| 天人地 | 2024-04-13 08:17 |
糌粑 @图虫创意 在历史上，在金川河谷两岸，生活着世居的藏人，被称作嘉绒藏族。所以在金川，花样的藏族美食十分特色。 糌粑就是嘉绒藏族的一道传统主食。将青稞洗干净、晾干炒熟后磨成面粉状，保存十天半月都不会坏。  @图虫创意 食用时先在碗里倒入奶茶，再放入青稞粉，酥油茶、奶渣、糖，用手指在碗中拌匀，并转动手中的碗，等待食材搅拌均匀后，用手捏成团即可食用，十分方便。  @图虫创意 糌粑口感十分奇特，酥软香甜，富含脂肪糖份蛋白质。 历代诸多藏区的高僧大德，都对糌粑赞叹不已，认为食用糌粑可祛除身体里的风寒，如果你来金川，一定要试试。 酥油茶  @网络 而糌粑口感单吃较为口干，这时候就需要搭配一碗当地特色茶饮“酥油茶”。  @网络 藏族人爱饮茶是刻在DNA里的，据历史记载也有千年来的历史了，毕竟藏区人民多以吃肉制品和乳制品为主，这时候多饮茶就可以解腻消食，也能补充一些维生素。  小红书@藏族小呷 而酥油又是金川藏族人民生活中的万能食品，揉糌粑、点酥油灯、甚至天寒时擦脸擦手，都可以用酥油防止皮肤干裂，完全是“万物皆可酥油”。  @图虫创意 酥油实际上就是从牛奶中提取的油脂，合二为一，酥油茶制作就用酥油和茶一同沏饮。 这款茶饮带有酥油中的多种脂肪与蛋白质，也有茶中自带的维生素，据当地人称赞：这碗茶吃饱可以解腻，饿了可以填饱，口感香醇，味香耐饥。  @网络 阿球记得第一次去川西朋友家做客时，刚到屋里头主人就用巨大烧水壶给我们一人倒了碗酥油茶，第一口微微有点喝不惯，后面真上头 （据说还防高反，不知道真假） 奶渣  @图虫创意 奶渣的原料就是鲜牛奶，从中提取出酥油后，再把剩余的奶水煮沸冷却，水份蒸发后剩余的就是奶渣。  @图虫创意 奶渣可以当作小零食，也可以当作馅料蒸包子，做丸子，干奶渣还可以泡茶饮用；是一道完全绿色的天然食物，所以保质期也比较短暂，通常要即使食用口感更加。 阿球听藏族朋友说奶渣还有个功效就是用来敷小伤口，据说有抗炎奇效？ 观音利众藏餐店  大众点评@飘飘子 来金川游玩的朋友们，一定要来感受藏餐的美妙，首推这家观音利众藏餐店，位于观音桥主叉路建筑二楼，店内藏式美食样样都有，没有过度溢价，值得大家前往。   大众点评@mengsiqi19 他家招牌Top1是一份扎实又大块的酥油饼，老板会切块分好，像极了一款藏式披萨，表皮千层酥脆，口感十分扎实，内馅夹满酥油，空口吃会有点干，建议搭配茶饮，隐藏吃法就是抹点酸奶到饼皮上一同入口，有种法棍抹酱那种style~  大众点评@牙口不好的好吃嘴 酥油茶也是必点选手，第一口微油越喝越上瘾，由于份量巨大，阿球建议大家带好保温杯，喝不完带走，毕竟川西较冷，边走边喝边暖身。（主打一个会过日子）   上大众点评@狻猊不抽烟 @牙口不好的好吃嘴 还有和牛肉有关的手抓牛肉，牦牛肉，牦牛肉包子，金川的牦牛肉扎实又筋道，味道清淡咸香，爱吃辣的也可以蘸辣椒面吃，解锁不同风味； 牦牛肉包子内馅就是牛肉，微微有点油，人多可以点一份尝尝。  大众点评@狻猊不抽烟 爱喝奶茶的朋友也可以试试当地的奶茶，他家也有，适合清淡口味的朋友吃，口感很淡很柔和，喝不惯酥油茶的朋友建议点奶茶来搭配藏食，暖胃又解腻。 安曲查理藏餐  大众点评@菜做的难吃是亵渎食物 观音桥旁边的另一家藏餐馆子，店内包厢够大，人多前往没问题。外地游客老板还会给免费续杯酥油茶喝。 店内手抓牦牛肉深受好评，虽说份量不大但每一块够扎实，会配有一碟辣椒面上桌，口感紧实，淡淡奶香。  大众点评@菜做的难吃是亵渎食物 还有必吃的高山土豆和土豆饼，毕竟土豆都采用金川当地的土豆；   上大众点评@Jacky食尚 下@网络 与一般的土豆不同，金川的宝藏土豆个头相对较小，淀粉含量高，口感绵糯甘甜。  大众点评@爱唱歌的Sappho 制作出的土豆饼乍一看像极了网红榴莲饼，吃起来内馅绵密外皮酥脆，咸香十足连吃数块都不腻。 |
|