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527801728 2024-04-10 09:58



都说啤酒和海鲜是冤家,然而真相是什么?当啤酒的醇香融入海鲜之中,会在舌尖上擦出怎样的火花?今天海宝为大家带来了以海鲜和啤酒为主料的美味佳肴,让你感受不一样的美味!



啤酒花蛤

1、做好花蛤第一步是选好花蛤,要选活的。选花蛤的秘诀:看花蛤的舌头一碰是可以动的。

2、花蛤加水,加少许盐,静置2小时,为了吐净沙子。

3、把洗净的花蛤开水下锅,口全开捞出,水冲洗,备用。

4、锅热,加植物油,下两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、放入姜片,蒜,葱,放入花蛤,加少许盐,少许十三香,煸炒入味。

6、打开一罐啤酒,倒入锅中(注意锅中不放水),啤酒的量没过花蛤为好。

7、盖锅,烹制3分钟左右,待汤汁收好。

8、放入小米辣,放入香葱段、香菜段,出锅。



啤酒蟹

食材:梭子蟹600克、鸡蛋清三个、啤酒一瓶、淀粉、香菜各少许、精盐半匙、胡椒粉



做法:

1、将蟹开肚洗净后,保留蟹盖完整,蟹肉剁成数块洗净沥干。

2、用少许淀粉将蟹块拌匀。

3、鸡蛋清加调料(盐、胡椒粉)拌匀,加入啤酒拌匀。

4、蟹块放入深锅中,上加蟹盖,淋上蛋清啤酒液。

5、加盖高火6~8分钟,撒上香菜即可。



啤酒虾

食材:海虾一斤、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐

做法:

1、将基围虾去须,脚洗净,黄瓜洗净切片待用。

2、炒锅注油烧热,下葱花、姜末烹锅,放入河虾煸炒至红色。

3、加入啤酒、黄瓜片、盐少许,翻炒,出锅。



啤酒鱼

食材:鲤鱼1条,西红柿2个,尖椒1个,红椒1个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,香菜2根,生抽1大勺,啤酒1罐,辣椒酱2大勺。

做法:

1、西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎。

2、鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞,用厨房纸将鱼身表面的水分吸干,将鱼斩成大块待用。

3、用两片姜将煎锅擦拭一遍,将锅烧热,倒入少许橄榄油,倒入鱼块,以小火慢慢煎。



4、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用。

5、锅刷净,重新倒入橄榄油,放入姜丝和蒜瓣爆香,倒入煎好的鱼块,翻炒均匀。

6、加入生抽,倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右,放入青红椒和西红柿。

7、加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。



啤酒配海鲜没有人们想象中的可怕,在厨师的手中,啤酒不过只是一剂调味品罢了,啤酒加在海鲜中不仅可以去腥味,还能增加肉的鲜嫩度,这样烹饪出来的菜肴更加的爽滑鲜嫩,值得一试哦!




jjybzxw 2024-04-10 10:10
海鲜和啤酒可以成为最佳拍档,秘诀只在厨师手中,变身美味的佳肴。其实,啤酒中的麦芽和酒花等成分能够与海鲜中的蛋白质发生化学反应,产生一种特殊的香气,使海鲜的味道更加浓郁和鲜美。当然,烹饪时也要注意控制火候和时间,以免影响海鲜的口感和营养。所以,只要掌握好技巧,啤酒和海鲜完全可以成为餐桌上的绝佳组合。


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