秋天到了，又该开始做各种腌菜了。今天我们要用5斤土辣椒来做一个地道的宜昌脆皮辣椒。这脆皮辣椒可是农家手工佳肴的代表，年年都是抢手货。纯手工制作的湖北农家脆皮辣椒，绝对是一道让人胃口大开的佳肴。

这辣椒没炒过，味道真是独特。它既保持了辣椒本身的特色，又融入了酱料的味道。咬一口，脆脆的，辣辣的，还有一点酸酸的感觉，真是开胃又下饭。这么好吃的辣椒，可千万别错过了。你可以多做点，放在阴凉、避光的地方保存，这样它可以放很久，随时都能享用。

材料一览：土辣椒5斤、生姜半斤、大蒜半斤，再来20克高度白酒。

酱汁做法很简单：先取600克酱油、100克香醋，再加入20克花椒和15克盐。别忘了放两片香叶和两个八角，还有50克冰糖。最后，淋上热油，搅一搅，酱汁就搞定了！

【/清洗辣椒/】

首先，我们把辣椒洗得干干净净。这种辣椒是本地的土特产，外表看起来挺普通，其实它的辣味可是相当高的。洗完了之后，

把这个食材放到簸箕里，稍微晾一下表面的水分。晾一下能让它更脆爽，也更容易保存。做脆皮辣椒的时候，一定要注意不能沾到生水，否则很容易坏掉，保存时间也会变短。

【/准备配料/】

接下来，我们来切一些姜和蒜。生姜和大蒜各取半斤，切成薄片。这些蒜和姜能够提升辣椒的香味，让菜肴更加美味。

当然啦，这个调料的量嘛，完全可以按照你自己的口味来调整。我家人就特别爱姜蒜的味道，每次腌制后，那些姜蒜都被我们吃得精光，因为真的很入味，特别好吃。但如果你不太喜欢姜蒜的味道，那就少放点儿，这样也能满足你的口味。

【/熬制酱汁/】

我来为你重新表达一下这个段落：接下来，我们来制作酱汁。需要准备的材料有：600克酱油、100克香醋、20克花椒、15克盐、2片香叶和2个八角，以及50克冰糖。先把这些材料一起放到锅里，用大火煮，煮到能闻到酱香味。然后，我们把火调小，再煮5分钟，这样酱汁就做好了。

这时，我们另起一锅，烧热一些油。我选用的是菜籽油，这样会使酱汁更加香浓。油烧热后，直接淋在酱汁上，然后将酱汁倒出，稍微放凉。

【/切辣椒/】

晒了一个上午的太阳，辣椒表面的水分都蒸发掉了。现在，我们去掉辣椒把，再把它切成小块，

辣椒切成四块左右就挺合适，这样做出来的腌制品味道更浓郁。对了，别忘了，切好的辣椒不用去掉辣椒籽，它们可是脆皮辣椒的点睛之笔呢！

【/准备腌制/】

把切好的辣椒一股脑儿放进大盆里，再把切好的姜蒜片一并加进去，

我们先把已经放凉的酱汁倒进去，然后用筷子或者手抓匀，这样辣椒就能更好地吸收酱汁的味道了。翻拌均匀后，整道菜的味道会更加美味。

拌匀后装进大盒子里，放进冰箱里腌一晚，

【/装罐储存/】

第二天，我们再往辣椒里加入20克高度白酒。这样处理后的脆皮辣椒，保质期会更长。白酒不仅能让辣椒的香味更加浓郁，还有杀菌的效果。简单地翻拌一下后，就可以密封保存了。

这脆皮辣椒真是下饭神器！大蒜、姜和辣椒，全是天然绿色食材，健康又美味。一咬就嘎嘣脆，让人停不下来！

这酱香简直了，太浓郁了！用它来配米饭，或者是拌面条，味道都超级赞！如果你也喜欢这种口味，那就别犹豫了，赶紧动手试试吧！绝对不会让你失望的！

做脆皮辣椒可得注意了，整个制作过程都不能碰到生水，要不然就容易坏掉，保存的时间也就不长了。

蒜和姜都可以给辣椒提香，至于放多少，完全看自己的口味啦。

在制作香酥可口的辣椒时，稍微加点高级白酒，不仅能消毒杀菌，还能给辣椒增香，并且让辣椒保存得更久哦！

脆皮辣椒之所以香辣可口，辣椒籽可是功不可没。不用去掉它们，因为它们就是这道美食香辣口感的灵魂所在。