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jjybzxw 2024-04-04 10:26











jjybzxw 2024-04-04 10:27
双椒烧鳝鱼是一道色香味俱全的川菜。以下是做法:

食材:
1. 鳝鱼500克
2. 红椒1个
3. 绿椒1个
4. 大葱1根
5. 蒜瓣4粒
6. 姜1小块
7. 干辣椒10个
8. 花椒1茶匙
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 白糖适量
13. 盐适量
14. 淀粉适量
15. 食用油适量

步骤:
1. 准备好食材。鳝鱼宰洗干净,切段;红椒、绿椒去籽切片;大葱切段;蒜瓣、姜切末;干辣椒剪成段;花椒备用。
2. 鳝鱼加入料酒、盐、姜片拌匀腌制15分钟,去除腥味。
3. 腌制好的鳝鱼沥干水分,拍上适量淀粉,抖掉多余的淀粉。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六七成热时,下入鳝鱼炸至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入花椒、干辣椒段炒香,再加入蒜末、姜末翻炒出香味。
6. 下入红椒片、绿椒片翻炒均匀,炒至断生。
7. 加入炸好的鳝鱼,调入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀,使鳝鱼充分吸收调料的味道。
8. 最后加入大葱段翻炒均匀,炒至大葱变软即可关火。
9. 出锅前可以撒上葱花点缀,美味的双椒烧鳝鱼就完成了。

温馨提示:
1. 鳝鱼炸制时要小心油溅伤人,可以用筷子轻轻推动鳝鱼,避免油溅起。
2. 炒制时火候要适中,避免火候过大导致鳝鱼糊底。


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