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527801728 2024-04-14 15:51



四月,草长莺飞、天暖雨沛。

人们总说依时令而食。在四季更替中,每个季节都有其特有的食材,这些食材在当季最为新鲜、营养丰富。比如椿菜、蕨菜、春笋等等…

青团,春天的网红食物。在江南地区清明前后吃青团是一种食俗。

近些年,青团界也是内卷得很,口味层出不穷,多到让人眼花缭乱。



但不少朋友说,自己喜欢老土的、用野生艾草叶做的青团,毕竟是老底子的手艺啊,经得起时间的考验…

这不,咱们特地找桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔他们家定做。



比起市面上的网红青团,使用艾草粉、色素给青团上色,米粿叔用地道的做法:采摘野生艾草捣烂入团,青团才会自带青草香气。

艾草汆熟捣烂后,再与水磨粳米粉搅匀拌和,抟成半个拳头大的圆团,往里面包入各种甜、咸馅料,上蒸笼蒸熟。



做出来的青团,皮软糯弹韧,比糯米粉做的好消化,不粘牙。恰到好处的艾草清香,不会掩盖内馅味道。

【喜爱甜口的朋友,看这边】

嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅,都是加了猪油增润提香,这样的馅才是完美的,细腻顺滑之余,还保留了豆沙、芝麻本身的香。香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了!



【喜爱咸口的朋友,看这边】

咸口推荐咸青饺。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁,少油翻炒成馅,一口下去,脆的糯的,咸的鲜的,都有都有~

笋丁+雪菜+野生艾草,够不够时令?



老底子的手艺,绿色有机食品,无添加剂、防腐剂、无色素,新鲜艾草!

甜口的芝麻、红豆青团,咸口党的青饺,每袋都是10颗。

蒸的时候,在锅底刷一层薄薄的油,就不会粘锅。

等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉,色泽鲜亮,油光闪闪惹人爱。



一定要在热乎的时候入口,味美的汤汁悄然滚进嘴里,烫得哇哇直叫却又不舍得放下。表皮糯韧绵软,馅料馥郁浓厚。

食春就快结束了,不妨一起get这份美味,一口吃掉一个春天!

jjybzxw 2024-04-14 20:11
在四月这个草长莺飞、天暖雨沛的季节里,遵循时令而食的原则,我们可以品尝到许多春季特有的食材,如椿菜、蕨菜、春笋等。其中,青团作为春天的网红食物,在江南地区清明前后食用是一种食俗。

近年来,青团的口味不断推陈出新,让人眼花缭乱。然而,有些朋友更喜欢用野生艾草叶制作的传统青团,因为这种做法经得起时间的考验。

为了让大家品尝到地道的青团,我们特意找到了桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔家定做。他采用采摘野生艾草捣烂入团的方法,使青团自带青草香气。艾草汆熟捣烂后,与水磨粳米粉搅匀拌和,抟成半个拳头大的圆团,往里面包入各种甜、咸馅料,上蒸笼蒸熟。

做出来的青团,皮软糯弹韧,比糯米粉做的好消化,不粘牙。恰到好处的艾草清香,不会掩盖内馅味道。嗜甜的朋友可以选择豆沙馅或芝麻馅,而喜欢咸口的朋友则可以选择咸青饺,内含雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜等食材。

无论是甜口的芝麻、红豆青团,还是咸口党的青饺,每袋都是10颗。在蒸的时候,记得在锅底刷一层薄薄的油,以防粘锅。当青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉时,就可以品尝了。

热乎的时候入口最佳,汤汁悄然滚进嘴里,烫得哇哇直叫却又不舍得放下。表皮糯韧绵软,馅料馥郁浓厚。趁着食春还未结束,一起品尝这份美味,一口吃掉一个春天吧!


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