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527801728 2024-03-24 08:16



中老年人常年面对高血压、高血脂、高血糖等健康问题,需要通过合理饮食来调节身体状态,保持健康。为此,以下介绍了四道低糖低脂、抗氧化的家常菜,旨在帮助中老年人降低患三高疾病的风险,维持身体健康。



一、豌豆苗炒牛肉

豌豆苗炒牛肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。豌豆苗含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。而牛肉则是优质蛋白质的来源,富含铁、锌等矿物质,有助于提高免力和增强体力。炒制时,牛肉需先快速炒至变色,再加入豌豆苗,保持蔬菜的鲜嫩口感。这道菜不仅色香味俱佳,而且富含多种营养成分,适合中老年人食用。

原料:200克豌豆苗;150克牛肉(切片);适量葱姜蒜;适量生抽、料酒、淀粉;适量盐、胡椒粉;食用油



做法:

1.处理食材:豌豆苗洗净沥干水,牛肉切片备用,葱姜蒜切成末备用。

2.腌制牛肉:牛肉片中加入少许生抽、料酒、淀粉和胡椒粉,搅拌均匀腌制片刻。

3.炒制豌豆苗:锅中加入适量油,烧至七成热,加入葱姜蒜末爆香,然后放入豌豆苗快速翻炒,至变色后捞出备用。

4.炒制牛肉:锅中再次倒入适量油,烧至七成热,将腌制好的牛肉片倒入锅中迅速翻炒至变色。

5.调味:加入适量的盐和胡椒粉,再加入少许生抽提味,继续翻炒均匀。

6.混合炒制:将之前炒制好的豌豆苗放入锅中,与牛肉一起翻炒均匀,使调料和食材充分混合。

7.出锅:确认牛肉熟透后即可出锅,上桌前撒上少许葱花点缀。



小贴士:

(1)牛肉切片时最好选择横纹肌肉,这样口感更加嫩滑。

(2)炒制时火候要快,以保持食材的鲜嫩口感。

(3)可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料提升风味。

二、西兰花炒鸡蛋

西兰花炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜,富含蛋白质、维生素C和纤维素。西兰花具有抗氧化、降低胆固醇、增强免力的功效,而鸡蛋则是优质蛋白质的来源,有助于促进肌肤健康和修复组织。炒制时,先将西兰花焯水至七成熟,再与打散的鸡蛋一起翻炒至熟透,保持食材的原汁原味。这道菜不仅简单易做,而且营养丰富,适合中老年人保持健康饮食。

原料:200克西兰花;3个鸡蛋;适量葱姜蒜;适量盐、生抽;食用油



做法:

1.处理食材:西兰花洗净切小朵,鸡蛋打入碗中打散备用,葱姜蒜切成末备用。

2.炒西兰花:锅中倒入适量油,烧至七成热,加入葱姜蒜末爆香,然后倒入西兰花朵快速翻炒,至变色后捞出备用。

3.炒鸡蛋:在同一个锅中加入适量油,烧至五成热,倒入打散的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待鸡蛋开始凝固时,即可轻轻翻炒。

4.调味:炒鸡蛋至七成熟后,加入适量盐和生抽,再将之前炒好的西兰花放入锅中,与鸡蛋一起翻炒均匀。

5.出锅:确认食材炒熟后,即可出锅,上桌前可撒上少许葱花点缀。



小贴士:

(1)炒西兰花时火候不要过长,以保持其爽脆的口感。

(2)炒鸡蛋时最好使用中小火,避免过快熟透,保持鸡蛋的嫩滑口感。

(3)可根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料提升风味。

三、洋葱木耳炒鸡蛋

洋葱木耳炒鸡蛋是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜。洋葱富含硒元素,有助于提高免力和抗氧化能力,木耳则含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动。鸡蛋是营养均衡的食材,富含蛋白质和多种维生素,有助于补充能量和维持身体健康。炒制时,洋葱需先炒至透明,再加入泡发好的木耳和打散的鸡蛋一起翻炒至熟透,保持食材的鲜嫩口感。这道菜色泽诱人,口感爽口,适合中老年人食用。

原料:2个鸡蛋;1个洋葱;适量木耳;适量食用油;适量盐;适量生抽;适量葱姜蒜



做法:

1.准备食材:洋葱切丝,木耳泡发后切片,鸡蛋打散备用。

2.炒鸡蛋:锅中烧热油,倒入鸡蛋液,翻炒至七成熟,盛出备用。

3.炒配菜:锅中再倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入洋葱丝和木耳片,炒至变软。

4.调味:将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,与洋葱和木耳一起翻炒均匀,加入适量盐和生抽调味。

5.出锅:确认所有食材炒熟后,即可出锅,上桌前可撒上少许葱花点缀。



小贴士:

(1)炒鸡蛋时可以加入少许淀粉或者牛奶,增加鸡蛋口感的嫩滑度。

(2)木耳在炒之前最好用清水泡发至软化,这样更容易入味。

(3)如果喜欢更加香脆的口感,可以在最后撒上一些炒香的花生米或者核桃仁。

四、莴笋炒肉

莴笋炒肉是一道清淡可口、营养丰富的家常菜。莴笋富含膳食纤维、维生素C和钾等营养物质,有助于降低血压、清热解毒。肉类提供了优质蛋白质和丰富的铁、锌等矿物质,有助于增强体力和促进肌肉生长。炒制时,肉片需先用料酒和淀粉腌制片刻,再与切好的莴笋一起快速翻炒至熟,保持食材的原汁原味。

原料:适量莴笋;适量瘦肉(猪肉或鸡肉均可);适量葱姜蒜;适量食用油;适量盐;适量生抽;适量料酒;适量淀粉



做法:

1.准备食材:莴笋去皮,洗净后切成段;瘦肉切片,加入生抽、盐、料酒和淀粉抓匀腌制片刻;葱姜蒜切末备用。

2.炒制:锅中烧热少许食用油,放入葱姜蒜爆香,再将腌制好的肉片倒入锅中快速翻炒至变色。

3.加入莴笋:待肉片变色后,加入切好的莴笋段,继续翻炒至莴笋变软。

4.调味:炒至莴笋变软后,加入适量盐和生抽,根据个人口味调整调味品的使用量,翻炒均匀即可。

5.出锅:确保所有食材充分炒熟后,即可出锅装盘。

小贴士:

(1)在腌制肉片时,可以加入少许料酒和淀粉,让肉片更加鲜嫩。

(2)烹饪过程中要掌握好火候,避免过度炒糊或者炒生。

(3)如果喜欢口感更加清脆,可以将莴笋焯水后再炒制。



无论年龄如何,保持良好的饮食习惯都是维持健康的重要因素。对于中老年人来说,更要关注饮食的营养搭配,避免高糖高脂的食物,选择低糖低脂的家常菜品,如豌豆苗炒牛肉、西兰花炒鸡蛋、洋葱木耳炒鸡蛋和莴笋炒肉等。这些美味的菜肴不仅口感好,而且富含抗氧化物质,有助于提升身体的免力,降低患三高疾病的风险,为中老年人的健康保驾护航。

jjybzxw 2024-03-24 10:13
一、凉拌黑木耳

材料:黑木耳、大蒜、香菜、醋、生抽、香油、盐、白糖。

做法:

1. 将黑木耳用清水泡发,洗净后放入开水中焯烫一下,捞出过冷水,沥干水分。

2. 大蒜切末,香菜切段。

3. 在碗中加入醋、生抽、香油、盐、白糖,搅拌均匀。

4. 将黑木耳、大蒜末、香菜段放入调料碗中,拌匀即可。

二、清炒西兰花

材料:西兰花、胡萝卜、大蒜、盐、鸡精、食用油。

做法:

1. 西兰花和胡萝卜分别洗净,切成小块。

2. 大蒜切末。

3. 锅中加入适量食用油,油热后放入大蒜末爆炒出香味。

4. 先将胡萝卜块放入锅中翻炒均匀,再加入西兰花翻炒。

5. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

三、红烧茄子

材料:茄子、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

做法:

1. 茄子洗净,切成小块。

2. 大蒜和生姜切末。

3. 锅中加入适量食用油,油热后放入茄子块炸至微黄,捞出沥油。

4. 锅中留少许油,放入大蒜末和生姜末爆炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水,烧沸后放入茄子块,翻煮均匀,炖煮至茄子熟软即可。

四、豆腐炖白菜

材料:北豆腐、白菜、生姜、盐、鸡精、食用油。

做法:

1. 北豆腐切块,白菜洗净切片。

2. 生姜切末。

3. 锅中加入适量食用油,油热后放入生姜末爆炒出香味。

4. 先将白菜片放入锅中翻炒均匀,再加入豆腐块翻炒。

5. 加入适量清水,炖煮至白菜和豆腐熟软,最后加入盐和鸡精调味即可。


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