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jjybzxw 2024-04-14 09:51











jjybzxw 2024-04-14 09:52
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜,其独特的酸甜口感让人回味无穷。要想炒好鱼香肉丝,确实需要注意酸甜比例的控制。下面分享一下如何炒制美味的鱼香肉丝:

食材准备:
1. 猪肉(瘦)200克
2. 黑木耳、红椒、黄椒各适量
3. 大葱、姜、蒜各适量
4. 鱼香肉丝酱料:酱油、糖、白醋、生粉、盐、料酒、清水各适量

做法步骤:
1. 将猪肉切成细丝,加入料酒、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 木耳提前泡发,洗净后撕成小片;红椒、黄椒切丝;大葱切葱花;姜、蒜切末备用。
3. 准备鱼香肉丝酱汁:取一个小碗,加入适量酱油、糖、白醋、生粉、盐、料酒和清水,搅拌均匀备用。
4. 烧热锅,加入适量食用油,将腌制好的猪肉丝滑炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入葱花、姜蒜末煸炒出香味,再加入木耳、红椒、黄椒丝翻炒均匀。
6. 炒至蔬菜断生时,倒入炒好的猪肉丝,加入鱼香肉丝酱汁,快速翻炒均匀,使每根肉丝都裹满酱汁。
7. 炒至酱汁浓稠,食材充分融合,出锅前撒上葱花即可。

注意事项:
1. 炒制鱼香肉丝时,要尽量将各种食材切成细丝,这样更容易入味且口感更好。
2. 炒制过程中,火候要掌握好,以免食材炒老或炒焦。
3. 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整,一般来说,糖和白醋的比例为1:1,酱油和糖的比例为1:2。

总之,炒制鱼香肉丝时,酸甜比例的控制非常重要,只有掌握了合适的比例,才能炒制出美味可口的鱼香肉丝。希望以上内容能对你有所帮助。


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