| 527801728 | 2024-04-12 14:16 |
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猪油，以及猪油炒制的家常菜，是很多人小时候的美味。在我的印象中，农村里基本都是用猪油炒菜吃，而有些家里穷的，在80年代初往往还吃不起猪油，只能吃“红烧”。所以，每隔一段时间，都可以闻到邻居家熬猪油的香味。那个时候，猪油熬出来的油渣一点也不会浪费，用它炒成家常菜，青椒炒油渣，估计很多人都喜欢吃。而刚刚熬出来的油渣，这个时候撒上一点盐，十分的香酥。不用任何东西，就是最好的零食。不过，这种美味难得品尝，毕竟农村家庭都不富裕，还要留着做菜的。  猪油，一般是用猪板油或者是猪肥肉熬制而成的。用猪板油熬，比猪肥肉要好，出油率高，不过就是油渣没有那么后者好吃。在现代生活中，很多的人往往都喜欢吃植物油。不过，我觉得猪油的特殊香味，可以增强我们的食欲，这是植物油也无法替代的。另外，猪油中含有的多种脂肪酸、不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，都能够帮助我们补充身体所需要的营养物质。  食材：猪板油4斤（大家根据自己家的情况，自行确定重量哦），黄豆一小抓，生姜几片； 做法：1.将猪板油切好后，放到盆中用清水洗净，备用；不用沥干油，有一点水分正好；  2.将锅洗干净，放入新鲜的猪板油，黄瓜、生姜，开大火熬制。在熬制的过程中，要不停的翻搅，尤其是到了猪板油体积迅速缩小，由白变黄时，一定要勤翻动，不然很容易炼糊，出现苦味；  3.待猪板油变成金黄色的油渣时，关火，捞出油渣、黄豆、生姜，只留油，放到容器中保存。猪油在天气炎热时，是黄色的液体，放到冰箱中储存时，就会变成白色的固体状哦。  |
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