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527801728 2024-03-23 14:11



在平时除了吃猪牛羊肉以外,鱼肉也是很多家庭经常吃到的一种肉类,因为鱼肉不仅做法很多,而且口感也非常的软糯,再加上鱼肉的蛋白质含量特别丰富,营养价值很高,因此一直以来都被许多人当成了一道家常菜。



鱼肉除了可以用来清蒸以外,还可以香煎、煲汤都特别的好吃,或者是如今已经到了吃烧烤的季节,把它做成烤鱼的话也是一道佳肴。不过我们在平时煎鱼的时候,往往会遇到这样一个问题,那就是不管怎么煎,鱼皮都会破掉,甚至是说还会出现粘锅的现象,那么要想做出来的鱼皮完整不粘锅,也是有很多小技巧的。



现在很多人在煎鱼的时候都是直接把油锅热一下,倒入适量的油,然后直接把鱼放进去,但是这样做的话,往往做出来的鱼肉特别容易粘锅,而且鱼皮不仅会粘在锅底,还容易煮糊,因此在倒油之前,我们还要做一些其他的工作。



在煎鱼之前,我们先用生姜片在了锅底上擦拭一遍,然后再舀上一勺白糖均匀铺在锅底上,这样不仅可以给鱼肉上色提鲜,还能够避免鱼皮被煎破的情况。接下来就给大家说一些详细做法吧!首先把从市场上买回来的新鲜鱼清洗干净,在鱼身上斜着划上几刀放入容器中,加入适量的盐和料酒,腌制十来分钟左右。



切几块生姜片轻轻地在锅底上擦拭一圈,锅底上均匀的撒上一层白糖,然后再往里面倒入适量的食用油,在煎鱼的时候,要记住热锅凉油,倒入凉油,烧至七成热后,这时再把腌制好的鱼慢慢放入锅中用小火,把鱼煎至定型以后再翻另一面,等鱼身两面都煎制成金黄色即可出锅。



姜片的原理,是因为下面受热后所产生的姜汁,会对个体产生一层薄薄的保护膜,有了这层保护膜,可以保护鱼,不容易粘锅,鱼皮不容易破损,同时又能达到一定的去腥作用,可以说是一举三得。不知道你们平时都是用什么方法煎鱼的呢?如果有更好的方法,欢迎大家在评论区里讨论一下哦!

jjybzxw 2024-03-23 17:24
在煎鱼的过程中,很多人第一步就直接倒油,这样做其实是错误的。难怪做出来的鱼皮不完整还粘锅。那么正确的做法是什么呢?

在煎鱼之前,我们应该先用姜片擦拭锅底,这样可以有效地防止鱼皮粘锅。另外,在倒油之前,我们还需要在锅底撒上一层薄薄的盐,这样不仅可以给鱼肉增加味道,还能进一步防止鱼皮粘锅。

接下来再倒入适量的食用油,等油热之后再放入鱼进行煎制。这样煎出来的鱼皮就会更加完整,也不会出现粘锅的现象。

希望以上内容对你有所帮助,欢迎在评论区留言交流更多美食心得。


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