| 厨爹 | 2024-03-19 21:22 |
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舌尖上的春天# 最近广东的天气，一直阴雨绵绵，凉飕飕又到处湿湿嗒嗒，大人小孩都很容易出现口干舌燥、口气大、上火、肢体困重、精神不振等“湿重”的情况。 这是由于季节交换给人们带来的一系列身体变化。 春天需要多吃一些养肝、护肝、疏肝的食物，也可以时不时煲上一锅祛湿汤，给自己和家人祛除体内湿气，把体内囤积的废物垃圾“排”出去，减轻一身的负担。 广东人排湿的汤汤水水有很多，今儿就请大家喝一碗效果特别好的养生靓汤—— 鸡骨草眉豆煲瘦肉  鸡骨草是广东妈妈在春天比较常用的煲汤材料，味甘微苦，凉，具有清热解毒，舒肝止痛，利湿又健脾的功效。 再搭配上营养丰富、促进消化、润肠通便、保护肝脏，并能辅助改善贫血功效的眉豆，以及补肝明目、保护视力、增强免疫力的胡萝卜，还有调和脾胃的无花果和生姜，既能清热利湿，又不伤脾胃。 再来一块瘦肉，瘦肉是作为一个典型的广东主妇煲汤的日常标配，我这次选用的是猪护心肉，这是位于猪心脏那里的一圈肉，这个部位的肉又脆又嫩，养肝护肝、补血养血、滋阴降火效果特别好，还可以增强免疫力和提高记忆力，润肠道、补肾气等等，真是惊喜。 还有就是，我们家平时买鸡腿，会把鸡骨剔出来，留着煲汤用。有了鸡腿骨的加持，这样煲出来的汤水会更鲜美，更浓郁，味道更正的！ 如果喜欢吃素或者不想吃肉，可以不放瘦肉和鸡骨，当作祛湿凉茶也很棒呀！只需放入鸡骨草、眉豆、胡萝卜和姜片，用砂锅煲上40分钟，不需要调味也很好喝，淡淡的味道，喝完身心舒畅。  这道汤清润回甘，有祛湿健脾，疏肝利水的功效，特别适合在春天潮湿的天气下饮用，也适合平时食欲不佳、加班熬夜、口苦口臭、大便不畅的湿热体质人士饮用。  许多姐妹都经常说，她们很羡慕我会煲汤，也想学，其实煲汤一点也不难！只要汤料备齐，步骤并不复杂，保证你一次就能煲出好喝的养生靓汤。 所以呀，我建议大家都趁着春天这个“排湿”黄金季，顺时而食，学会一、两道家常祛湿汤，好好给自己和家人排出湿气，全家安康。  话不多说，今日份靓汤食谱马上就给大家奉上~ 鸡骨草眉豆煲瘦肉 食材清单：猪护心肉400克，鸡腿骨2副，鸡骨草1捆，眉豆50克，胡萝卜1根，无花果6颗，生姜2片，料洒5毫升，盐少许（也可以不加）。 做法与步骤： 1.要购买新鲜的猪护心肉，必须得赶早！只有去得早才能买到，而且不是每个猪肉摊上都有的。  2.猪护心肉先切除多余的油脂和杂质，再清洗干净，切成块；鸡腿骨也洗净，斩成短段；接着冷水下锅，并加入料酒去腥。  3.用大火烧开后，继续煮上5分钟左右，中途要撇掉上面的浮沫和杂质，沥水捞出来。  4.焯烫过的护心肉和鸡腿骨，需要用流动的清水彻底冲洗干净，这样煲出来的汤水鲜味更足。  5.鸡骨草整捆提前用清水浸泡，清洗掉上面的浮尘。  6.眉豆煲汤前先泡水30分钟，再清洗干净，这样做可以让眉豆更容易煮出味道，煮得更软烂，口感更佳。  7.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块；生姜洗净，去皮，切片。  8.用流动的清水将无花果表面的尘污冲洗干净。  9.将处理好的猪护心肉、鸡腿骨、鸡骨草、眉豆、胡萝卜和姜片全部放入砂锅内，一次性加入足量的清水。家里人多的话，建议用汤锅煲汤，1-2人份可用炖盅，用汤锅煲1小时左右，炖汤1.5小时就可以了。  10.盖上锅盖，用大火烧开后，转中小火煲上1个小时左右。  11.这锅汤可以不加盐，鸡骨草有回甘，胡萝卜和无花果有淡淡的甜哦！  12.就已经非常好喝了，而且是自己煲出来的，喝起来也非常放心。  一碗下肚，额头已经微微沁出薄汗，感觉浑身都爽利舒服了不少。 这一道鸡骨草眉豆煲瘦肉，既甘甜好喝清肝火，又祛湿健脾，疏肝利水，特别适合这个季节饮用，赶紧按照我的方子做起来吧！ 赶走湿气身体不困乏，大人小孩都可以喝。 |
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