| 527801728 | 2024-03-24 08:22 |
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周末在家不知道吃什么？今天简易小厨给大家分享10道美味的家常菜，餐餐不重样！家里人都特别爱吃，健康又美味，合理的搭配吃，还可以养生哦。希望大家喜欢~ 一、粉蒸排骨  准备食材：排骨700g、生姜5片、料酒10g、郫县豆瓣酱1大勺、自制米粉适量、生抽2勺，土豆2个，盐1-2g、葱花少许 制作方法： 1.排骨多泡泡水，去下血水 2.土豆削皮切小块，放1-2g盐用手抓匀，腌制片刻 3.排骨+姜片+料酒+郫县豆瓣酱+少许生抽，用筷子拌匀，豆瓣酱随个人喜好增减 4.倒入适量蒸肉米粉，米粉是某宝买的，很香。我加了三分之一包，拌匀，让每个排骨都沾上米粉，腌制15-20分钟 5.找一个大碗，土豆先铺在碗底（还可以用芋头，山芋、南瓜代替） 6.排骨均匀的铺在上面 7.放入蒸锅蒸50-70分钟，直到排骨软烂，也可放入高压锅，一个排骨程序，也是相当入味了。 二、回锅肉  准备食材：五花肉500克，蒜苗两根（蒜白跟蒜叶切段分开），青红椒各一个切块，郫县豆瓣酱一勺，大蒜拍扁，生姜切片备用～ 制作方法： 1、五花肉切大块，放入冷水锅里煮3分钟，同时放两片生姜，一勺料酒去腥。煮开后撇出浮沫，捞出五花肉。 2、将肉切成薄片，锅里放少量油，煸香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。 3、下入肉片翻炒，炒到肉颜色有点透明，两头有点卷放入一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺料酒，蒜白。 4、注入半碗水，煮两分钟，然后加入青红椒，所有蒜叶翻拌均匀即可出锅。 简易小厨爱唠叨：1.五花肉不用去皮。2.煮好的肉稍微冷却一会儿再切片，不然很烫。3.切片的时候切薄一点更入味好吃。 三、肉末粉丝  准备食材：红薯粉丝、猪肉末、姜末、蒜末、豆瓣酱、小葱。 制作方法： 1、粉丝在温水里浸泡30分钟； 2、锅里热油，加入姜蒜沫爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。 3、倒入肉末炒至变色，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小匙白糖拌炒均匀后倒入一碗水。 4、放入泡好的粉丝煮开，等汁收的差不多放入青红椒，撒上葱花出锅，完成。 简易小厨爱唠叨：1.豆瓣酱跟生抽的有咸味，不用额外放盐了。2.粉丝泡软就可以了，时间久了一煮就烂了。 四、凉拌鸡丝  准备食材：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜半根，芝麻，大蒜，辣椒粉，生抽，陈醋，白糖，鸡精，香油，姜，花椒，料酒 制作方法： 1、冷水下锅放鸡胸肉，花椒，生姜，料酒，大火煮开后转小火煮10分钟即可！捞出凉了之后用手撕成丝。 2、黄瓜胡萝卜切丝备用。 3、调酱汁：碗里放一大勺蒜泥，一勺熟芝麻，两勺辣椒粉（怕辣的少放点）锅里烧热油淋在上面，搅拌均匀后加两勺陈醋，三勺生抽，一勺糖，一点鸡精，一点点盐，半勺香油，搅拌均匀。 4、把刚调好的酱汁倒在，鸡鸡胸肉，胡萝卜丝，黄瓜丝的碗里！搅拌均匀即可食用！里面还可以加点香菜啊！我没放！ 简易小厨爱唠叨：不喜欢辣和酸的亲，辣椒粉和醋少放一点哦！盐一定少放点，生抽里含盐！可以先尝尝，觉得淡再加点…… 五、秘制土豆  准备食材：土豆两个「切片」、葱一个、蒜四瓣、小米辣一个、青椒半个、老抽一勺、生抽一勺、烧烤酱一勺、盐少量、豆豉一勺「没有可换黄豆酱」 制作方法： 1、起锅热油。将土豆片儿下锅。煎至微黄。捞出备用。 2、起锅热油。放入豆豉。或者是黄豆酱。翻炒，放入小米椒。再放入青椒。蒜，继续翻炒。 3、然后放入生抽，老抽，烧烤酱，鸡精，盐。继续翻炒。加入少量的水。待水烧开后，放入土豆片儿。翻炒至土豆片儿入味，均匀的裹上酱汁即可出锅。 六、糖醋鹌鹑蛋  准备食材：鹌鹑蛋1小蝶、芝麻少量、番茄酱、盐、糖、醋少量。 制作方法： 1、准备鹌鹑蛋洗干净，放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的水，水开后再煮8分钟至熟。 2、捞出鹌鹑蛋冲凉水剥壳。 3、锅中放入适量的油，烧至5成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸，不时翻动一下，不要粘锅底。 4、炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油，碗中放入番茄酱，盐，糖，醋，少许清水搅拌匀，锅中放少许油，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。 5、倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻。 6、美味的糖醋鹌鹑蛋，开胃解馋，孩子能吃两大碗饭，天天嚷着吃。 七、莴笋炒鸡蛋  准备食材：莴笋、鸡蛋、葱、姜、盐 制作方法： 1、削掉莴笋的外皮，用水冲洗干净。然后把莴笋斜刀切成段，再切成菱形片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。 2、起锅烧水，水烧开后往水内加入1勺盐，然后把切好的莴笋片倒入锅内，大火再次把水煮至沸腾，把莴笋捞出，沥干水分备用。 3、热锅倒入食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅内，开大火用筷子快速滑动鸡蛋液，待鸡蛋液全部凝固，关火把鸡蛋盛出。 4、鸡蛋盛出后不需要洗锅，再倒入少许食用油，把葱、姜放入锅内，小火炒出香味。 5、倒入焯水后的莴笋，大火快速翻炒均匀。再倒入炒好的鸡蛋，继续大火炒匀。莴笋断生后加入适量盐调味，翻炒均匀就可以了。 简易小厨爱唠叨：1.莴笋在炒之前先用开水焯烫一下，可以减少后面烹饪的时间，焯水之后的莴笋颜色也会更绿，炒出来口感更好，营养流失也少。2.想要炒出的鸡蛋软一些，一定要等油热之后再倒入鸡蛋液，大火快炒即可。还可以在炒之前往鸡蛋液里加入少许清水，搅拌均匀后再炒，这样炒出的鸡蛋也会更软。3.莴笋自带清香的味道，除了盐就不需要加其它调味料了，原汁原味最好吃 八、孜然干煸杏鲍菇  准备食材：杏鲍菇2个、蒜半颗、生抽1勺、耗油1勺、老抽少许、辣椒面少许、孜然粒（粉）半勺、白芝麻半勺、芝麻香油少许 制作方法： 1、将2个杏鲍菇清洗干净，用刨子刨成条状，放入盘中备用； 2、将大蒜剥皮后，搅成（或用刀剁成）蒜蓉； 3、锅中加入少量底油，放入蒜蓉炒香； 4、接着加入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇炒软后，继续再炒一会，直到炒干水分； 5、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许辣椒面、半勺孜然粒（粉）、半勺白芝麻，与杏鲍菇翻炒均匀； 6、起锅前再滴几滴芝麻香油就完成啦！ 简易小厨爱唠叨：1.因为调料加的足够多，所以不需要加盐，味道够重啦！2.杏鲍菇炒的过程中会出水，这个时候一定要炒干，这样加入孜然粒和白芝麻翻炒的时候，香味才会出来。 九、酱焖尖椒豆片  准备食材：干豆腐三张、尖椒一个、黄豆酱两勺、生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺、淀粉2勺「兑水备用」、盐少量、鸡精少量 制作方法： 1、起锅热油，放入葱，蒜翻炒两下，然后倒入尖椒，继续翻炒，接着放入豆片和生抽，老抽，耗油和黄豆酱翻炒均匀！ 2、翻炒均匀以后倒入适量的水大火烧开，放入盐和鸡精，盖上锅盖焖一分钟！ 3、最后待汤汁变少，倒入水淀粉搅拌至汤汁浓稠即可出锅！ 十、脆皮蒜香鸡翅  准备食材：鸡翅400克，新奥尔良腌料15克，蒜末15克，面粉15克，淀粉15克。 制作步骤： 1、腌制鸡翅：鸡翅用清水清洗干净，浸泡30分钟，捞出控干后放入碗中，加入蒜末，新奥尔良腌料，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒，一勺味极鲜酱油搅拌均匀腌制2个小时入味。 2、腌好的鸡翅中加入淀粉和面粉，在继续搅拌均匀完成上浆。 3、锅中热油，放入腌制调料好的鸡翅炸至两边金黄，时间为5分钟左右即可。 |
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