| 天人地 | 2024-04-11 08:10 |
“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎。” 来自马蜂窝用户@诗意宣城 从诗里也不难看出来，马兰头是种生于路边、田野、山坡上，分布极广，取得不难的野菜。  外形平平无奇的马兰头，在早春时，突然就成了淮扬、南京、宣城等地人们的至爱，一到三月，如果你在江淮之地见到有人手持剪刀蹲在路边田埂默默干着什么，那他多半是在挖马兰头。  马兰头的季节早且短，马兰头拌香干是最招牌的处理方式，当然还有更奢侈一点的做法，马兰头拌春笋，鲜味直接翻倍。  来自马蜂窝用户@私享世界 而在扬州、泰州等盛行早茶的地方，还有一道惊艳众人的马兰头烧麦。  来自马蜂窝用户@沈奕铭Chew_le 马兰头剁碎后用白糖、芝麻油调味，再把这股浓烈的香气全都包进未经发酵的烧麦皮，一口咬下去你就能理解何为春天的味道。  |
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