| 天人地 | 2024-04-14 07:47 |
鳗鱼饭 ，日 本美食的代表之一。 外皮被烤的金黄，焦香浓郁 ，淋上酱汁后放在软糯弹牙的米饭上，再佐些开胃 菜，一餐吃下去，能舒服一整天。 就连日本美食家北大路鲁山人也说：“只闻鳗鱼味就足以配饭。”  许而多喜爱吃蒲烧鳗鱼的食客，为了尝一口传说中的正宗蒲烧鳗鱼，更是不远万里奔赴日本。  但你可能不知道，日本自己的鳗鱼都还不够吃呢，别说出口中国了。 你吃到的鳗鱼饭，大概率用的还是来自广东台山的“国鳗”。 2021年，日本爆出一件重大的鳗鱼造假事件，一企业连续五年把中国产的鳗鱼当成日本鳗鱼卖。   日本自己的海域已经产不出鳗鱼了，这时候国人才恍然大悟：原来在日本吃到的鳗鱼，其实都产自中国。  或者直白点说，鳗鱼并非日本特产，中国才是世界上Zui大的鳗鱼出口国，国际市场上的鳗鱼八成以上来自我们国家！ 咱们中国，才是隐藏的鳗鱼高端玩家。  不过有些朋友会觉得，鳗鱼腥味太重，有的酱汁过稠过甜......都不太满意。 所以，我们找到广东台山做鳗鱼出口的朋友，这几天以吃吐鳗鱼为代价，终于能拍着胸腹给大家推荐一款： 无论是鳗鱼肉新鲜度，还是酱汁调味，竟然都不输日料店里88元一份的鳗鱼饭，甚至比很多餐厅出品还好吃！  食材上完全对标日料店水准：只用鲜活河鳗，比菜场里蕞便宜的海鳗每斤要贵十几块，但腥味更少，肉质也明显更细嫩。  500g整条鳗鱼，直接拆成四小包，一人食拿出一小袋加热就够了，方便贴心。  而且做起来简单，撕开包装，微波叮个2～3分钟，放在米饭上面，就是顶级料理店售卖的鳗鱼饭那种味道。 一个人承包一条烤鳗，吃到最后脸上只有满足的笑容，和一句“好爽”。  吃过的朋友好评如潮！买家晒图都那么好看有食欲，真的是可以闭眼入的那种~   鳗游引力蒲烧鳗鱼 河鳗海鳗天差地别 优质鳗鱼苗，国家地理标志产品 全世界有19种淡水鳗鱼，它们被统称为“鳗鲡”。 而制作鳗鱼饭的传统食材就是日本鳗鲡，所谓的日本鳗鲡只是学名品种，并不是因产地而得名，无论是中国产的还是日本产的，都属于日本鳗鲡。  而且人类目前无法100%人工养殖鳗鱼。 养殖场需要到海里捕捞育苗，放在淡水中养殖长大的，就是河鳗；留在海水中长大的，则是海鳗。 市场上能买到的鳗鱼，90%是人工淡水养殖的河鳗。  所以产地的区别，无非只是鳗苗养殖地的区别。 今天给大家带来的带来的台山鳗，是台州市特产，中国国家地理标志产品。  台山市海(岛)岸线长649.2千米，土地肥沃，气候温和，物产丰饶，是珠江三角洲著名的"鱼米之乡"。  养鱼先养水，鳗鱼对水质要求非常高，稍有污染就无法生长。 台山鳗鱼的养殖全部采用台山第一大水库--大隆洞水库水养殖，水质纯净，不受工业建设污染，富含多种矿物质元素，是一湖天然的矿泉水。   这些丰富、优质的水源为台山鳗鱼的养殖提供了先决条件，造就了台山鳗蕞大的优点：没有淡水河鳗的土腥味，却有突出的海鲜味。  鳗鱼含有丰富的维生素E、维生素A、DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等，营养价值远优于其他肉类。 很适合孕妇、小朋友、用脑频繁的人。  活鳗鲜杀，整条直烤 比餐厅出品还讲究 鳗鱼进入加工厂后，要先经过抽检，挑选出合格的鳗鱼，空腹放入净养水池，“辟谷”至少48小时，将鳗鱼胃里的食物残渣排出，由内向外净化去掉土腥味。  辟谷之后，在水池中加入冰块进行冷冻降温，让他们的体温保持在5°左右，再进行下一步加工处理。 这是为了减少鳗鱼的应激反应——更大程度保持鳗鱼肉的新鲜度。  再经由30年经验的老师傅按照地道日式做法，从腹部剥开，去骨去刺，下手快、狠、准，处理干净的鳗鱼，肉厚丰美。  光是“烤”就分几道工序——上喷火烤皮、下喷火烤肉，还要经过专门的炭烤区，火候把控更细致，烤到鳗鱼的每条纹理都滋啦作响。  烤完还要进蒸煮箱：让强火烘烤的紧致肉质舒展开来，变得柔嫩多汁。  最后，为了入味，要用日式蒲烧酱汁反复浸烤整整四次，让酱香甜味完全渗入每一寸鱼肉，鳗鱼酱汁比，也精准控制在20%。  新鲜的食材和老道的处理，更大程度避免了各种负面风味的可能性。 一起夹进口中，软糯香滑、入口即化，蒲烧调味恰到好处，味道鲜美完全没啥挑的！  -03- 顺丰包邮，冷链运输 3分钟吃到日料店鳗鱼饭 烹饪好的鳗鱼会用到-35°急冻锁鲜技术，保证你收到复热后，口感香气都跟刚做好没差别！  顺丰包邮，冷链运输，到手后，简单的加热，就能恢复鳗鱼的软糯鲜。 稍许摆盘，人手一碗高性价比鳗鱼便当。  推荐的加热方式： 1、水煮：水开后，连袋下锅煮5分钟 ； 2、烤箱：拆袋后，220℃烤3-5分钟； 3、微波：拆袋后，微波中高火叮3-4分钟； 4、空气炸锅：拆袋后，180℃烤10分钟； 收到后短时间内不吃，要尽快置于冰箱冷冻储存哟~  |
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