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527801728 2024-04-03 22:52



大家好,我是燕姐谈美食,明日清明节,这是我国传统的祭祀节日,也是春光明媚、万物复苏的时节。在这个特殊的日子里,我们除了缅怀先人、扫墓祭祖外,还有一项饮食的习俗,那就是品尝“清明五鲜”,所谓“清明五鲜”,正是品尝的好时机,清明过后,气温逐渐升高,炎热的夏季也即将来临。因此,我们应该趁着清明前后的这段时间,赶紧品尝一些当季的野菜,因为一旦错过,它们就会变老,要等到明年才能再次品尝,下面为大家介绍无论贫富,记得吃“清明五鲜”,顺应时节,越吃越健康,快来看看吧。

一、蒜蓉炒苋菜



1、将苋菜清洗干净并妥善处理,确保无泥沙和杂质,随后沥干水分备用。同时,将大蒜洗净并切成薄片,以备后续使用。

2、加热锅子至适中温度,倒入适量油,待油微热后,放入切好的大蒜片进行翻炒,直至香味四溢。

3、将处理好的苋菜迅速加入锅中,用大火快速翻炒,确保苋菜均匀受热。炒至苋菜颜色变深,断生变软。

4、根据个人口味,加入适量的盐和鸡精进行调味,快速翻炒均匀,使苋菜充分吸收调味,炒至入味后即可出锅。

二、韭菜炒鸡蛋



1、清洗韭菜,确保去除所有杂质,然后切成合适的小段。同时,将鸡蛋打入碗中,充分搅拌打散。

2、在热锅中倒入适量的油,待油热后,倒入鸡蛋液进行煎制。当鸡蛋液开始凝固时,迅速用铲子翻炒,使其形成松散的鸡蛋块,然后盛出备用。

3、锅中留底油,放入韭菜段,用大火快速翻炒,使韭菜稍微变软。随后,加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精,继续翻炒均匀,使调料充分渗透入韭菜中。

4、将之前炒制好的鸡蛋块重新倒入锅中,与韭菜一起快速翻炒,使两者充分融合,炒至食材入味熟透。

5、当韭菜炒鸡蛋呈现出诱人的色泽和口感时,即可关火,将其盛出装盘。此时,一道色香味俱佳的韭菜炒鸡蛋就完成了,可以尽情品尝其美味。

三、蒸榆钱丸子



1、清洗榆钱,去除多余的杂质,然后沥干水分,装盘备用。接着,向榆钱中加入适量的面粉和少许盐,用手搅拌均匀,使面粉与榆钱充分融合,同时要注意榆钱中的水分可能会使面粉变得较为粘黏。

2、将混合好的榆钱面团揉成丸子形状,如果想要更加传统,也可以制作成窝窝头的形状。确保每个丸子或窝窝头的大小均匀。

3、在蒸锅中加入足够的水并加热至沸腾,然后将制作好的榆钱丸子或窝窝头放入蒸锅中,大火蒸制10分钟,直到熟透。

4、出锅后,可以调制一个自己喜欢的料汁来搭配食用。例如,将蒜泥、辣椒油和生抽混合搅拌均匀,作为蘸料搭配榆钱丸子或窝窝头,口感和味道都会更加美味。

四、香椿炒鸡蛋



1、首先,将香椿彻底清洗干净,然后将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀备用。

2、在锅中加入足够的水并加热至沸腾,随后放入香椿进行焯水处理。当香椿变色后,用漏网捞出并轻轻挤压以去除多余水分,然后将其切碎。

3、将切碎的香椿与鸡蛋液混合在一起,加入适量的盐进行调味,并确保充分搅拌均匀。

4、在热锅中加入适量的油,待油温适中时,倒入混合好的香椿鸡蛋液。煎至蛋液凝固后,用铲子轻轻划散并起锅即可享用。

五、艾草糍粑



1、将艾草进行必要的处理并清洗干净,然后放入热水中焯煮一下,以去除其苦涩味道。之后,将艾草放入破壁机中,加入适量的清水,搅打成艾草汁。

2、将糯米粉和橙粉按比例混合均匀,逐渐倒入艾草汁,边倒边搅拌,直至形成一个不粘手的糯米粉团。

3、关于馅料的选择,我们提供了多种口味供您挑选,包括豆沙、咸蛋黄肉松馅料以及香干肉末笋丁馅。您可以根据个人喜好来选择。

4、将选好的馅料包入糯米粉团中,并收口。为防止粘黏,可以在底部垫上香蕉叶。接着,将包好的艾草糯米团放入沸水中,用大火蒸煮8-10分钟。待出锅后,稍微放凉即可食用。

jjybzxw 2024-04-03 23:52
清明时节,正值春季,万物复苏,各种时令野菜纷纷上市。清明五鲜是指这个时节最具代表性的五种野菜:蒜蓉炒苋菜、韭菜炒鸡蛋、蒸榆钱丸子、香椿炒鸡蛋和清炒马兰头。这些野菜不仅口感独特,而且营养价值丰富,具有很高的药用价值。下面我们来详细了解一下这五种野菜的功效:

1. 蒜蓉炒苋菜:苋菜富含膳食纤维、钙、铁等营养元素,有助于消化、补血和增强免疫力。而大蒜具有抗菌消炎、降血压、降血脂的作用。

2. 韭菜炒鸡蛋:韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等成分,具有温阳补肾、理气止痛的功效。鸡蛋则提供优质蛋白质,有利于提高身体抵抗力。

3. 蒸榆钱丸子:榆钱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,有助于补充体力、健脾开胃。此外,榆钱还具有利尿消肿、清热解毒的作用。

4. 香椿炒鸡蛋:香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等成分,具有滋阴润燥、清热解毒的功效。鸡蛋同样提供优质蛋白质,有利于提高身体抵抗力。

5. 清炒马兰头:马兰头富含膳食纤维、维生素C、钙、磷等营养元素,有助于清热解毒、凉血消肿。此外,马兰头还有助于降低血脂、预防动脉硬化。

总之,清明五鲜不仅美味可口,还具有很高的营养价值和药用价值。在清明时节,不妨品尝这五种时令野菜,让身体更加健康。


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