各位吃货小伙伴们,今天我要给大家带来一款超级开胃、酸辣可口的鸭爪做法——酸辣鸭爪!这不仅仅是一道菜,更是一种味蕾的狂欢,一种生活的享受。走,咱们一起去做,一起享受这美味的制作过程吧!
第一步,咱们得把鸭爪处理一下。先用剪刀把指甲剪掉,然后用盐水泡个30分钟,把血水和脏东西全泡出来。泡好后,用一锅煮沸的水,把鸭爪放进去大火煮,煮开后关火,盖上锅盖焖个15分钟。这样做的鸭爪,质感特别好,Q弹,爽口。
第二步,焖好的鸭爪捞出来,用冷水冲一下,滤干水分。这时候,咱们就可以开始调汁了。把生抽、白醋、糖、盐,按照1.5:1:1:适量的比例调好,尝一下味道,觉得不够酸或者不够辣,就再加点白醋或者泡椒。泡椒可是这道菜的灵魂啊,一定要多放点,让酸辣味更加浓郁。
第三步,调好汁后,把鸭爪放进去拌匀,让每个鸭爪都裹上酱汁。然后,加入之前准备好的花椒香叶水,还有冰块和凉白开。冰块能让鸭爪更加冰爽,吃起来更有嚼劲。记得多加点冰块哦,这样鸭爪才能更加入味。
第四步,拌好的鸭爪装进大碗里,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏。等到第二天,你就可以享受到这道美味的酸辣鸭爪了。啃着鸭爪,看着电视,那滋味,简直美极了!
这里有几个小贴士要告诉大家:一是鸭爪不要煮得太烂,不然啃起来就不带劲了;二是盐要放够,不然味道会淡;三是一定要洗掉油脂,不然冷藏后会有油腻感。
每个人的口味都不一样,你可以根据自己的喜好来调整配料和做法。比如你喜欢吃辣,可以多放点泡椒;喜欢吃酸,可以多加点白醋。