| 527801728 | 2024-04-14 15:51 |
|
四月，草长莺飞、天暖雨沛。 人们总说依时令而食。在四季更替中，每个季节都有其特有的食材，这些食材在当季最为新鲜、营养丰富。比如椿菜、蕨菜、春笋等等… 青团，春天的网红食物。在江南地区清明前后吃青团是一种食俗。 近些年，青团界也是内卷得很，口味层出不穷，多到让人眼花缭乱。  但不少朋友说，自己喜欢老土的、用野生艾草叶做的青团，毕竟是老底子的手艺啊，经得起时间的考验… 这不，咱们特地找桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔他们家定做。  比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，米粿叔用地道的做法：采摘野生艾草捣烂入团，青团才会自带青草香气。 艾草汆熟捣烂后，再与水磨粳米粉搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。  做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做的好消化，不粘牙。恰到好处的艾草清香，不会掩盖内馅味道。 【喜爱甜口的朋友，看这边】 嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅，都是加了猪油增润提香，这样的馅才是完美的，细腻顺滑之余，还保留了豆沙、芝麻本身的香。香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！  【喜爱咸口的朋友，看这边】 咸口推荐咸青饺。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~ 笋丁+雪菜+野生艾草，够不够时令？  老底子的手艺，绿色有机食品，无添加剂、防腐剂、无色素，新鲜艾草！ 甜口的芝麻、红豆青团，咸口党的青饺，每袋都是10颗。 蒸的时候，在锅底刷一层薄薄的油，就不会粘锅。 等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。  一定要在热乎的时候入口，味美的汤汁悄然滚进嘴里，烫得哇哇直叫却又不舍得放下。表皮糯韧绵软，馅料馥郁浓厚。 食春就快结束了，不妨一起get这份美味，一口吃掉一个春天！ |
|