天人地 |
2024-04-08 08:35 |
每一个东北人心里都蕴藏着一种独特的家乡味道,它不一定是大名鼎鼎的酸菜猪肉粉条,也不一定是让南方人异常好奇的冻梨。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/53D8CF2D8DA9856D81CACA08C4576A4B88E00CEF_size118_w1080_h1080.webp) 但如果你想要真正体会东北家庭餐桌上虽然平凡,却深深刻进骨子里的怀旧情感, 那你千万别错过这个特别的东北美食——熏香豆皮卷。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/75B4B1720A3ABB8B88D165D1C250EB0DD7208658_size140_w1080_h810.webp) 它不仅仅是食物,更是让每一个冷风中回到家的东北人,感受饭菜香的温暖。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/688AB165B7E5D03C439C2293442C149B92974435_size101_w1080_h810.webp) 也是无数异地求学的学子们,出门前妈妈都要往行李里塞上两包的家乡回忆。 15道古法工序,奠定美味起点 在吉林省的西北部,坐落着一个并不被大部分人熟知的小城市——洮南市。 当你傍晚时分走在这里的街道上,会看到当地人下班后常常在街边某个小店买上几条熏香豆皮卷,然后匆匆赶回家。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/AA49D1E51FD965EE706F77093414C6CD06E09BBC_size76_w792_h538.webp) 这里便是熏香豆皮卷的发源地。每一代手艺人通过勤劳的双手,把简单的大豆变成了一道道传承千年的美味。 这款熏香豆皮卷就是沿用了当地的古法制作:
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/12B85A73E09A717912513FB3F4720E53FA799D6D_size27_w319_h756.png) 选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→冷却成膜→揭皮→晾晒→卤煮→成型→烟熏→装袋→抽真空→灭菌 15个步骤,每一步都凝聚了工匠们的心血,以及当地人对于食物的尊重。 这当中最重要的步骤莫过于豆皮的成膜、揭皮过程。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/C9C35DD6862CBBEC1BFE9E5BFBF9676E92F58ED1_size25_w1080_h608.webp) 匠人们选用优质黄豆研磨出一锅喷香扑鼻的热豆浆,但这锅豆浆却只有第一层豆皮可以用来制作熏香豆皮卷。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/F2C592D04CECEC5D24AF84A1F565BBA73E24E70C_size27_w600_h600.webp) 虽然豆浆还能继续制作10多张豆皮,但只有这第一张的口味令人回味无穷。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/C04213E5D5D321CDD171A8CADB90E5399E234342_size29_w1080_h810.webp) 它将黄豆的香、豆浆的醇、以及豆皮厚实紧致的口感,如同画卷般在入口时都摊开在味蕾上,蔓延至整个口腔,让人口水直流。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/CD4CBA42A293994F0CCFA8D5BB56F62C16402FEE_size81_w1080_h810.webp) 但复杂的制作过程并没有在此便开始简单,之后的熏制步骤不仅极其复杂且细节满满。 在烟熏前,工匠们需要精心挑选上等香料,将不符合标准的材料挑出。让每一个豆卷在熏炉上,通过时间的沉淀让卤制后的漂亮琥珀色,慢慢呈现出最后的深褐色。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/F310AE123DE3C72898547BD54FB55D8191C7B6E1_size108_w1080_h608.webp) 这变色的过程,便是独特香薰味的来源,渗入层层豆皮达到中心,每一口都是满足。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/D641A24CD343F94F1CF1816E4A1B44A6AC92E7C4_size48_w1080_h810.webp) 来自传统非遗工艺的美味盛宴 —— 熏香豆皮卷 非转基因黄豆,营养与美味的终极合体 作为东北三省的特产,熏香豆皮卷的原料黄豆自然选用的就是正宗东北非转基因黄豆。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/BFEC6ED44F90DFC1E7EE7B61C0DBD52DA84A46D6_size70_w962_h571.webp) 一款能让人回味无穷的熏香豆皮卷,无论工序多复杂,原料的好坏都对最后的口感有着决定性作用。 东北的纯净环境,将自然形成的香气凝聚在一颗颗饱满的黄豆中。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/78560EF3D74C34847EFD215D6FBF845DA9D1485F_size61_w1080_h810.webp) 这些风味小炸弹在磨浆和熬煮的过程中,将细胞当中的美味逐渐释放,最后成为豆皮卷的一部分,在口中炸裂开。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/156073DC17D3329E65701FABFB78ACDCB68FE453_size74_w1080_h810.webp) 作为浓缩了整锅豆浆精华的头层豆皮,它营养价值极高。不仅包含优质蛋白,还有多种人体必需的氨基酸、卵磷脂、大豆异黄酮等等。 蛋白质和氨基酸可谓是人体免疫系统的补充原料,就连中国居民膳食指南都推荐,每人每天大约要吃30克~50克大豆的制品。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/FEE9C6C4A48A924DC3E7B9B611C80418FBA25F0D_size69_w1080_h810.webp) 俗话说,吃肉不如吃豆腐。但熏香豆皮卷作为一款“浓缩硬豆腐”,它的营养价值更是翻倍。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/D46E212E793A3B54529999C5F164870C43E26007_size76_w1080_h810.webp) 而大豆异黄酮也被誉为女性的好朋友,帮助身体各方面机能对抗时间的侵蚀,让皮肤就像豆腐一样又滑又嫩!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/FD21C6F69F182D0F7DF653C3130F8986FAF0AB64_size93_w1080_h810.webp) 这一片片豆皮通过匠人的特殊手法,被卷成一个个结实的豆皮卷,并承载了香料的精华风味。 无论是切片作为晚餐的一道简单炒菜,还是平时嘴馋当零食,都能唤醒中国人血脉中对于美食的最深记忆。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/2348FFF739E2155F4A9FAE4F4556CA38277E8AFE_size68_w1080_h687.webp) 这是一场给予身心直接且深层的藉慰,让人忍不住一口接一口的东北味道。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/6EB23DD7C903C44D70B9A0C8ECBF6DA84F710142_size224_w1080_h810.webp) 来自传统非遗工艺的美味盛宴 —— 熏香豆皮卷 现在,在这个快节奏的社会中,你或许也偶尔会回忆起那个慢节奏的童年。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/137F0796E97D132EB86D516AAF2577DDB191B491_size129_w1080_h810.webp) 黄昏时分小巷中与伙伴嬉戏打闹,每家每户传出炒菜的香气,不一会就听到妈妈喊自己回家吃饭。 热气腾腾的简单饭菜,可能只是一碟炒豆皮卷、一碗排骨汤,一碟青菜和一碗米饭,但黄昏中妈妈的微笑映着身后暖和到雾气腾腾的玻璃窗,是记忆中最想回去的时刻。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_15/6F17F35151855B1B62D7EEBF6F3CCC98B2B27791_size71_w932_h525.webp) 无论是不是北方人,都可以试试看这款来自东北的美食,给爸妈孩子带上几份,一同制造属于全新的温暖回忆。
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