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2024-04-06 13:53 |
不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。糖醋鲤鱼用料:鲤鱼1条(约750克)。调料:醋2汤匙,白糖4汤匙,葱1棵,姜1块,蒜末、酱油各1汤匙,温淀粉0.5汤匙,高汤1杯,植物油500克。
![](https://q8.itc.cn/images01/20240403/04e884c8e04845da88531b8d9af33588.bmp) 做法:1.将鱼刮去鳞,去掉内脏,挖去两鳃洗净,将鱼平放砧板上,从鳃部至尾先直切3刀,约深1.5cm,再斜刀逐片向前片进,每片不要片断,以免肉掉下来。鱼身两面都按此法操作2.将湿淀粉搅起成糊,手提鱼尾,使刀口张开鱼肉外翻在鱼的周身及刀口处,均匀地涂上一层湿淀粉糊。3.炒锅放旺火上加植物油,烧至七成热时,手提鱼尾放入油内,炸一会,使翻开刀口的鱼肉炸硬,定形,用锅铲将鱼托起以免糊底。
![](https://q5.itc.cn/images01/20240403/225318c1ef004af1a6014a05da371186.bmp) 炸约2分钟,把鱼推向炒锅边,使尾部向里弯曲鱼身成弓形,将鱼背朝下炸2分钟,再翻过来使鱼腹朝下炸2分钟,再将鱼头用铲子按入油内炸2分钟,待鱼全部呈金黄色时,取出摆入盘内。3.炒锅放旺火加油1汤匙,烧到六成熟时,放入葱、姜蒜末,烹上醋、酱油,加上高汤、白糖烧开,用湿淀粉勾芡,淋上热油爆起汁,迅速浇到鱼上即成。
![](https://q0.itc.cn/images01/20240403/7efa374446e24d07b8ae1fe5d7b25bd3.bmp) 特点:此菜肥嫩鲜美,外焦里嫩,甜酸香酥,济南传统菜。糖醋鱼条用料:净鱼肉300克,鸡蛋黄1个。调料:葱末、姜末各3茶匙,精盐1茶匙,醋、酱油各0.5汤匙,白糖1.5汤匙,清汤0.5杯,湿淀粉1汤匙,花生油000克做法:1.将鱼肉洗净,切成长条。鸡蛋黄加淀粉0.5汤匙、调成蛋黄糊2.炒锅内放入花生油,中火烧至八成热时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,控净油。
![](https://q1.itc.cn/images01/20240403/6750ba1e6b164aa9aabb81a60f2ffea4.bmp) 3.炒锅内留油0.5汤匙,烧热后用葱末、姜末、酱油爆锅,加入清汤、白糖、醋烧沸,用湿淀粉(0.5汤匙)勾成浓将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。特点:此菜香味四溢,外酥内嫩,甜酸美。糖醋棒子鱼用料:黄花鱼1条(重750克),水发冬菇2朵,火腿丁15克,青豆12粒,面包末200克(约耗100克)。调料:醋1汤匙,酱油5茶匙,鸡蛋1个,精盐1茶匙,白糖200克,葱末、姜末、蒜末各2茶匙,湿淀粉0.5汤匙,花生油1000克。
![](https://q7.itc.cn/images01/20240403/6ba803a7b4cf4488981ce7f7f867b7c8.bmp) 做法:1.将鱼刮去鳞,剖腹挖出内脏,洗净。再将鱼身两面的肉完整地片下,在鱼肉的里面剞上斜十字花刀,用精盐稍腌3分钟2.鸡蛋磕入碗内搅均匀后,抹遍鱼肉,在有刀一面上面包末;冬菇用开水过,切成青豆大小的丁。3.炒锅内放入花生油,用中火烧至七成热,将两片鱼肉放入炸至漂起,呈金黄色时捞出,每个切成5块,原样放入盘内。
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