天人地 |
2024-03-25 08:08 |
馄饨之美 再没有哪种食物,能以如此销魂的样貌,亮相于早晚,通行于南北。 一张薄如蝉翼的面皮,一折就起了纵深,一捏就包下乾坤,一煮就行云流水,一咬就千滋百味…… 论一生万物的招牌,我想非馄饨莫属。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1441_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_06/0980C58820BD59D2C7B8A026ACD7B105D98BD7EA_size163_w1080_h1441.jpg) 图片|FlowerFlour © 绉纱馄饨,两个同样的偏旁,交织出飘逸的痕迹。最为通透的面皮只消轻轻一捏,便皱出万千“涟漪”。美人肌肤的吹弹可破,或也有所不敌。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1439_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_06/870B35435A538E25D9FCAA5797E79A038B71EA5D_size196_w1080_h1439.jpg) 图片|樱桃挑食Cherie © 经行的褶皱,让面皮紧贴刮起的小小馅心,而留白的边角,似裙摆,如纱衣。层层叠叠在滚沸的水中旋舞一曲,捞出后又如花瓣绽放,褶皱美不胜收,自是曲径通幽。 而苏州的泡泡馄饨,则是另一种风韵。 个头秀气,外表却独行其道。只见熟练的老师傅将馅料擦到面皮一边,巧手一捏,便成中空,即使下锅煮熟,在碗中仍似泡泡漂浮,以此得名。美得潇洒而生动。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1267_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_06/4A1730961E73A7B76AB0EAF82D5DE064AD02B811_size155_w1080_h1267.jpg) 图片|铭铭之中 © 有的店家会用猪骨和鸡架煲汤,烫熟的泡泡馄饨轻触便破,肉鲜与汤鲜叠合,鲜得一骑绝尘,连回味都像是在与美味约会。 一面曲折,百转千回,一面洒脱,飘逸于味蕾。馄饨之美,装下了中国人的想象力与匠心。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h1439_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2024_06/666898138A6A3F4D0754976AC9014CB173DF8599_size136_w1080_h1439.jpg) 图片|爱萝莉真的太好了 ©
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