你喜欢用什么方法来做海鲜?炒?煮?煎还是烤?常见海鲜的做法听起来都很好吃,可是最省事,又不容易出错的一个海鲜做法就是“焗”。
关于“焗”菜的做法,我们原先也做了好几种,大家有时间也可以翻看一下之前的菜谱。
“焗”菜的做法几乎不需要厨艺的基础,成品又上得了台面,最重要的是方便又省事,让自己分分钟变成海鲜专家。
完全靠汤汁和蒸汽来焗熟的蟹,最大程度地保留了蟹的原味,拿起一块蟹肉,吮吸一下,感受到最原始的鲜甜。
5、再放入姜片、淋上生抽和米酒,腌制15分钟左右。
6、把腌制好的蟹连带着腌制的调制一起放在火上煮,煮到锅底调味汁沸腾后,盖上锅盖小火焗15分钟。
9、另起一口锅,热锅冷油小火爆香蒜末,再把蒜油淋到蟹上面。
这道算是葱姜味的焗海鲜,所以和蒜油很搭。很简单的做法,调味极简,成品却意外地出彩。试试吧,或许你会爱上它……
1、在做这道焗菜时可以选择密封性好的锅,这样食材的原味不容易流失。用砂锅或铸铁锅都可以,如果选用密封性不够的锅,可以适当的加一些水。
2、如果用的锅太小没有办法让食材平铺开,可以在烹饪的过程中多翻动几次,让它均匀受热。
4、米酒的酒味淡不刺鼻,去腥很好,如果没有,可以选择料酒或者其他度数较低的酒类来代替。