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2024-04-10 09:58 |
都说啤酒和海鲜是冤家，然而真相是什么？当啤酒的醇香融入海鲜之中，会在舌尖上擦出怎样的火花？今天海宝为大家带来了以海鲜和啤酒为主料的美味佳肴，让你感受不一样的美味！
啤酒花蛤
1、做好花蛤第一步是选好花蛤，要选活的。选花蛤的秘诀:看花蛤的舌头一碰是可以动的。
2、花蛤加水，加少许盐，静置2小时，为了吐净沙子。
3、把洗净的花蛤开水下锅，口全开捞出，水冲洗，备用。
4、锅热，加植物油，下两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、放入姜片，蒜，葱，放入花蛤，加少许盐，少许十三香，煸炒入味。
6、打开一罐啤酒，倒入锅中（注意锅中不放水），啤酒的量没过花蛤为好。
7、盖锅，烹制3分钟左右，待汤汁收好。
8、放入小米辣，放入香葱段、香菜段，出锅。
啤酒蟹
食材：梭子蟹600克、鸡蛋清三个、啤酒一瓶、淀粉、香菜各少许、精盐半匙、胡椒粉
做法：
1、将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。
2、用少许淀粉将蟹块拌匀。
3、鸡蛋清加调料（盐、胡椒粉）拌匀，加入啤酒拌匀。
4、蟹块放入深锅中，上加蟹盖，淋上蛋清啤酒液。
5、加盖高火6～8分钟，撒上香菜即可。
啤酒虾
食材：海虾一斤、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐
做法：
1、将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用。
2、炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色。
3、加入啤酒、黄瓜片、盐少许，翻炒，出锅。
啤酒鱼
食材：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒1罐，辣椒酱2大勺。
做法：
1、西红柿洗净、切块；青、红椒洗净、剖开、切大块；姜去皮、切丝；蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。
2、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。
3、用两片姜将煎锅擦拭一遍，将锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入鱼块，以小火慢慢煎。
4、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。
5、锅刷净，重新倒入橄榄油，放入姜丝和蒜瓣爆香，倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。
6、加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右，放入青红椒和西红柿。
7、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
啤酒配海鲜没有人们想象中的可怕，在厨师的手中，啤酒不过只是一剂调味品罢了，啤酒加在海鲜中不仅可以去腥味，还能增加肉的鲜嫩度，这样烹饪出来的菜肴更加的爽滑鲜嫩，值得一试哦！
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