天人地 |
2024-04-05 07:36 |
八闽大地,无一处不好吃,在这座诞生了佛跳墙的城市,人在福州,吃到失联更是常态。 01 永和鱼丸 鱼丸人人都吃过, 福州的鱼丸依然能带给你全新体验 。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h717_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/543511A74A25C9CC8896363B53F80B91C6A691F0_size53_w1080_h717.jpg) 来自马蜂窝用户@Ann一人游 1934年,刘二俤创办了永和鱼丸。鱼肉打成肉泥,中间包上肉馅,口感和味道都更惊艳,吃起来Q弹的,在碗里加上一点福州特有的鱼露,那味道叫人停不下来。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h717_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/85BDF7B53E2C3E65E7DC78B201E2B53F84ED0B77_size51_w1080_h717.jpg) 来自马蜂窝用户@Ann一人游 鲨鱼丸,墨鱼丸,鱼汤,鱼饼,还有肉燕,共同组成的这碗叫做五福临门,第一次吃的话值得一试~
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h720_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/2296B1CBFD462DAAA52B8D430056EC1DBED6E85D_size62_w1080_h720.jpg) 来自马蜂窝用户@建洲大魔王 02 福鼎肉片 捶打,似乎是以福州为中心,广大沿海地区对处理肉类的一种执念,福鼎肉片就是其中最具代表性的一项。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/84B82E2C73F5BE1370752ADAEDF41D4C1CDB42BE_size366_w640_h427.gif) 来自马蜂窝用户@嬉游 一次次的捶打,将肉与淀粉重复搓、揉、压,搅碎的瘦肉像虾滑那样入锅煮熟,这一些列操作赋予了肉片弹牙、筋道的口感,配合产自福鼎的米醋和剁椒水,「Q」一定是形容当地美食最高频出现的词汇。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h717_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/5DD45BBC82AEE88F8B6ECBA442BE263AE1A892B2_size50_w1080_h717.jpg) 来自马蜂窝用户@Ann一人游 03 耳聋伯元宵 福州将甜味的汤圆叫做汤圆,咸味的汤圆叫做元宵。而这家以肉汤圆著称的耳聋伯元宵已经是百年老店,更是老福州人的回忆。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1439_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/ACF8D7D3FA4E0C1631A103B1637B00B514970FC5_size173_w1080_h1439.jpg) 来自马蜂窝用户@chchangzh 耳聋伯元宵始创于光绪年间,当时元宵是福州老百姓观看闽剧时喜爱的小点心,到如今已经是第四代了。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h810_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/3067EB37533CED4931F356A8D2AA37524B67663B_size109_w1080_h810.jpg) 来自马蜂窝用户@chchangzh 店里的元宵和汤圆都是一份6粒,8元,可混搭,千万别以为肉汤圆是黑暗料理,只要接受了这种设定,能让人爱到欲罢不能! 04 花生汤&芋泥 在福州,花生汤和芋泥常常相伴出现 ,花生汤用的是去皮花生熬制而成,汤喝起来有股花生的香味,花生入口即化。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h720_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/3B4C2A8DBC35E76290BDED3720BA737CDC8AB999_size40_w1080_h720.jpg) 来自马蜂窝用户@建洲大魔王 芋泥则要选用槟榔芋,蒸到软烂后加猪油、白糖、香料、芝麻等等材料,反复蒸,也要把芋头蒸到入口即化的程度,无论是在当地人还是游客之间,都相当受欢迎!
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h719_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/3C35BCE94642A45C90039D1B568DFA36C0EBEF39_size64_w1080_h719.jpg) 来自马蜂窝用户@蘇 05 鼎边糊 鼎边糊又叫锅边糊 ,是只有在福州才能吃到美味。 福州锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤底,烧开后把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠等等配料,烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1080_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/0A3FCC5A83BD713A7F133B386A623FFBD666CDA1_size196_w1080_h1080.jpg) 来自马蜂窝用户@丁susu 在福州,鼎边糊一般会与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等搭配成为让人难以忘怀的一顿早餐。
![](https://d.ifengimg.com/w1024_h678_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/E92D2D39C0DAB39A863D60286D257F9126C65416_size89_w1024_h678.jpg) 06 学军盛记 福州最广为流传的美食,自然是佛跳墙了,在它的发源地福州,这种将多种贵重食材放在陶制瓦罐中煨制成的食物反而更接地气。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h719_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/42177F4E248D2364BB016A5CE5C2DBBD8EEDBF3F_size62_w1080_h719.jpg) 来自马蜂窝用户@蘇 学军盛记的佛跳墙一份约30元左右,还可以一并吃到同为当地特色的红蟳饭、荔枝肉、目鱼筒骨等等当地特色。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h719_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_11/2B14EDB43962B5209737506A3707C58B3882FA95_size64_w1080_h719.jpg) 来自马蜂窝用户@蘇
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