| jjybzxw |
2024-04-05 10:06 |
油泼面是一种传统的中国西北地区面条，以独特的制作方法和美味的口感而闻名。以下是制作油泼面的步骤：
食材：
1. 面粉 500克
2. 温水 适量
3. 食用油 适量
4. 鸡蛋 2个
5. 大葱 适量
6. 蒜末 适量
7. 食盐 适量
8. 生抽 适量
9. 醋 适量
10. 辣椒面 适量
11. 花椒粉 适量
12. 芝麻 适量
步骤：
1. 准备好食材。将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。将面团覆盖，放置半小时让其松弛。
2. 将鸡蛋打散，加入少许食盐。热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，炒至半成熟状态，备用。
3. 将面团分成若干份，每份擀成薄片，然后切成细长的面条。将面条放入开水中煮熟，捞出沥水。
4. 热锅冷油，放入葱段和蒜末，翻炒出香味。加入生抽、醋、食盐、花椒粉和辣椒面，翻炒均匀。
5. 将炒好的调料倒在煮熟的面条上，撒上芝麻和炒好的鸡蛋，最后淋上热油，即可。
注意事项：
1. 和面时，水要慢慢加入，以免面团过稀。面团松弛后更容易擀开。
2. 煮面条时，水要充分烧开，这样面条更容易煮熟且口感更好。
3. 油泼面的关键在于调料的搭配，可以根据个人口味调整。
4. 最后淋上的热油要足够热，这样才能激发出调料的香味。 |
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