1.润肠通便。高粱能养胃益脾、和中止泻，而且高粱含有大量膳食纤维，能宽肠利气，故可辅助治疗小肠疝气和痢疾等。对于平素脾胃虚弱、消化不良的患者，也适宜食用高粱。

2.止泻作用。腹泻是消化系统疾病的常见症状，长期精神紧张或饮食不当也可引发腹泻。患者可以食用一些高粱，能涩肠止泻。高粱富含膳食纤维和抗氧化物质，可加强肠道的蠕动，使其规律排便，从而有效地减轻腹泻症状。

3.防癌抗癌。高粱中含有一种锁水基质的重要结构，可有效抑制人体脂肪的吸收并促进脂肪的分解，有助于控制体重。而且经常食用高粱的人癌症的发病率也较低。因此，高粱具有防癌抗癌的功效。

4.降压作用。高粱米中含有丰富的镁元素，镁元素不仅可以抑制癌细胞的发展，而且还有利于预防高血压、冠心病等疾病。此外，高粱米中含有较多的叶酸，有利于预防胎儿神经管畸形。

5.美容减肥。高粱富含蛋白质、淀粉、矿物质和维生素等营养成分，既能维持人体日常活动，又能起到美容减肥的作用。它含有防止黄发老人的活性物质，可以减缓衰老速度，使人面色红润、容光焕发；它还富含锌等营养元素，促进人体的正常代谢功能。再加入麦芽和茯苓等烹煮成高粱饭或粥品，养颜美容和瘦身的功效更佳。

6.滋阴养血。经常食用高粱既能缓解口渴、小便不利、吐血等症状，又能健胃生津、益气养血。这是因为高粱具有滋阴养血的功效，可辅助治疗虚损、盗汗等症。它富含膳食纤维和碳水化合物等营养物质，促进肠胃蠕动和代谢循环，有助于缓解便秘和减肥瘦身。