| 天人地 | 2024-03-19 08:18 |
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薯芋能补中气、强身体；另一方面作为主食还能预防肥胖。今天，就带大家一起盘点一下春季适宜吃哪些薯芋类~ 一提及薯类，很多人的第一反应肯定是紫薯、红薯，但其实，除此之外，还有更好的选择： 1 山药——“护胃大使” 药食同源的山药历来被医家推为“上品”。中医认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效，是久病体虚群体的食补佳品； 而现代医学表明，山药含有的黏蛋白能保持血管弹性，帮助预防心血管疾病；多糖类物质能修复损伤的免疫细胞，改善体质；胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力；酶成分能够调理胃部的消化能力，缓解胃虚症状……  1 山药进补，食用方法有讲究 对于想要通过山药健益脾胃的人而言，若直接吃山药，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率会降低，补益效果会差一点；而若烹饪方法不对，山药中的营养损失则多了。 因此，建议把鲜山药做成山药粉，早餐时冲泡着喝；或者蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁，两种方法都更容易吸收。  2 四步挑选好山药 山药分为很多种，脆山药水分足，入菜最好；而营养功效则是怀山药为上乘。如何辨别，可以看以下四方面： ①外观：细长、弯曲；表皮颜色略深，毛眼大、毛刺长；根茎有铁红色斑痕； ②重量：单支重量一般不超过250g； ③肉质：肉质硬、粉性足，断面细腻，呈瓷白色，黏液少； ④口感：口感干腻，面而微甜，久煮不烂。  3 山药的禁忌人群 ①山药中含有的粘液蛋白属于一种过敏原，过敏性体质的人和孩童最好不吃，以免出现过敏现象。 ②山药中淀粉量较高，易升高血糖，因此糖尿病人要少吃，并且在吃山药时要减少主食量。 2 马铃薯——“减肥帮手” 土豆素有“地下苹果”之称，其所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍；此外，土豆中所含的淀粉是“抗性淀粉”，饱腹感强，升糖速度慢，消化速度慢，还能促进排便，有利于体重、血糖的控制。  1 蒸煮更理想，块大更营养 ①蒸煮是最理想的烹饪方式，能在最大程度上保留土豆的营养；而煮熟后放凉，抗性淀粉则更充足。 ②土豆越完整，其营养损失就越少，因此，在加工过程中要尽量保证土豆的完整性，断面越少，营养素流失越少。 2 吃土豆的注意事项 ①发芽土豆不要吃：土豆很容易发芽产生生物碱毒素，食用后可引发中毒。 ②脾胃不好、有肠胃疾病的人也要适当少吃，土豆中含有大量的淀粉和纤维素，食用过多，容易产生气体，引起腹胀、腹痛。 ③糖尿病患者要控制好量，虽然土豆中含有抗性淀粉，但也会升高血糖，吃土豆时建议代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。  3 魔芋——“抗病卫士” 魔芋虽然有一定毒性，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。 而魔芋制品则被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，低热量、低脂、高纤、无胆固醇，很适合三高人群、减肥人士食用；另外，魔芋中也含有一定的硒元素，对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。 由于魔芋制品很多，不同的制品吃法也各不相同，如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食；魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜，炒、凉拌、炖汤都可以。  1 魔芋的食用禁忌 ①消化不好的人更要控制好量，其过强的饱腹感容易导致腹胀。 ②魔芋属于寒性食物，体质偏寒的女性也要适当少吃，以免加重宫寒、痛经。 2 魔芋的选购与保存 选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色，并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好。 选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清生产日期、保质期等。 【保存】买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。但保存时间最好不要超过4天，期间要注意多换水。  4 菊芋——“天然胰岛素” 很多人对于菊芋这个名词很陌生，但其实菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是生活中较常见的食材。 菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖，能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡；另外它还含有一种与人体内胰岛素近似的物质，对血糖具有双向调节作用，一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。  1 菊芋的禁忌人群 ①便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。 ②患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物，若此类患者进食，可能会加重病情。 注意：腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。  糖醋菊芋 将菊芋洗净、切块，放入容器中，适量加入糖、盐、花椒、醋等调料，腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜，每天拿出来吃几块。 |
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