单。这就是第一个保存艾草的方法。

接下来,咱们说说第二种方法。先把烫好的艾草分批放到料理机里,加点清水,水量只要能带动机器就行。然后,开机搅打,直到变成细腻的泥状。其实泥的粗细程度可以根据个人口味来定,我小时候看妈妈都是拿刀剁碎的,吃起来味道也是一样的赞。搅打好后,直接倒出来就行了。简单吧!

如果你想让艾草汁更细腻一些,可以再过滤一遍。我个人打得不是很细,所以没有过滤。过滤后基本上就只有艾草汁了,这样做出来的食物颜色会更均匀、更好看。不过,过滤后的艾草汁香味儿可能会稍微差一点。接下来,你可以用罐子把这些艾草汁装起来。我已经提前把这些玻璃罐清洗干净并消毒了,直接用勺子把艾草泥装进去就可以了。

艾草是季节性食材,喜欢吃艾草青团和艾饭的朋友,可以像我这样处理并保存,想吃的时候随时都能做,超方便的!装好后,盖上盖子密封保存就行了。

冷藏一周,冷冻一年,艾草都能保持新鲜。所以,你可以等到明年新鲜艾草再长出来的时候再用,完全没问题!

要避免让艾草变黑,最好别用铁锅焯水;2、如果必须用铁锅,建议在焯水时加一点白醋,这样艾草煮出来就不会变黑了;如果只能用铁锅,加点白醋煮艾草,颜色就不会变;3、煮艾草的水不要用自来水,因为自来水中含有氯,会让艾草变苦,最好用纯净水或者凉白开。别用自来水煮艾草,会让它变苦,纯净水或凉白开更合适。

艾草焯水后,得赶紧捞出放凉水里泡着,最好换两次水,保持它一直在凉水里泡着。


jjybzxw 2024-04-18 18:44
艾草是一种非常有营养的食材,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。多吃艾草对身体有很多好处,如:

1. 健脾开胃:艾草具有健脾开胃的作用,能促进消化,增加食欲。

2. 清热解毒:艾草具有清热解毒的功效,能缓解身体疲劳,提高免疫力。

3. 安神助眠:艾草的香气有助于安神助眠,改善睡眠质量。

4. 补血养颜:艾草富含铁质,能促进血液循环,有助于补血养颜。

5. 活血调经:艾草对于女性来说,具有活血调经的作用,能缓解痛经等不适。

6. 抗菌消炎:艾草具有抗菌消炎的作用,能预防和治疗一些皮肤疾病。

两种保存艾草的方法如下:

1. 冷冻保存法:
这种方法需要将新鲜艾草洗净后,用开水烫2分钟左右,捞出后放入冷水中降温,然后将艾草挤去部分水分,装入密封袋或保鲜袋中,排出多余空气,封口后放入冰箱冷冻室保存。这样可以将艾草保存一年,需要使用时取出解冻,打碎即可。

2. 制作艾草泥/汁保存法:
这种方法需要将新鲜艾草洗净后,用开水烫2分钟左右,捞出后放入冷水中降温,然后将艾草挤去部分水分,放入料理机中打成泥状。根据个人喜好,可以过滤掉较粗的部分,得到细腻的艾草汁。将艾草泥或艾草汁装入消毒过的玻璃罐中,密封保存。这种方法可以将艾草保存一周(冷藏)或一年(冷冻),需要使用时取出解冻即可。

通过上述两种方法保存艾草,可以让大家在一年四季都能品尝到新鲜的艾草制品,尽情享受艾草带来的美味和健康。所以,赶快动手保存艾草吧,让我们的身体得到更多的滋养和呵护!


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