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2024-03-28 13:48 |
逛菜市场的乐趣,我是在工作之后才体会到的,因为我是和朋友一起合租的,每周都只有星期天的时间是空闲的,平常工作忙,一个星期吃了6天的外卖,星期天怎么也要犒劳一下自己,所以每周天我们都是去逛市场而不是商场,用她的话来说就是:这是只有做饭的人才会知道的乐趣。
![](https://q7.itc.cn/images01/20240328/03e3b89726e54eb2bb0f20848b22552d.bmp)
![](https://q0.itc.cn/images01/20240328/a4b3f4b68d9a4704a5674d4eb7ffd7e7.bmp) 【红烧肉的正确做法】 准备食材:五花肉、冰糖、老抽、白酒、啤酒、生姜、鸡精、食盐、胡椒粉、十三香粉。
![](https://q2.itc.cn/images01/20240328/8882d5518354430d98621b2095386600.bmp) 第一步:将五花肉切长小块放入锅中,在锅中倒入清水足量,用大火将水煮开,加上适量的白酒和生姜片,大火将五花肉焯水,等五花肉完全没有红色的时候将它捞出来,用凉水冲洗一遍,增加五花肉的韧性,然后将它放在碗中将水分控干备用。
![](https://q3.itc.cn/images01/20240328/8b10ef8a2fc94697bca4c8fe4a2e0cd2.bmp) 第二步:在锅中倒入少量的食用油,将五花肉放入锅中油炸至金黄色捞出控油,然后我们准备炒糖色,利用刚刚残留下来的油,倒入适量的冰糖,中小火将冰糖炒化,炒出气泡后关火,利用余温将它炒至焦糖色,然后将刚刚油炸的红烧肉放回锅中,加入适量的老抽,将五花肉的糖色炒均匀。
![](https://q7.itc.cn/images01/20240328/48f465af3bda43c8a8678e516b23f2a6.bmp) 第三步:炒均匀之后,加入半罐啤酒,加入少量的鸡精、食盐、胡椒粉和十三香,大火将他们炒匀收汁,等啤酒被红烧肉吸收的差不多的时候就可以起锅装盘了。
![](https://q5.itc.cn/images01/20240328/45eb7346f3d64ccf8fe60559117ec688.bmp) 【烹饪小技巧】 因为五花肉肥肉多,油脂比较厚,所以我们在做红烧肉的时候可以加入适量的啤酒,啤酒的作用就是可以中和五花肉的油脂,让它吃起来口感不会那么油腻,而且啤酒炒出来的五花肉味道还特别香。
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