葱花饼，这个在中国各地早点摊上常见的美食，做法简单但味道超赞。只要和点面团，加点葱花，擀成薄饼，一烙就好。别看它样子普通，大人小孩都爱吃。外酥里嫩，口感层次多，不油也不腻，还有浓郁的葱香味，真的是让人一吃就停不下来！

葱花饼看似简单，只是面粉和葱花的组合，但做法一变，味道和口感就大相径庭了。蓉儿今天带来五种不同的做法，每一种都有独特的口感，但同样美味。有的酥脆，有的柔软，形状和味道都让人赞不绝口。如果你想尝试不一样的早餐，这些地道的葱花饼绝对是不二之选。

┄【第一种】┄

食材包括：面粉300克，酵母0.5克，温水200毫升，葱花适量。这些就是你需要准备的全部食材了，简单易得，接下来就可以开始动手制作啦！

制作流程如下：

想要做出口感松软的面饼吗？告诉你个小秘诀！取300克面粉，加入0.5克酵母和180毫升温水。记住，酵母只要一点点哦，它不是为了发面，而是为了增加面饼的蓬松感。拿筷子搅搅，直到看不到干面粉，然后放那静置5分钟。就这么简单，你的面饼口感会更上一层楼！

简单地把材料混合揉成一个光滑的面团，不需要揉得太久，然后盖上保鲜膜，让它静静地待上1-2个小时。

经过静置的面团，其实无需费力去揉，只需简单地像这样一抓，面团就会变得光滑有弹性。

在面板上撒点干面粉，然后把面团擀开擀薄，直到变成一大张面片。接着，撒上一点盐，想吃咸点还是淡点，自己看着办。然后，均匀地刷上一层食用油，再撒点薄面粉。这样不仅能让饼分层，还能让做出来的饼更香酥可口。

最后，撒点葱花上去，然后从上面开始卷起来，分成小块，大小你们自己看着办，没关系。把两边的切面捏紧，再按扁，然后盖上保鲜膜让它松弛五分钟。如果你们赶时间，也可以跳过这一步，直接从第一个做好的饼开始擀，擀开擀薄，这样生饼胚就做好了。

先把平底锅烧热，刷点油，然后把饼皮放上去，饼皮上也刷点油。盖上锅盖，用大火烙，大概30秒后打开盖子翻面继续烙。当面饼鼓起来就说明它已经熟了，翻个1-2次面就可以出锅了。别老是翻来翻去，不然葱花饼的水分都跑掉了。

重做的葱花饼真是绝了！满满的葱花香，外皮酥脆得恰到好处，里面却软得让人心动。层次丰富，吃起来完全不像发面做的，反而比普通葱花饼更加柔软可口。

┄【第二种】┄

〖 材料准备 〗* 面粉300克* 盐3克* 开水90毫升* 凉水90毫升* 葱花适量* 盐2克* 食用油10克这就是制作这道美食所需要的全部材料啦！

**制作流程**

先来说说和面。得准备300克的面粉，再加3克的盐。用90毫升的开水烫一下面，再用90毫升的凉水揉面。今天咱们做的是半烫面，这可是让饼又软又有嚼劲的小窍门哦！

2. 把材料混合揉成稍微软一点的光滑面团，然后放松休息20分钟。

葱花切碎，加点盐，再来点油，简单拌一拌。面团也准备好了，可以轻松操作了。

擀薄一点的面皮，均匀地撒上拌好的葱花，然后开始卷。记得卷的时候别太紧了，要轻轻地提起面皮来卷。这样做出来的葱花饼外皮才会酥脆，内部才会松软好吃。这可是葱花饼好吃的秘诀之一哦！

卷好的面团先放松10分钟，这样擀起来更容易。10分钟后，就可以开始擀面了。由于面团比较软，所以擀面时要轻柔一些，轻轻地、慢慢地擀开。擀好后，就可以开始烙饼了。

6、先在平底锅里刷点油，然后把面饼放进去，开中火烙。记得把盖子打开，这样能让饼两面都煎得均匀。一旦饼的两面都定型了，就要不停地翻面，这样能让饼更加酥松好吃，还能出层。这可是葱花饼好吃的第二个秘诀哦！

烙葱花饼时，你可以沿着锅边刷点油，等烙到两面金黄酥脆时就可以出锅了。切成小块或直接撕开吃都超级美味！葱花饼之所以这么好吃，主要是因为它完美融合了油香、面香和葱香。记得要趁热吃，那样口感更佳哦！

┄【第三种】┄

**材料一览**

简单说，要做一个面团，你需要：300克面粉、3克酵母、170克35度的温水和15克食用油。把这些材料混合在一起，就能得到一个面团啦！

油酥做法：100克面粉，加1勺盐，撒1把葱花，淋50克植物油，拌匀即成。

〖 制作过程 〗

咱们先来和面。取300克面粉、3克酵母，再加入170克35度的温水，一直揉到没有干面粉，再加15克食用油。这个面团儿很软，揉起来特别顺滑。揉好以后，用保鲜膜包住，放那儿醒半个小时，等着它发起来就好了。

再来制作油酥面团，准备100克面粉、1勺盐和1把葱花，再加入50克植物油，搅拌均匀。接下来开始揉面，把所有材料揉成一个完整的油酥面团，然后用保鲜膜包起来，和之前准备好的面团一起醒面。

经过30分钟的等待，面团开始发酵了。我们把它取出来，先揉一揉，把里面的气排掉。然后，把面团搓成长条，再切成小块。每块小面团再稍微揉一下，揉成圆形，放在一边备用。

4、接下来，我们要制作油酥面团儿。同样地，我们把它搓成条状，然后分割成和面团儿一样大小的面剂子。把它们捏紧并收成圆形。当所有这些都准备好后，我们就可以开始包油酥了。首先，用手掌将面团儿压扁，然后包上一个油酥面团儿，最后用虎口把它收拢。

5、等所有面团都准备好后，从第一个开始擀。擀油酥面团儿时，先用擀面杖稍微压一压，然后再擀。记得不要多次来回擀，这样就不会破酥了。这两个小技巧都很实用哦！

首先，我们把面团擀成一个长方形，接着像叠扇子一样折三折，再擀开成一个更小的长方形。之后，从上往下卷起来，对折一下，让两头收拢在一起。然后，在中间切一刀，再展开，最后用力擀实，这样我们的面饼生胚就完成了。看看这层次，是不是非常美观呢？做好所有的面饼后，别忘了用保鲜膜盖住，让它们松弛15分钟哦。

先把平底锅热一下，刷点油，然后把面饼放进去，用小火慢慢烙。面团会在烙的过程中慢慢发酵。等一面烙到金黄色，再翻过来烙另一面。两面都金黄了，就可以拿出来吃了。

┄【第四种】┄

【材料一览】* 面粉300克* 开水150毫升* 冷水50毫升* 食用油20克* 葱适量* 熟白芝麻一大勺* 盐一勺* 花椒粉一勺这就是你需要的全部材料啦！接下来就可以开始动手做啦！

制作流程

想要做出柔软可口的饼，有个小秘诀，那就是烫面。先用150毫升开水烫300克面粉，开水能把面筋烫熟，饼的口感就会更柔软。然后，再用50毫升冷水和剩下的面混合，边搅拌边加20克食用油，这样面团就不容易粘手了。接着，把面团揉得光滑，放那儿醒20分钟，等它自己发酵一下。这样，一个完美的面团就准备好了，可以开始做你的美味饼啦！

趁着面团醒发的时候，我们可以先切一些葱花备用。

再来做个芝麻馅儿，很简单，就把一大勺熟白芝麻、一勺盐和一勺花椒粉混合在一起，搅一搅，椒盐芝麻碎就做好了。

面醒好了，不用费劲揉，直接切成小块，然后用擀面杖擀开，擀得越薄越好，只要不擀破就行了。

想要做出层次分明的饼，得先在表面刷上一层油，这可是让饼分层的关键哦。然后，撒上椒盐芝麻碎和葱花，从底下往上卷，卷得紧实点，把空气都挤出来。接着，再从一侧卷起来，这样饼的层次就自然出来了。等全部做好后，就可以开始擀了。先用手压扁，然后再用擀面杖轻轻擀开擀薄，一张层次分明、口感超好的饼就做好了！

先把平底锅热一下，刷点油，然后放面饼进去。再刷点油在面饼上，防止它太干。盖上锅盖，用大火烙1分钟，然后翻个面再烙1分钟，就可以拿出来吃了。

烙饼要好吃，火候控制得巧。大火烙饼，柔软度赞，擀薄擀厚，口感一样。金黄两面，出锅诱人，咬一口，柔软又香酥，让人回味无穷。

┄【第五种】┄

【 所需材料 】葱花、鸡蛋三个、盐一勺、三百五十克面粉、五十克温水、食用油

制作步骤

首先，把葱花切好备用。

先把三个鸡蛋打进碗里，再加一勺盐，然后用筷子或者打蛋器把它们搅匀。

咱们现在来和面。首先取350克面粉，往里加50克温水稍微拌一下，再把蛋液倒进去，边倒边搅，直到看不到干面粉为止。然后，咱们就动手揉面，揉成一个面团后，先让它静置10分钟。

好了，我们再把面团揉得光滑一些，然后取出来稍微整理一下，分成小块。在砧板上抹点油，这样面团就不会粘在上面了。继续揉，让面团变得圆润光滑。

在盘底涂点油，把面团放里面，再用油稍微盖一下，等它醒发30分钟。

等30分钟后，咱们就来开始擀面。把面团擀开，擀得薄薄的，小心别擀破了。然后，用擀面杖把它卷起来。

往平底锅里刷点油，把面饼放进去，用大火快速烙。大概一分钟后，把饼翻个面。你会发现饼很快就鼓起了大泡。再翻两次面，饼就可以出锅了。如果你喜欢口感脆脆的，就多烙一会儿；喜欢柔软些的，就少烙一会儿。这样，我们的饼就烙好啦！

简单来说，烙的时间越短，饼就越柔软有嚼劲。如果烙的时间稍微长一些，饼的表面就会微微焦黄，口感略带脆感，这时候的饼依然很柔软有嚼劲，卷上菜或肉吃都很棒。