天人地 |
2024-04-13 08:18 |
和尚包子
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h767_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/E344A62EBB4244B7EE0F496D3FEC54FA61C090B4_size74_w1080_h767.jpg) 大众点评@芝麻酱芝麻酱芝麻酱 在金川常吃的包子叫做“和尚包子”,外地人听了一头雾水,实际上源于寺院里的和尚喜欢做这种包子,所以人们称它为“和尚”包子。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h772_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/3D89F49D7CBB95B8A1303C3DA7AC18D53181B080_size68_w1080_h772.jpg) 小红书@津瑶爱美食 一般和尚包子的馅料就是牦牛肉+酥油调配而成,也可以用牛羊肉一同+酥油搭配,还能做一些素馅(酥油糌粑等) 这种包子内馅有汤水,所以吃法类似于灌汤包,先咬开一个小口,将里面的汤辍饮完再慢慢品尝。外形就像小笼包很mini一只,搭配辣椒油一同吃。 酸菜面块
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/A1739C37D2161D993BAA8F03389D61676F2F7F88_size549_w640_h263.gif)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/2868533042BD730B81B04C3763912E85EFA8CD11_size734_w640_h263.gif) @金川纪录片 酸菜面块是嘉绒藏族的传统美食,金川人一年四季都喜欢吃酸菜,因为这儿的新鲜蔬菜少,而又产“圆根”(又名蔓青),圆根叶子十分适合做酸菜。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/30423E739AC89F09EB0EB9A552D5571623333EB9_size886_w640_h263.gif)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/244654B328D0AD08DA39C1695A88F1069F693E05_size729_w640_h263.gif) @金川纪录片 而酸菜面块就是将面粉调和擀成面片后倒入自制的酸菜爆炒出炉,一般会先放入腊肉提味,油光锃亮极具开胃,十分有当地特色。 豆花饭
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h751_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/1AEB23E86DCED4DDB5A2A99D229BD78B44976234_size99_w1080_h751.jpg) @微金川 在金川,一份资格正宗的土法炮制金川石磨豆花深得人心,金川人从小吃到大,是儿时日夜盼望的美食之一。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1618_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/2C2DC2374C485746E9F3D39772DA860506C36995_size190_w1080_h1618.jpg) @微金川 金川石磨豆花自成一派。利用本地黄豆与大渡河水传统石磨,内里的豆汁释放充分,做出来的豆花质地绵软,洁白如雪。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1380_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/B15340AD5B684C49BF233EE123E170C4D3B12562_size143_w1080_h1380.jpg) @微金川 再搭葱花、芝麻、花生、折耳根等多样调味,淡淡豆香味附带花样佐料,又麻又辣又香又烫,吃着超过瘾。 周豆花
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h801_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/168AFEE30743DBE6F825B350504316F13D03132D_size88_w1080_h801.jpg) 大众点评@漪eeeeee 不少在金川看完梨花的朋友都会选择去填饱肚子的一家豆花店。在本地十分经典好吃!
![](https://d.ifengimg.com/w1000_h1336_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/C2F852A4CD0703E014E3E46CB14AC396180CFF2C_size102_w1000_h1336.jpg) @微金川 招牌豆花是必点选手,豆花洁白鲜嫩,入口即化,蘸上共有四个口味:特辣、一般、微辣、原味,各个蘸水滋味一绝,不折不扣的下饭神器,点豆花老板会送一份煮豆花的汤,清甜又好喝。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1056_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/FF5C7A200A894F64CDD159EAE076907ED326138C_size79_w1080_h1056.jpg) 大众点评@会飞的扣子 蒸南瓜也是必点款,一抿即化滋味天然,吃的出南瓜的淡淡香气,豆花加南瓜这两道菜在这家可以招揽一众食客,上至没牙老奶奶下至长牙小朋友。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h764_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/44263B53BDBD26C885379E6D2893A5DDFA71CFBF_size110_w1080_h764.jpg) 大众点评@漪eeeeee 除此之外,咸烧白、粉蒸肉也可以尝试,下饭又好吃,是一家本地人强推的老字号苍蝇馆子。 麦芽糖
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/B9E4A4A559907F7931A3B56AA64840CDF40191F3_size800_w457_h265.gif) @微金川 在金川,麦芽糖是祖传的手艺,流传多年的儿时记忆。 据说熬制麦芽糖有十几道工序,育苗、制作玉米粉、碾麦芽、发酵、蒸煮、过滤、熬糖、拉糖...
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/B31E39925C67511570D78D465797929474A4F99A_size544_w457_h265.gif)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/E3F3BA1D9A0D11230DEA85C5382EF93DC7507DC1_size1694_w457_h265.gif) @微金川 “需要先将小麦浸泡发芽,再将麦芽粉和玉米粉一同倒进大锅,搅拌后保持温度,让其发酵。蒸煮后滤去糖渣,剩下的汁再熬成糊。随着香味愈盛,锅里的糖愈见黏稠,冷却后凝固成棕黄色糖块。” 金川的麦芽糖色香味俱全,吃起来有嚼劲又有甜头,逢年过节送礼最佳。 金川雪梨
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/1CB99D6CE5F3FB2D929CF0CE985E30DF6B050536_size430_w640_h263.gif) @金川纪录片 金川被称为著名的“中国雪梨之乡”,这儿的雪梨果实倒卵形,果柄肉质酷似鸡腿,又叫“大金鸡腿梨”。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/1F1F7E7D2396A58ACE99BEFC35EF08FEB5CEB304_size397_w640_h263.gif) @金川纪录片 而金川人很喜欢用它制作冰糖银耳雪梨羹,除了雪梨,银耳,大枣枸杞等原料,还会放入猪油中和冰糖的凉性。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/74558655355A9F0842CF122012CE95A193599190_size389_w640_h263.gif) @金川纪录片 小火慢炖出炉,汤色晶莹透亮,十分适合秋冬食用。单吃雪梨皮薄如纸,脆甜如蜜,汁多欲滴,超级新鲜。
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