天人地 |
2024-04-13 08:17 |
糌粑
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h721_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/309FE962A46231F1C9815708021499C44FC48362_size70_w1080_h721.jpg) @图虫创意 在历史上,在金川河谷两岸,生活着世居的藏人,被称作嘉绒藏族。所以在金川,花样的藏族美食十分特色。 糌粑就是嘉绒藏族的一道传统主食。将青稞洗干净、晾干炒熟后磨成面粉状,保存十天半月都不会坏。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h753_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/771057439EFC44CD34E2268150107717F5532976_size118_w1080_h753.jpg) @图虫创意 食用时先在碗里倒入奶茶,再放入青稞粉,酥油茶、奶渣、糖,用手指在碗中拌匀,并转动手中的碗,等待食材搅拌均匀后,用手捏成团即可食用,十分方便。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h736_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/881A159880F9E27AA4B91ED31D535EF8DCE5A5F8_size125_w1080_h736.jpg) @图虫创意 糌粑口感十分奇特,酥软香甜,富含脂肪糖份蛋白质。 历代诸多藏区的高僧大德,都对糌粑赞叹不已,认为食用糌粑可祛除身体里的风寒,如果你来金川,一定要试试。 酥油茶
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/1FF4EF664BCC03AA5ECDACF419F626C91CB3704F_size604_w640_h461.gif) @网络 而糌粑口感单吃较为口干,这时候就需要搭配一碗当地特色茶饮“酥油茶”。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h810_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/B96288584611F19A8FE5142AA8A1C900B9A07A00_size81_w1080_h810.jpg) @网络 藏族人爱饮茶是刻在DNA里的,据历史记载也有千年来的历史了,毕竟藏区人民多以吃肉制品和乳制品为主,这时候多饮茶就可以解腻消食,也能补充一些维生素。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1432_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/43D7048E1F2FEC1678AAE2F3B0B8D50E7796F659_size196_w1080_h1432.jpg) 小红书@藏族小呷 而酥油又是金川藏族人民生活中的万能食品,揉糌粑、点酥油灯、甚至天寒时擦脸擦手,都可以用酥油防止皮肤干裂,完全是“万物皆可酥油”。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h720_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/56236EEBBFD653B2A51D79D6AE3459363B787AF8_size94_w1080_h720.jpg) @图虫创意 酥油实际上就是从牛奶中提取的油脂,合二为一,酥油茶制作就用酥油和茶一同沏饮。 这款茶饮带有酥油中的多种脂肪与蛋白质,也有茶中自带的维生素,据当地人称赞:这碗茶吃饱可以解腻,饿了可以填饱,口感香醇,味香耐饥。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h720_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/9B5823A252AF6A71D4A31BE89F6C41D6F6E43260_size63_w1080_h720.jpg) @网络 阿球记得第一次去川西朋友家做客时,刚到屋里头主人就用巨大烧水壶给我们一人倒了碗酥油茶,第一口微微有点喝不惯,后面真上头 (据说还防高反,不知道真假) 奶渣
![](https://d.ifengimg.com/w984_h656_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/89A5C87740FFF8233B412D310F262CB7C08A170C_size95_w984_h656.jpg) @图虫创意 奶渣的原料就是鲜牛奶,从中提取出酥油后,再把剩余的奶水煮沸冷却,水份蒸发后剩余的就是奶渣。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h721_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/10CBE353FB554569D21FEC7A69433C281C4C5F49_size81_w1080_h721.jpg) @图虫创意 奶渣可以当作小零食,也可以当作馅料蒸包子,做丸子,干奶渣还可以泡茶饮用;是一道完全绿色的天然食物,所以保质期也比较短暂,通常要即使食用口感更加。 阿球听藏族朋友说奶渣还有个功效就是用来敷小伤口,据说有抗炎奇效? 观音利众藏餐店
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1370_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/1620F3209F6052C13F9086A5344E1FBD7C2AB546_size196_w1080_h1370.jpg) 大众点评@飘飘子 来金川游玩的朋友们,一定要来感受藏餐的美妙,首推这家观音利众藏餐店,位于观音桥主叉路建筑二楼,店内藏式美食样样都有,没有过度溢价,值得大家前往。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1404_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/5C75AA93F24A25C865ECD9289F3F4CEB156D07B5_size108_w1080_h1404.jpg)
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1403_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/DD84E517C5B7D49B1B5FBA3649B2A6CC3B05C357_size84_w1080_h1403.jpg) 大众点评@mengsiqi19 他家招牌Top1是一份扎实又大块的酥油饼,老板会切块分好,像极了一款藏式披萨,表皮千层酥脆,口感十分扎实,内馅夹满酥油,空口吃会有点干,建议搭配茶饮,隐藏吃法就是抹点酸奶到饼皮上一同入口,有种法棍抹酱那种style~
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h782_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/D9C6102ED9D9D5CAEDBBA9447AB678AC2B9993E1_size86_w1080_h782.jpg) 大众点评@牙口不好的好吃嘴 酥油茶也是必点选手,第一口微油越喝越上瘾,由于份量巨大,阿球建议大家带好保温杯,喝不完带走,毕竟川西较冷,边走边喝边暖身。(主打一个会过日子)
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h768_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/253C8842E99655606A0BE0697ABBD2AACC7877A7_size96_w1080_h768.jpg)
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h782_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/00F412485B3316AFD295D33AF2E1DAD60DDA8297_size78_w1080_h782.jpg) 上大众点评@狻猊不抽烟 @牙口不好的好吃嘴 还有和牛肉有关的手抓牛肉,牦牛肉,牦牛肉包子,金川的牦牛肉扎实又筋道,味道清淡咸香,爱吃辣的也可以蘸辣椒面吃,解锁不同风味; 牦牛肉包子内馅就是牛肉,微微有点油,人多可以点一份尝尝。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h761_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/6D596170F85639C0A3F8CE6411E27BC1453C060A_size52_w1080_h761.jpg) 大众点评@狻猊不抽烟 爱喝奶茶的朋友也可以试试当地的奶茶,他家也有,适合清淡口味的朋友吃,口感很淡很柔和,喝不惯酥油茶的朋友建议点奶茶来搭配藏食,暖胃又解腻。 安曲查理藏餐
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1392_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/FE9B2D0DFCDBBEC59AD7254E33A40D3165592A23_size222_w1080_h1392.jpg) 大众点评@菜做的难吃是亵渎食物 观音桥旁边的另一家藏餐馆子,店内包厢够大,人多前往没问题。外地游客老板还会给免费续杯酥油茶喝。 店内手抓牦牛肉深受好评,虽说份量不大但每一块够扎实,会配有一碟辣椒面上桌,口感紧实,淡淡奶香。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1402_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/A15F9677CD9D0544704D4EB3E4154EF968BD8669_size203_w1080_h1402.jpg) 大众点评@菜做的难吃是亵渎食物 还有必吃的高山土豆和土豆饼,毕竟土豆都采用金川当地的土豆;
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h775_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/3172FC469A9DC549C163551990B9AEAB417BF546_size110_w1080_h775.jpg)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/2EAAA8B48DF46029F44A4337C8550B94DED4ADB6_size862_w390_h236.gif) 上大众点评@Jacky食尚 下@网络 与一般的土豆不同,金川的宝藏土豆个头相对较小,淀粉含量高,口感绵糯甘甜。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h762_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_12/110B9BFBA3CFC0EF112CD1786F07AD60EB1ACFE7_size114_w1080_h762.jpg) 大众点评@爱唱歌的Sappho 制作出的土豆饼乍一看像极了网红榴莲饼,吃起来内馅绵密外皮酥脆,咸香十足连吃数块都不腻。
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