随着天气的转暖,春天悄无声息地就来了!踏着春风而来的还有枝条上的小嫩芽,遍地的油菜花,还有在泥土中钻出来的各种小草和野菜。周末带着挖菜工具,走在郊外的小路上,一阵微风吹来,一股清新、淡雅的泥土气息迎面而来,使人神清气爽,心旷神怡!沐浴在阳光下,挖一些绿色无污染的野菜回家吃,真是太幸福了!在众多野菜中,除了荠菜以外,还有一种野菜非常受欢迎,它就是“麦蒿”!
麦蒿学名“播娘蒿”,也叫麦粒蒿、麦麦蒿。麦蒿经常会生长在麦田里,是农民见了就头疼的一种田间杂草。其实,麦蒿不仅是一种杂草,还是一种春天的时令野菜。春季,适量吃一些麦蒿,对我们的身体也有很多的好处!1.麦蒿富含膳食纤维素和粗纤维,可以清肠排毒、润肠通便。2.麦蒿含有青蒿素和青蒿甲素,具有清热解毒、强心的作用,能预防上火。3.麦蒿还可以提高人体的抗病毒能力,预防疟疾、祛痰定喘、利尿、消肿、利湿。
麦蒿的做法非常多样!可以凉拌,也可以和猪肉调馅包饺子、蒸包子,还可以和豆腐一起素炒,都特别的美味!麦蒿和豆腐一起炒,加上两个干红辣椒段,营养美味,开胃又下饭!下面,就把麦蒿炒豆腐的做法,分享给大家!
准备食材:麦蒿、豆腐、葱、蒜、干红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
1.拔回家的麦蒿,去掉根部,再将枯叶择掉,装入盆中,加入盐、清水,搅拌均匀,使麦蒿在淡盐水内,浸泡20分钟,然后再换水,将麦蒿多清洗几遍。因为嫩麦蒿是贴地皮长的,茎部容易藏泥沙,所以要多清洗几遍,将清洗好的麦蒿,控水备用。
2.锅内加水烧开,加入盐、几滴食用油,搅拌几下使盐融化,然后放入麦蒿,用筷子翻动麦蒿,使其受热均匀,麦蒿焯水30秒后,捞出控水,放入凉水盆内浸泡,麦蒿要多浸泡几个小时,不然会带苦味,每隔4-5个小时换一次清水。最后,将麦蒿捞出,挤干水分,切成1厘米左右的长段。
3.准备一块卤水豆腐,锅内加水,凉水放入豆腐,加点盐,大火煮开,豆腐焯水一是可以去除豆腐的豆腥味,二是使豆腐更有弹性,吃起来口感更佳!水开1分钟后,将豆腐捞出,放凉后,用手将豆腐抓成碎。
4.热锅加油,放入葱末、蒜末和干红辣椒段,煸炒出香味后,下入豆腐碎,加点生抽,翻炒均匀,再下入麦蒿段,加点盐,不停地翻炒,把豆腐渣和麦蒿段炒散,然后关火,加点鸡精,翻炒均匀后,即可出锅食用。
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