天人地 |
2024-04-14 07:22 |
香河肉饼
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1440_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/2A0185094ECE260FAB37BE728AE6653D502EB349_size338_w1080_h1440.jpg) 不是所有的饼都叫香河肉饼,作为非物质文化遗产,香河肉饼至今二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。 最大的特色就是皮薄肉厚,吃起来面质软和,肉鲜细嫩。咬得实实在在,细品且韵味悠长,既能当菜也能当主食。 薛家窝头
![](https://d.ifengimg.com/w495_h313_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/DFE6631221537026D661D5EEACF20C4D27D0D9FD_size14_w495_h313.jpg) 薛家窝头被慈禧太后称之为“黄金塔”,早在2008年,就被列入大城县第一批非物质文化遗产保护名录。 豆香四溢的窝头,咬上一口,口感松软又带些许筋道,配小菜或者单吃都很香。 宁记香肠
![](https://d.ifengimg.com/w550_h318_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/2C8F47B5C6CACAD9D6E2A8617ECBA91043FF64B3_size24_w550_h318.jpg) 宁记香肠始从民国时期开始至今已有70余年历史。共有两种,一种是常见的小肠,另一种是肠衣比较厚的大肠,除了肠衣厚度不同,吃口感觉上没有太大的差别。 制作香肠都是选用最好部分的猪肉,用了将近30种配料来调味制作。薄薄的肠衣塞满肉馅,轻轻咬开香肠,内馅呈淡粉色,吃起来口感紧实弹牙,咀嚼过程中满口留香,单吃就很好吃了,搭配上酱汁吃,又是另一种风味。 小熏鸡
![](https://d.ifengimg.com/w534_h337_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/0BD0CC7CF47020CF9EBD46EF3FB3C0E2A0A5C9F5_size387_w534_h337.png) 作为廊坊非物质文化遗产之一的小熏鸡是三河一道传统美食,至今也有一百多年的历史了。 制作小熏鸡需要选用50天左右的小鸡,根据不同季节和客人需求来选用白糖、红糖或者冰糖来进行熏制。 小熏鸡熏制成表面带红的金黄色,泛这一层诱人的油光,吃起来肉质鲜嫩紧实,吃多了也不会腻,一口接一口停不下来,鲜香可口越嚼越香,不仅适合直接吃,还非常适合作为下酒菜来吃。 霸州素冒汤
![](https://d.ifengimg.com/w870_h718_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/E5501615FD37F6C8901EC5D088EB0B8D4B37298E_size78_w870_h718.jpg) 霸州素冒汤可以说是霸州的美食名片,曾经亮相于《舌尖上的河北》,被推荐为霸州名吃之一。 知名作家雪小禅也曾在其文章《大爱霸州》中提到,“偶尔能吃到葱花饼和素帽汤,那缠绕在舌尖上的味道,多少年挥之不去”
![](https://d.ifengimg.com/w558_h583_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/BA9B452376CEE24501D19D9FAE3A2ADA7095B04B_size53_w558_h583.jpg) 虽然样子算不上好看,但里边所包含的食材很丰富,有炸的焦脆的面片和丸子、豆芽、香菜等,用勺子舀着吃的同时,汤的香气也快速扩散开来,汤喝起来醇厚浓郁,酸酸辣辣,有点像酸辣汤,非常暖胃暖身。 舀着食材吃上一大口,嚼着又有酥脆咸香,也有劲道清脆,口感层次十分丰富,几口下去微微冒汗,却很过瘾。很建议搭配上烧饼一起吃,非常适配。 炖吊子
![](https://d.ifengimg.com/w750_h422_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/6DF90880E91DC80C58A2A7F14359C4B689702D4D_size86_w750_h422.jpg) 咸香软烂是人们对于炖吊子的一致评价,以猪下水为主原料,要想做的正宗好吃不腥,是非常考验厨师的处理手法的。 首先需要将清理干净的猪肠以及心肺等放入老汤中充分煮制入味,再加入佐料炖制整整两个小时。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h608_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_13/A3F9698B5189425D53347F627886D89B7B681981_size48_w1080_h608.jpg) 掀开锅盖香味扑面而来,吃起来软烂入味、浓香四溢,再加上辣椒油、蒜泥和香菜的加持,简直令人欲罢不能。 |
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