| 天人地 | 2024-04-14 07:22 |
香河肉饼 不是所有的饼都叫香河肉饼，作为非物质文化遗产，香河肉饼至今二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。 最大的特色就是皮薄肉厚，吃起来面质软和，肉鲜细嫩。咬得实实在在，细品且韵味悠长，既能当菜也能当主食。 薛家窝头  薛家窝头被慈禧太后称之为“黄金塔”，早在2008年，就被列入大城县第一批非物质文化遗产保护名录。 豆香四溢的窝头，咬上一口，口感松软又带些许筋道，配小菜或者单吃都很香。 宁记香肠  宁记香肠始从民国时期开始至今已有70余年历史。共有两种，一种是常见的小肠，另一种是肠衣比较厚的大肠，除了肠衣厚度不同，吃口感觉上没有太大的差别。 制作香肠都是选用最好部分的猪肉，用了将近30种配料来调味制作。薄薄的肠衣塞满肉馅，轻轻咬开香肠，内馅呈淡粉色，吃起来口感紧实弹牙，咀嚼过程中满口留香，单吃就很好吃了，搭配上酱汁吃，又是另一种风味。 小熏鸡  作为廊坊非物质文化遗产之一的小熏鸡是三河一道传统美食，至今也有一百多年的历史了。 制作小熏鸡需要选用50天左右的小鸡，根据不同季节和客人需求来选用白糖、红糖或者冰糖来进行熏制。 小熏鸡熏制成表面带红的金黄色，泛这一层诱人的油光，吃起来肉质鲜嫩紧实，吃多了也不会腻，一口接一口停不下来，鲜香可口越嚼越香，不仅适合直接吃，还非常适合作为下酒菜来吃。 霸州素冒汤  霸州素冒汤可以说是霸州的美食名片，曾经亮相于《舌尖上的河北》，被推荐为霸州名吃之一。 知名作家雪小禅也曾在其文章《大爱霸州》中提到，“偶尔能吃到葱花饼和素帽汤，那缠绕在舌尖上的味道，多少年挥之不去”  虽然样子算不上好看，但里边所包含的食材很丰富，有炸的焦脆的面片和丸子、豆芽、香菜等，用勺子舀着吃的同时，汤的香气也快速扩散开来，汤喝起来醇厚浓郁，酸酸辣辣，有点像酸辣汤，非常暖胃暖身。 舀着食材吃上一大口，嚼着又有酥脆咸香，也有劲道清脆，口感层次十分丰富，几口下去微微冒汗，却很过瘾。很建议搭配上烧饼一起吃，非常适配。 炖吊子  咸香软烂是人们对于炖吊子的一致评价，以猪下水为主原料，要想做的正宗好吃不腥，是非常考验厨师的处理手法的。 首先需要将清理干净的猪肠以及心肺等放入老汤中充分煮制入味，再加入佐料炖制整整两个小时。  掀开锅盖香味扑面而来，吃起来软烂入味、浓香四溢，再加上辣椒油、蒜泥和香菜的加持，简直令人欲罢不能。 |
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