天人地 |
2024-04-02 08:24 |
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1620_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/5080486EC831A277A2FD5305C72FF307B2154702_size158_w1080_h1620.jpg) 咸汤圆,和ONE PIECE一样 是真实存在(且好吃)的! 元宵节,甜党全面胜利的一天。 你看,每年正月十五,无论北元宵(摇出来的)还是南汤圆(包出来的),基本都是甜的。普通的芝麻花生红豆馅,文艺的桂花蜜糖炼乳馅,奇葩的芒果榴莲巧克力……咸党,在全国山河一片甜之际,竟然没什么存在感。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1619_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/C11614321719AA343EC1C08558A3B5F3CC48CEC1_size307_w1080_h1619.jpg) 酸菜炒汤圆,就问甜党谁敢一战?!图 / 视觉中国 所谓剑走偏锋,元宵节的咸党们,必须出奇制胜。 你看,贵州的酸菜炒汤圆,黑暗料理舍我其谁;浙江的金华土汤圆,你别问,问就是美味;还有江苏的荠菜汤圆,四川的芽菜汤圆,广东的台山咸汤圆(海鲜味!),客家人的鲜肉汤圆(肉馅加肉汤!)……一个个都是人间奇侠(pa),江湖上都是我们的传说。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1620_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/B698B709328F96903E56BB490C4C2D3D3F639F88_size108_w1080_h1620.jpg) 南方人的咸汤圆,骄傲地存在着!制图 / 孙璐 全国山河一片甜,咸党之鲜,可以燎原。这些奇奇怪怪的咸汤圆,就问问你们甜党,敢不敢尝尝?
贵州:又咸又辣,汤圆界的独行侠 贵州,人间奇食宝地,就连吃汤圆也是特立独行。 比如这个酸菜炒汤圆,乍一听像极了高校食堂黑暗料理,暗黑程度直逼橙子炒月饼。但是!人家可是正儿八经的贵州菜,还是甜咸口加辣味,又香又脆又开胃哦。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1619_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/270B594261D72D9A13566BE9E6D60DA3A706C325_size211_w1080_h1619.jpg) 别人家的汤圆用煮的,最多加酒酿,贵州人的汤圆用炒的,还加酸菜!图 / 汇图网 你看,那炸得金黄酥脆的汤圆,浑身裹着勾引舌头的酸菜碎,以及灵魂佐料——红辣椒,带着刚刚炒好的锅气,闻着就令人食指大动。轻轻一咬,嘎嘣脆的汤圆还会爆浆,火热又香甜的馅料直撞舌尖;咸党也好,甜党也罢,在这一瞬间,似乎都和解了?
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/1C59C034F0D43220A2C55A63CC253348F8073921_size3469_w600_h338.gif)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/4419DD2E974729A7A69608296DECDDBD7A890EA7_size1291_w700_h467.gif) 酸菜炒汤圆,凭着一己之力,让酸甜咸辣四味,融为一体。图 / 网络 不,这只是开始。咸汤圆作为汤圆界的大(qi)侠(pa),绝不受限于形态。 在黔北的习水流域,遵义一带的革命老区,流行着苕粉圆子。“苕”,是红薯在西南地区的叫法,磨粉后与熟红薯泥混合,就是筋道的苕粉皮;用它包满猪肉、蘑菇、榨菜等馅料,就是咸党中的革命老将——苕粉圆子啦。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1620_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/2D27C55B3718266F1D17BD0EC93538C870E36DB6_size193_w1080_h1620.jpg) 蒸出来的咸汤圆,配着折耳根吃,甜党们要不要鼓起勇气了解一下? 图 / 图虫·创意 别人家的汤圆,要么煮要么炸,唯独这苕粉圆子是蒸出来的。蒸熟后,加红油、酸汤、糊辣子调味,酸辣汤底泡着几颗金黄可爱的圆子,再撒上折耳根(北方同学别跑呀~),气势绝对不输甜党。 它就和所有的贵州小吃一样,酸爽上头。外皮软糯微甜,内馅咸香油润,配上酸辣汤底,一口下去,保证你的魂魄都被勾走。
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![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/5D903E57211A72153927E8431B9F5DA2F9EB036B_size3656_w500_h280.gif) 没有人能拒绝酸辣上头的苕粉圆子。图 / B站 来人呐,把那些被折耳根吓跑的家伙绑回来。 别害怕,我们还有平易近人的味道。在黔西南的兴义市,流行着独特的小吃——鸡肉汤圆。它始创于清末,以鸡肉为内馅,以鸡汤为汤底,全身都是鸡肉味;它可以单吃,也可以混合芝麻酱,试问哪个北方食客会拒绝?
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1619_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/DFB055FDCF119DBB2B55589154CD0A33A15BD820_size151_w1080_h1619.jpg) 贵州兴义鸡肉汤圆,天下独此一味;咸汤圆不少,“原汤化原食”却少见。 摄影 / 吴飞 兴义鸡肉汤圆,个小玲珑,颜色雪白,漂浮在鲜黄透亮的鸡汤里,内里是肥瘦相间还爆汁的鸡肉馅,还有芝麻酱的浓香做点缀……最重要的是,它竟有了原汤化原食的古老智慧,里里外外都是鸡肉,吃鸡爱好者们,确定不尝尝吗?
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1620_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_09/ECF8EAB645CC8E479C9487458073048DD7A932CA_size219_w1080_h1620.jpg) 口感糯叽叽,清爽不油腻;大山里的好味道,尝过了便知美妙。 摄影 / 大青酱;图 / 图虫·创意 这独树一帜的咸党,在外地难得一见。若要问原因,多半是这汤圆看似其貌不扬,内里却是奢华满分,小小一颗汤圆,竟要那无数只鲜鸡来配它。如此低调奢华,唯有咸党。
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