| 天人地 | 2024-04-05 07:36 |
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八闽大地，无一处不好吃，在这座诞生了佛跳墙的城市，人在福州，吃到失联更是常态。 01 永和鱼丸 鱼丸人人都吃过， 福州的鱼丸依然能带给你全新体验 。  来自马蜂窝用户@Ann一人游 1934年，刘二俤创办了永和鱼丸。鱼肉打成肉泥，中间包上肉馅，口感和味道都更惊艳，吃起来Q弹的，在碗里加上一点福州特有的鱼露，那味道叫人停不下来。  来自马蜂窝用户@Ann一人游 鲨鱼丸，墨鱼丸，鱼汤，鱼饼，还有肉燕，共同组成的这碗叫做五福临门，第一次吃的话值得一试～  来自马蜂窝用户@建洲大魔王 02 福鼎肉片 捶打，似乎是以福州为中心，广大沿海地区对处理肉类的一种执念，福鼎肉片就是其中最具代表性的一项。  来自马蜂窝用户@嬉游 一次次的捶打，将肉与淀粉重复搓、揉、压，搅碎的瘦肉像虾滑那样入锅煮熟，这一些列操作赋予了肉片弹牙、筋道的口感，配合产自福鼎的米醋和剁椒水，「Q」一定是形容当地美食最高频出现的词汇。  来自马蜂窝用户@Ann一人游 03 耳聋伯元宵 福州将甜味的汤圆叫做汤圆，咸味的汤圆叫做元宵。而这家以肉汤圆著称的耳聋伯元宵已经是百年老店，更是老福州人的回忆。  来自马蜂窝用户@chchangzh 耳聋伯元宵始创于光绪年间，当时元宵是福州老百姓观看闽剧时喜爱的小点心，到如今已经是第四代了。  来自马蜂窝用户@chchangzh 店里的元宵和汤圆都是一份6粒，8元，可混搭，千万别以为肉汤圆是黑暗料理，只要接受了这种设定，能让人爱到欲罢不能！ 04 花生汤&芋泥 在福州，花生汤和芋泥常常相伴出现 ，花生汤用的是去皮花生熬制而成，汤喝起来有股花生的香味，花生入口即化。  来自马蜂窝用户@建洲大魔王 芋泥则要选用槟榔芋，蒸到软烂后加猪油、白糖、香料、芝麻等等材料，反复蒸，也要把芋头蒸到入口即化的程度，无论是在当地人还是游客之间，都相当受欢迎！  来自马蜂窝用户@蘇 05 鼎边糊 鼎边糊又叫锅边糊 ，是只有在福州才能吃到美味。 福州锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤底，烧开后把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠等等配料，烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。  来自马蜂窝用户@丁susu 在福州，鼎边糊一般会与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等搭配成为让人难以忘怀的一顿早餐。  06 学军盛记 福州最广为流传的美食，自然是佛跳墙了，在它的发源地福州，这种将多种贵重食材放在陶制瓦罐中煨制成的食物反而更接地气。  来自马蜂窝用户@蘇 学军盛记的佛跳墙一份约30元左右，还可以一并吃到同为当地特色的红蟳饭、荔枝肉、目鱼筒骨等等当地特色。  来自马蜂窝用户@蘇 |
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