| 天人地 | 2024-04-09 08:01 |
春分到了，真正气象意义上的春天，也就到了！严寒渐远，气温回升，马上就要迎来生机蓬勃的盛景了！ 来自马蜂窝用户@kokosiko 但还有一件事，能比肉眼所见让人更早感受到春的气息，那就是吃！ 不吃春味不知春这几年，对吃越来越有要求的中国人，都在尽全力把握住一年中稍纵即逝的春天。  在各种春菜、野菜里，每年不变的C位总是香椿，而且头茬香椿的价格连年刷新纪录，2022年最高时直接飙到120块一斤，曾数倍于肉类。  当然，其中仍有很多不为大众所熟悉的品类，是野菜爱好者们私藏的春日至味。比如南京人爱吃的茭儿菜，是还没感染黑粉菌的茭白嫩芽，吃起来比芦笋更脆嫩、比豆苗更清香。  武汉人爱吃马齿苋、野藜蒿、野芹菜，但更隐秘的紫背天葵、田七菜等，却要当地人带路才能吃到。  而昆明的春天，会有蕨菜、棠梨花、刺老芽等数十种连名字都第一次听到的春菜上市，无疑是菌子之外，云南滋味的又一重要代表。  在不富裕的年代里，量大易得、品类丰富的它们，曾在青黄不接的日子里，参与解决了一代人吃饱饭的问题。  时光流转，如今这些山野味道，再一次出现在我们视野中，餐桌上，短暂带来专属于春天气息的同时，还在不经意间拉近了两代人，甚至三代人间的距离。  从云南到江南，从长江到黄河，用味蕾感受春天，是最直接的途径。 |
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