| 527801728 | 2024-04-05 16:34 |
|
俗话说，腊八过了就是年，这时候，可不得学会一道硬菜，不管是家里来客人，或者是有什么喜事，那都是分分钟拿得出手的菜。它比牛肉便宜，比鸡鸭肉滋补，冬天使劲吃，美容养颜、补血，堪称“养生佳品”。 今天给大家分享一道硬菜红烧肘子，做法非常简单，做出来软烂肉味，不油不腻，特别的好吃，接下来一起看看我是如何制作的。  一、猪肘子 推荐食谱：红烧肘子 主要食材：猪肘子、葱姜、大料、白糖 具体做法：  1、准备一个猪肘子，放在案板上，用喷火枪将猪皮表面残留的猪毛，给它全部烧掉，然后放入温水中浸泡10分钟，接着用刀刮一下猪皮，用温水清洗干净，即可控水捞出。  2、起锅，将猪肘子给冷水下锅，再加入生姜片、一个葱结、适量的料酒，中小火煮开后，撇掉表面的浮沫，然后继续焯水3分钟左右。  3、时间一到，将猪肘子捞出，放入温水里，用手洗掉猪肘子上面残留的血沫，记住千万不要放到冷水里，不然热胀冷缩，会影响肉质的口感，洗干净之后放一旁备用。  4、下面准备大料，3个八角、2块桂皮、几片香叶、一小把小茴香、一小把花椒、再加入两片白芷，喜欢吃辣的，再加入一把干辣椒。  5、起锅，加入少量的食用油，等油温烧至5成热，加入30-40克左右的白糖，开小火慢慢地熬，等糖浆变成枣红色，就快速关火，然后加入适量的温水，糖色就炒好了。  6、再次起锅，加入少量的食用油，油微热后，加入几块生姜，还有准备好的大料，开小火快速地炒出香味。  7、下一步倒入炒好的糖色，大火煮开后，再往里加入多一点的清水，然后加入少量的食盐，适量的鸡精，再加入一汤勺生抽，少许的老抽，再加入一勺蚝油。  8、接下来将调好味的汤汁，倒入电饭锅中，再将猪肘子也加进来，然后调到煲汤模式，等时间一到，猪肘子就卤好了。  9、将卤好的猪肘子，用小刀将它划开，这样吃起来就比较方便，淋上料汁也比较入味，为了增加它的口味，再切一点蒜末，放一旁备用。  10、再次起锅，加入少量的食用油，油热后下入大蒜，喜欢吃辣的，可以加入一点辣椒，然后加入刚才卤肘子的汤汁，再勾入一点水淀粉，开大火将汤汁收至浓稠。  11、汤汁收至浓稠以后，再将它淋到肘子上面，最后撒上一点葱花，一道色泽红亮的红烧肘子就做好了，吃起来软烂入味，不油不腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。  结语：它比牛肉便宜，比鸡鸭肉滋补，冬天使劲吃，美容养颜、补血，堪称“养生佳品”。 |
|