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2024-03-26 13:55 |
说起生蚝大家应该都非常熟悉,特别是烤生蚝,可以说是一直以来都霸占宵夜市场第一人气的位置,号称烧烤界的“扛把子”,烤生蚝之所有能一直在宵夜市场上有这么高的人气,笔者认为最主要的一个原因是与蒜蓉酱有很大的关系,蒜蓉与生蚝的搭配度认第二,我想没什么食材的搭配敢认第一。
![](https://q1.itc.cn/images01/20240326/18974fb5d59847cda5179f8cef79b440.bmp) 如果生蚝离开了蒜蓉,那么它的人气将大打折扣,最起码笔者就是其中一个,生蚝的其他做法都不爱,唯独蒜蓉生蚝爱的死去活来,一闻到蒜蓉生蚝的鲜香味道就控制不住口水,所以今天晚上
![](https://q3.itc.cn/images01/20240326/a50bca89920b46ebaa935540b784d92b.bmp) 生蚝其实有一股特殊的鲜味,而且还很腥,味道非常的奇特,所以有一部分人很不喜欢它,但是当这种特殊的鲜味搭配上蒜蓉的香味之后,味道就变的非常奇妙,既不敢吃又抵挡不住这两者混合之后的鲜香味,所以刚开始尝试蒜蓉生蚝的时候吃起来那是相当的刺激,一旦喜欢上,就根本停不下来。
![](https://q9.itc.cn/images01/20240326/d84f844e82c54f6d804696bffdf78f77.bmp) 但是就算喜欢上蒜蓉生蚝,一旦生蚝离开了蒜蓉,很多人就接受不了它的腥鲜味。所以蒜蓉的味道是这道美食的灵魂,制作蒜蓉酱就非常关键了,
![](https://q7.itc.cn/images01/20240326/950491d7250041a38b253e19ae8e6b5a.bmp) 食材:蒜头,生蚝,生抽,花生油,食用盐,蚝油,白砂糖,剁椒,葱;
![](https://q8.itc.cn/images01/20240326/544a2880ab664e64a9756748daba0f37.bmp) 1、首先买新鲜的生蚝,最好生蚝还能张嘴巴活的那种,然后倒入清洗池里;
![](https://q7.itc.cn/images01/20240326/1a6e1e57015d430892edaa3009398b3e.bmp) 2、我们先把生蚝清洗干净,用牙刷把生蚝的外壳刷干净,不然很多泥土;
![](https://q9.itc.cn/images01/20240326/2d347f2acf9e4395b801418d019fecc4.bmp) 3、清洗干净之后就要进入最麻烦的一步,就是撬生蚝,这里不能用蛮力,可以用专门的撬生蚝小刀找个好捅进去的地方用力的捅进去,然后不停的搅动,这样生蚝就会自动张开嘴巴了。
![](https://q0.itc.cn/images01/20240326/0054a9d119f745278afb59ad8da15ed2.bmp) 4、生蚝撬好摆在那,准备制作蒜蓉酱,蒜头用用料理机打碎,然后锅里下入适量的花生油烧热,加入一点食用盐爆下,放入三分之二的蒜蓉,炒至金黄色,混入留下三分之一的银蒜蓉里,加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可;
![](https://q3.itc.cn/images01/20240326/a5f5b864ce6a4617b885294bf2606301.bmp) 5、把蒜蓉酱用勺子均匀的放到撬好的生蚝表面上;
![](https://q3.itc.cn/images01/20240326/674372ccdba7442989337d6d9688ac83.bmp) 6、接着烧一锅热水,等上蒸汽的时候把生蚝放到蒸屉上去蒸,一锅蒸不完就分两次蒸,开大火盖上盖子蒸8-15分钟左右,根据生蚝大小和个人喜欢成熟度来衡量,笔者这个比较大个蒸了10分钟左右;
![](https://q1.itc.cn/images01/20240326/98a4f7b98a50464698d3032a5cacd906.bmp) 7、蒸好在表面上在撒点葱花出锅,一道色香味俱全的秘制蒜蓉蒸生蚝完成,香到没有朋友,我一次吃20个都不过瘾。
![](https://q0.itc.cn/images01/20240326/7f7ae95ff8f642faa3f622e90938c0a9.bmp) 1、金蒜蓉和银蒜蓉的混合比例,“这一步”是秘制蒜蓉蒸生蚝的灵魂,但100个人90个错,难怪不香,很多人要么全都是金蒜蓉,结果导致缺少了银蒜蓉的香味,要么就是一半一半,这样蒜蓉又感觉太生,所以 2、挑生蚝有个技巧就是挑大个点的水分多,因为蒸出来的生蚝汁是最好喝的; 3、调配蒜蓉酱的时候不能做太咸,因为很多生蚝自带一点咸味; 4、最后蒸好生蚝之后建议在放点葱花在上面,然后用热油淋下,这样会更好吃,笔者上面省略了这一步;
![](https://q0.itc.cn/images01/20240326/7cea568260564c729784572775dabbcf.bmp) 以上就是秘制蒜蓉蒸生蚝的全过程, |
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