| 天人地 | 2024-03-25 08:08 |
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馄饨之美 再没有哪种食物，能以如此销魂的样貌，亮相于早晚，通行于南北。 一张薄如蝉翼的面皮，一折就起了纵深，一捏就包下乾坤，一煮就行云流水，一咬就千滋百味…… 论一生万物的招牌，我想非馄饨莫属。  图片｜FlowerFlour © 绉纱馄饨，两个同样的偏旁，交织出飘逸的痕迹。最为通透的面皮只消轻轻一捏，便皱出万千“涟漪”。美人肌肤的吹弹可破，或也有所不敌。  图片｜樱桃挑食Cherie © 经行的褶皱，让面皮紧贴刮起的小小馅心，而留白的边角，似裙摆，如纱衣。层层叠叠在滚沸的水中旋舞一曲，捞出后又如花瓣绽放，褶皱美不胜收，自是曲径通幽。 而苏州的泡泡馄饨，则是另一种风韵。 个头秀气，外表却独行其道。只见熟练的老师傅将馅料擦到面皮一边，巧手一捏，便成中空，即使下锅煮熟，在碗中仍似泡泡漂浮，以此得名。美得潇洒而生动。  图片｜铭铭之中 © 有的店家会用猪骨和鸡架煲汤，烫熟的泡泡馄饨轻触便破，肉鲜与汤鲜叠合，鲜得一骑绝尘，连回味都像是在与美味约会。 一面曲折，百转千回，一面洒脱，飘逸于味蕾。馄饨之美，装下了中国人的想象力与匠心。  图片｜爱萝莉真的太好了 © |
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